Bucatini Con Tomates Secos Al Horno Y Pesto De Rúcula y almendras

Precaliente el horno a 200 grados.

Cortar los tomates amarillos y rojos por la mitad. Exprima suavemente cada mitad de tomate para drenar el jugo y las semillas.

Coloque los tomates en una sola capa sobre bandejas para hornear forradas con pergamino y deje secar en el horno durante 2 horas. (Puede omitir los tomates para una comida rápida entre semana o prepararlos por adelantado. ¡Se mantendrán bien cubiertos de aceite de oliva en un recipiente hermético almacenado en la nevera hasta por un mes!)

Cocine la pasta según las instrucciones.

Escurrir, ahorrando un poco de agua de cocción, pero no enjuague la pasta.

Agregue almendras y queso a un proceso de alimentos o licuadora. Procese a velocidad muy lenta hasta que se combine.

Agregue la rúcula y el ajo, luego el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Procese la mezcla lentamente todo el tiempo para asegurarse de que la cuchilla no se caliente demasiado (lo que cocinaría las verduras y las proteínas de queso, cambiando el sabor) y también de que la mezcla no se vuelva demasiado suave.

Agregue la pasta y el pesto a un tazón grande y mezcle para cubrir bien. No tenga miedo de agregar un cucharón o dos de agua de cocción, si es necesario para crear una textura cremosa. También puede agregar aceite y queso al gusto. Agregue los tomates secos al horno, si los usa, y mezcle una vez más.

Servir adornado con almendras en rodajas tostadas.* Nota: Las pautas más recientes publicadas por la Academia Americana de Pediatría indican que no se ha demostrado ningún beneficio en retrasar los alimentos sólidos, incluso los alimentos con alto contenido de alérgenos, incluidos los frutos secos, más allá de los 4 a 6 meses. Esto no significa que su hijo no tenga necesariamente una reacción alérgica, pero sí significa que es seguro y responsable considerar la introducción de alimentos con alto contenido de alérgenos a partir de los 6 meses, especialmente si su hijo no tiene antecedentes personales o familiares de alergias alimentarias. Hable con su pediatra sobre lo que es mejor para su familia.** Estoy regalando vales que son buenos a cambio de entradas gratuitas para el concierto y la sección VIP (donde Barilla servirá comida fresca hecha en las instalaciones para los asistentes al concierto). Una vez que reciba sus cupones, tendrá que pasar por Casa Barilla el 13 de septiembre o al mediodía del 14 para hacer el cambio. Proporcionaré todos los detalles directamente a los ganadores. ¡Buena suerte!Este post ha sido patrocinado por la buena gente de Barilla, con quien he entrado en una sociedad pagada. Me han contratado para ayudar a crear conciencia sobre los eventos especiales que tienen lugar en Nueva York como parte de su Verano de Italia. Estoy asistiendo a eventos personalmente para poder compartir mis experiencias con usted y todas las opiniones son estrictamente mías. Lea más sobre One Hungry Mama y patrocinios aquí.