Brochetas de Cerdo con Romesco

Name: Brochetas de Cerdo con Romesco
Prep time: 3 h 5 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: España, Europea
Ingredients: 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Almendras Marcona; 2 tomates bistec, picados en trozos grandes; 2 2 cucharadas de mantequilla derretida pan duro (de 1/2 pulgada de grosor); 1 cp. queso parmesano rallado semillas de comino, tostadas y finamente molidas en molinillo de especias; 1 2 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas ajo, pelado y finamente picado; 3 dientes de ajo, aplastados; 6 camarones y venas Sal Kosher; 1 limón, rallado y jugo; 6 camarones y venas Aceite de oliva virgen extra; 2 Corteza: migas de galletas graham hojas de perejil picadas; 1 cp. queso parmesano rallado pimentón; 283 chile habanero pimientos del piquillo, picados en trozos grandes; 907 chile habanero lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada; 1 cp. vegetales (es decir, espinacas) hojuelas de pimiento rojo trituradas; 1 pizca Pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas; 1 pizca Pizca de azafrán; 2 Corteza: migas de galletas graham vinagre de jerez

Brochetas de Cerdo con Romesco 3 horas y 5 minutos de principio a fin. Una porción contiene 469 calorías, 39g de proteína, y 27g de grasa. Esta receta sin lácteos sirve para 6 y cuesta $3.92 por porción. 39 personas se alegraron de haber probado esta receta. Esta receta de Foodnetwork requiere aceite de oliva, hojuelas de pimiento, pimentón y ajo. Es un bastante caro receta para los amantes de la comida europea. Funciona bien como plato principal. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación spoonacular de 93%, lo cual es genial. Brochetas De Cerdo Con Salsa Romesco, Brochetas De Fletán Al Romero Con Salsa Romesco, y Brochetas de Pollo a la Plancha con Salsa Romesco son muy similares a esta receta.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Equipamiento especial: brochetas de madera

Equipo que necesitarás

2 Libras De Camarones Gigantes, Pelados Y Desvenados, Con Las Colas Intactas

Combine el comino, el pimentón, el pimiento rojo triturado, el ajo, la ralladura y el jugo de limón y la sal. Revuelva para combinar y agregue suficiente aceite de oliva hasta que se convierta en una pasta suelta.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla Española, Cortada En Dados De 1 Pulgada

Plata Sin Igual

Filetes De Tira De Ny

Pimentón En Polvo

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

A Cebollas Blancas O Amarillas Medianas, 1 En Cuartos Y 1 Picada

Rizos De Chocolate Blanco Para Hornear

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Agregue la carne de cerdo y revuelva para cubrir completamente.

Ingredientes que necesitarás

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Deje reposar a temperatura ambiente por hasta 2 horas o refrigere durante la noche

Romesco: Esto se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador para cualquier necesidad de carne o pescado a la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Romesco

Caramelos De Pulpo Brite

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Precalienta la parrilla a fuego medio

Equipo que necesitarás

Sambal (pasta De Ajo Y Chile)

Cubra una sartén con aceite de oliva y agregue el ajo y el pimiento rojo triturado. Lleva la sartén a fuego medio. Cuando el ajo esté muy aromático y empiece a dorarse, añadir los tomates y los pimientos del piquillo. Sazone con sal, al gusto, y cocine hasta que el tomate esté muy suave y blando, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla Española, Cortada En Dados De 1 Pulgada

Pimiento De Piquillo

Filetes De Tira De Ny

6 Tomates Verdes Medianos, Cortados En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Asa el pan por ambos lados hasta que esté bien tostado. Cuando esté frío al tacto, córtalo en cubos.

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharaditas Más 1/2 Taza De Azúcar, Divididas

Equipo que necesitarás

Sambal (pasta De Ajo Y Chile)

En un procesador de alimentos, pulse las almendras y los cubos de pan hasta que se conviertan en una pasta gruesa.

Ingredientes que necesitarás

2/3 Taza De Mantequilla Derretida, Dividida

2 Paquetes (2 Onzas Cada Uno) De Almendras Molidas

Equipo que necesitarás

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Agregue la mezcla de tomate cocido y agregue el azafrán, el vinagre de jerez y el perejil. Pulso, pulso, pulso para hacer puré. Prueba y sazona con sal, si es necesario. ¡Debe ser realmente delicioso!

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Jerez

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

Azafrán

6 Tomates Verdes Medianos, Cortados En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva o un par de cucharadas de agua si la mezcla es muy espesa.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Ny

Chirivías, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

Antes de asar a la parrilla, ensarte la carne de cerdo para hacer brochetas, colocando de 4 a 5 piezas de carne en cada brocheta. No atasques la carne muy cerca, está bien si la carne se toca, pero hazlo sin apretar para que el calor pueda llegar a todos los lados y cocinar de manera uniforme.

Ingredientes que necesitarás

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Mermelada

Equipo que necesitarás

Caramelos Air Head, Cortados En Tiras Finas

Cepille la parrilla con un cepillo para parrilla de alambre y luego frote con una toalla engrasada para recoger los trozos de tierra suelta.

Ingredientes que necesitarás

2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas

Equipo que necesitarás

Sambal (pasta De Ajo Y Chile)

Asa las brochetas por todos lados para que cada lado se ponga agradable y marrón (la comida marrón sabe bien), aproximadamente de 7 a 8 minutos en total.

Equipo que necesitarás

Caramelos Air Head, Cortados En Tiras Finas

Sambal (pasta De Ajo Y Chile)

Retire los kebobs de la parrilla a una fuente para servir y déjelos reposar de 5 a 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Sambal (pasta De Ajo Y Chile)

Servir con la salsa Romesco.

Ingredientes que necesitarás

4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Equipo

2 Libras De Camarones Gigantes, Pelados Y Desvenados, Con Las Colas Intactas

Sambal (pasta De Ajo Y Chile)

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Caramelos Air Head, Cortados En Tiras Finas

Ingredientes

Porciones:

1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

Almendras Marcona 2

tomates bistec, picados en trozos grandes 22 cucharadas de mantequilla derretida

pan duro (de 1/2 pulgada de grosor)1cp. queso parmesano rallado

semillas de comino, tostadas y finamente molidas en molinillo de especias 12 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas

ajo, pelado y finamente picado 3

dientes de ajo, aplastados 6camarones y venas

Sal Kosher 1

limón, rallado y jugo 6camarones y venas

Aceite de oliva virgen extra 2Corteza: migas de galletas graham

hojas de perejil picadas 1cp. queso parmesano rallado

pimentón 283chile habanero

pimientos del piquillo, picados en trozos grandes 907chile habanero

lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada 1cp. vegetales (es decir, espinacas)

hojuelas de pimiento rojo trituradas 1pizca

Pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas 1pizca

Pizca de azafrán 2Corteza: migas de galletas graham

vinagre de jerez

Vino recomendado: Tempranillo, Garnacha, Albarino

Tempranillo, Garnacha y Albarino son mis mejores opciones para el español. Al maridar vino con platos españoles, ¿por qué no seguir la regla de "lo que crece junto, va junto"? Recomendamos albariño para vino blanco y garnacha y tempranillo para tinto. El Enate Tempranillo con una calificación de 4.8 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta alrededor de 16 dólares por botella.

Enate Tempranillo

Matices de dulces de fresa y regaliz se mezclan juguetonamente con frutos rojos y cerezas. La fusión de taninos sabrosos y acidez fresca produce una textura suave y bien redondeada, que a su vez conduce a un acabado cremoso en el paladar.Debido al carácter juvenil del vino, es mejor servirlo ligeramente frío. Es el acompañamiento perfecto para tapas españolas como croquetas de bacalao, morcilla y arroz negro sin olvidar platos fríos de pescado y pasta.