Capon Glaseado con Azúcar Morena con Salsa de Bourbon

Name: Capon Glaseado con Azúcar Morena con Salsa de Bourbon
Prep time: 1 h 41 min
Cook time: 1 h 41 min
Total time: 1 h 41 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 3 (invierno) Borbón; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas de azúcar morena; 4 (puede ser o desnatar) Mostaza Dijon, dividida; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil de hoja plana fresco picado; 1 (puede ser o desnatar) sal kosher, dividida; 397 Nueces del tipo que quieras (picadas) caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio, dividido; 2 (invierno) fécula de patata; 3 kilogramos capon entero o pollo asado; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes picados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Capon Glaseado con Azúcar Moreno con Salsa de Bourbon es un sin lácteos plato principal. Una porción de este plato contiene alrededor 44g de proteína, 39g de grasa y un total de 587 calorías. Esta receta sirve 8 y cuesta 2 2.15 por porción. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 41 minutos. Dirígete a la tienda y compra pimienta, bourbon, fécula de patata y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el agua, puede seguir este plato principal con el Granizados de Melocotón y Sandía como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 63%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Jamón Glaseado con Azúcar Moreno y Bourbon, Pavo Curado con Azúcar Moreno con Salsa de Manzana y Bourbon, y Pastel de Nueces de Pacana con Azúcar Moreno glaseado con Bourbon para recetas similares.

Instrucciones

Precalienta el horno a 42

Equipo que necesitarás

Horno

Retire y deseche los menudillos y el cuello del capón. Recorta el exceso de grasa. Comenzando en la cavidad del cuello, afloje la piel de la pechuga y las baquetas insertando los dedos, empujando suavemente entre la piel y la carne.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Carne

Combine el azúcar, 2 cucharaditas de mostaza y 1/2 cucharadita de sal; frote la mezcla de azúcar debajo de la piel suelta y sobre la pechuga y las baquetas. Ate los extremos de las piernas con cordel. Levante las puntas de las alas hacia arriba y hacia atrás; métalas debajo del capón.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Mostaza

Azucarera

Sal

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Coloque el capon, con el pecho hacia arriba, en la rejilla de una sartén para asar cubierta con aerosol para cocinar.

Ingredientes que necesitarás

Spray Para Cocinar

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Asar

Vierta 1 taza de agua en el fondo de la sartén; coloque la rejilla en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornea a 425 por 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Unte el capón con 1 taza de caldo; cubra el capón con papel de aluminio. Reduzca la temperatura del horno a 350 (no retire el capon del horno).

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Hornea a 350 por 30 minutos. Destapar y untar con el caldo restante.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Equipo que necesitarás

Horno

Hornee por 20 minutos adicionales o hasta que un termómetro insertado en la parte carnosa del muslo registre 16

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Retirar del horno; dejar reposar durante 20 minutos. Deseche la piel antes de servir.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque una bolsa de plástico con cremallera dentro de una medida de vidrio de 2 tazas.

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Vierta las gotas de la sartén en la bolsa.

Equipo que necesitarás

Sartén

Deje reposar 2 minutos (la grasa subirá hasta la parte superior). Sella la bolsa y corta cuidadosamente 1 esquina inferior de la bolsa.

Escurrir las gotas en el vaso medidor, deteniéndolas antes de que la capa de grasa llegue a abrirse; desechar la grasa.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Vierta las gotas en una cacerola pequeña; agregue las chalotas. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue las 1 1/2 cucharaditas restantes de mostaza y bourbon, revolviendo con un batidor; cocine a fuego lento durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Borbón

Mostaza

Equipo que necesitarás

Batir

Mezcle la fécula de patata y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor; mezcle la mezcla de almidón en la mezcla de bourbon. Cocine a fuego lento durante 1 minuto o hasta que espese.

Ingredientes que necesitarás

Fécula De Patata