Beef Wellington

Name: Beef Wellington
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Inglesa, Británica, Escocesa, Europea
Ingredients: 1 kg filete de ternera: pídale a su carnicero que lo corte desde el centro del filete y diga que no quiere el extremo de la cola o la cabeza (chateaubriand) del filete; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo aceite de oliva, más extra para engrasar; 5 2 cucharadas de mantequilla derretida 6 rebanadas finas de jamón; 500 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. empacar hojaldre de mantequilla; 1 huevo batido; 20 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. setas porcini secas; 400 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. seta de castaño o botón, cortada en rodajas gruesas; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo hoja de tomillo fresca; 50 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 8 tazas de malvaviscos miniatura, divididos; 1 cucharada. vinagre de vino tinto chalota, finamente picada; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo Salsa inglesa; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada queso parmesano recién rallado; 25 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 8 tazas de malvaviscos miniatura, divididos; 1 chalota, finamente picada; 1 ramita 1/2 cabeza de col rizada finamente cortada; 1 jamón entero para tachonar; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo de harina; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo brandy (opcional); 1 vidrio semillas de apio en polvo; 1 cubo de caldo de carne

Nunca puede tener demasiadas recetas de platos principales, así que pruebe Beef Wellington. Esta receta sirve 6 personas. Para $17.21 por porción, esta receta cubiertas 25% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 50g de proteína, 51g de grasa y un total de 877 calorías. Esta receta es del agrado de 250 amantes de la comida y cocineros. Si tienes a mano una copa de vino, una hoja de tomillo, una ramita de tomillo y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. Esta receta es típica de la cocina europea. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas. Es traído a usted por BBC Good Food. Con una espátula puntuación de 64% este plato es bastante bueno. Tratar Beef Wellington, Beef Wellington, y Beef Wellington para recetas similares.

Instrucciones

Primero remoje los porcini secos en 400 ml de agua caliente y reserve. Golpee el filete de res con papel de cocina para secarlo de cualquier sangre, luego sazone con sal y luego espolvoree con pimienta negra.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Solomillo De Ternera

Agua

Sal

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande hasta que esté muy caliente y luego pase 8-10 minutos abrasando y girando el filete con pinzas hasta que esté bien dorado por todos lados. Sostenlo hasta que se dore ambos extremos también. Coloque la carne de res a un lado en una bandeja para atrapar los jugos y apague el fuego de la sartén, pero no la limpie.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Pinza

Escurre y exprime los porcini secos, pero reserva el jugo y vierte los porcini en un procesador de alimentos con los otros champiñones y tomillo. Sazone todo con sal y pimienta y pulse hasta que esté finamente picado, pero no completamente suave.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Seta

Jugo

Tomillo

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Coloque la sartén de carne de nuevo al fuego con la mantequilla y cuando empiece a chisporrotear agregue la chalota y cocine durante 2 minutos hasta que se ablande. Sube el fuego y agrega los champiñones, agrega un chorrito de salsa inglesa y cocina todo durante 10-12 minutos hasta que tengas una pasta que salga del lado de la sartén. Coloque la punta en un tazón para que se enfríe, revuelva a través del parmesano si lo usa y reserve. Apague el fuego de la sartén, pero no lo limpie. La carne de res se puede quemar y la mezcla de champiñones se puede hacer con varias horas de anticipación.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Inglesa

Seta

Parmesano

Chalotes

Mantequilla

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Para la primera etapa de montaje, obtenga una hoja grande de película adhesiva y superponga las rodajas de jamón en una fila, incline la mezcla de champiñones en la parte superior y luego cubra con otra hoja de película adhesiva. Ya sea con las manos o con un rodillo, dale palmaditas o enróllalo hasta obtener una capa delgada que cubra el jamón.

Ingredientes que necesitarás

Mezcla De Setas

Jamón

Rollo

Equipo que necesitarás

Rodillo

Retire la lámina superior de película adhesiva y coloque el filete en el centro de los champiñones. Usando el borde de la película adhesiva, levante y enrolle el jamón y los champiñones para envolver la carne de res y luego use la película adhesiva para enrollar todo en una salchicha apretada. Para obtener los mejores resultados, ahora coloque la salchicha en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca, no deje que los tiempos de cocción más largos se vean afectados.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Seta

Salchicha

Carne

Rollo

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa hasta formar un rectángulo un poco más grande que un cargador, recorte los bordes para que se limpien y guarde los adornos. Pincele la masa con huevo batido. Desenvuelva cuidadosamente el paquete de jamón y colóquelo en el centro de la masa. Como envolver un paquete o hacer un rollo primavera, dobla los bordes más cortos sobre el filete y luego enrolla todo alrededor del filete para envolverlo. Para un acabado realmente limpio, consigue otra hoja limpia de película adhesiva y enrolla el Wellington en una salchicha apretada de nuevo.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Salchicha

Rollo

Huevo

Colócalo en la nevera y enfríalo durante al menos 30 minutos o hasta un día.

Caliente el horno a ventilador de 220C/200C / gas 7 con una bandeja para hornear resistente y ligeramente engrasada. Volver a enrollar los adornos de pastelería y utilizar para hacer 6 hojas. Desenvuelva el Wellington, cepille todo con huevo y luego decore con las hojas.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Huevo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Cepille las hojas con más huevo.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Espolvoree con sal marina escamosa y transfiera la parte sellada hacia abajo a la bandeja para hornear calentada.

Ingredientes que necesitarás

Sal Marina

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Hornee durante 10 minutos, luego reduzca el calor del horno a 200 ° C/ventilador de 180 ° C/gas 6 y continúe horneando durante 25 minutos para la carne rara, 30 minutos para la mediana, 35 minutos para la mediana y aproximadamente 45 minutos para la bien hecha, asegurándose de que la masa no se queme (puede cubrirla con papel de aluminio si comienza a oscurecerse demasiado.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Horno

Papel De Aluminio

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Para hacer la salsa, calienta la mantequilla en la sartén para champiñones y fríe la chalota, el tomillo y el laurel, raspando los trozos crujientes de la sartén con una cuchara de madera. Esparcir sobre la harina y dorar, luego salpicar en el brandy, chisporrotear durante un minuto, luego agregar el vino tinto y hervir hasta obtener una pasta morada.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Vino Tinto

Chalotes

2 Pizcas De Clavo Molido

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Salsa

Tomillo

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Vierta el líquido de remojo de champiñones, evitando los trozos arenosos en el fondo, desmenúrelo en el cubo de caldo y cualquier jugo de la carne de res en reposo y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que tenga una salsa sabrosa, sazone al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Cubo De Caldo

Seta

Salsa

Jugo

Carne

Con un cuchillo muy afilado, corta cuidadosamente el Wellington en 6 rebanadas gruesas. Puede recortar los extremos de la masa y servirlos por separado.

Equipo que necesitarás

Cuchillo