Avellana-Moca Dacquoise

Name: Avellana-Moca Dacquoise
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chocolate agridulce, picado grueso, más chocolate afeitado para cubrir; 6 grande Helado de vainilla bajo en grasa, opcional; 315 1 libra de Mafaldi fresco si es posible avellanas peladas; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 1 cucharada de orégano seco espresso instantáneo en polvo; 1 1 cucharada de orégano seco fécula de patata kosher; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath semillas de calabaza sin tostar; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/2 libra de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubitos; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 taza de leche entera o crema

El Dacquoise de avellana y Moca es un gluten guarnición. Una porción contiene 649 calorías, 7g de proteína, y 52g de grasa. Esta receta sirve 12 y cuesta 1 1.28 por porción. Si tienes leche, espresso instantáneo en polvo, azúcar y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. 33 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 4 horas y 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 40%. Esta partitura es sólida. Tratar Dacquoise de Avellana, Pastel de Moca Dacquoise, y Dacquoise con Salsa de Moca para recetas similares.

Instrucciones

Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 325 grados F.

Equipo que necesitarás

2 Tazas De Arándanos Rojos (descongelados, Si Están Congelados)

Extienda las avellanas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tostadas, de 12 a 15 minutos; deje enfriar por completo.

Ingredientes que necesitarás

3 A 4 Cucharadas De Licor De Avellanas (recomendado: Frangelico)

20 A 25 Hojas Enteras De Espinaca

Equipo que necesitarás

1 1/2 Libras De Pechuga De Pavo Sin Piel Ni Hueso, Cortada En Tiras

2 Tazas De Arándanos Rojos (descongelados, Si Están Congelados)

Combine 1 taza de cada avellana, azúcar y la fécula de patata en una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta que esté muy finamente molido.

Ingredientes que necesitarás

Fécula De Patata

3 A 4 Cucharadas De Licor De Avellanas (recomendado: Frangelico)

1/2 Libra De Mantequilla Sin Sal Muy Fría, Cortada En Cubitos

Equipo que necesitarás

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

42 Regaliz De Hilo Rojo

Transfiera a un tazón grande.

Equipo que necesitarás

Crema Media Y Media Tibia (110° A 115°)

Reduzca la temperatura del horno a 275 grados F. Alinee 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Usando un tazón como guía, dibuja tres círculos de 7 pulgadas en el pergamino con un lápiz (2 círculos en 1 pieza y 1 círculo en la otra); voltea el pergamino para que las marcas estén boca abajo.

Equipo que necesitarás

Granos De Espresso Cubiertos De Chocolate Negro

1 1/2 Libras De Pechuga De Pavo Sin Piel Ni Hueso, Cortada En Tiras

Crema Media Y Media Tibia (110° A 115°)

2 Tazas De Arándanos Rojos (descongelados, Si Están Congelados)

Ponga las claras de huevo, 1/2 taza de azúcar y la sal en un tazón grande a prueba de calor. Coloque sobre una cacerola de agua hirviendo (no deje que el tazón toque el agua) y bata hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia, de 2 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Helado De Vainilla Bajo En Grasa, Opcional

1/2 Libra De Mantequilla Sin Sal Muy Fría, Cortada En Cubitos

Pera (como Anjou O Bartlett), Finamente Picada

Semillas De Calabaza Sin Tostar

Equipo que necesitarás

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

Crema Media Y Media Tibia (110° A 115°)

Retire el tazón de la cacerola y bata con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté rígido y brillante, pero no seco, aproximadamente 2 minutos.

Equipo que necesitarás

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

42 Regaliz De Hilo Rojo

Crema Media Y Media Tibia (110° A 115°)

Doble la leche y un cuarto de la mezcla de claras de huevo en la mezcla de nueces con una espátula de goma hasta que quede suave, luego doble las claras de huevo restantes hasta que se combinen. Divida la masa entre los 3 círculos del pergamino y extiéndala uniformemente con una espátula desplazada para llenar los círculos.

Ingredientes que necesitarás

Helado De Vainilla Bajo En Grasa, Opcional

20 A 25 Hojas Enteras De Espinaca

Plátanos, Cortados En Rodajas De 1/4 De Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Espátula

Palillos De Dientes

Hornee 1 hora, 30 minutos, luego cambie la posición de las sartenes y continúe horneando hasta que estén firmes, secos y dorados, de 1 a 2 horas más. (Las capas se hacen cuando se pelan fácilmente el pergamino.)

Equipo que necesitarás

2 Tazas De Arándanos Rojos (descongelados, Si Están Congelados)

Dejar enfriar un poco en las bandejas para hornear; retirar el pergamino y transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Equipo que necesitarás

1 1/2 Libras De Pechuga De Pavo Sin Piel Ni Hueso, Cortada En Tiras

Mientras tanto, haga la ganache: Ponga 1 taza de crema en un tazón apto para microondas; hornee en el microondas hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Crema Tibia Mitad Y Mitad

Equipo que necesitarás

Hamburguesas De Pollo Vegetarianas

Crema Media Y Media Tibia (110° A 115°)

Agregue el chocolate y el espresso en polvo hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Espresso Instantáneo

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Equipo que necesitarás

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

Combine las 4 tazas restantes de crema y 1/3 taza de azúcar en un tazón grande y bata con una batidora a velocidad media hasta que apenas sostenga picos suaves, de 1 a 2 minutos. Termine de batir la crema a mano con un batidor hasta que se formen picos suaves; no coma demasiado.

Ingredientes que necesitarás

Crema Tibia Mitad Y Mitad

1/2 Libra De Mantequilla Sin Sal Muy Fría, Cortada En Cubitos

Equipo que necesitarás

42 Regaliz De Hilo Rojo

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

Crema Media Y Media Tibia (110° A 115°)

Ponga 2 capas de merengue en una bandeja para hornear; extienda la mitad de la ganache en cada una, hasta el borde. Refrigere hasta que cuaje, 15 minutos. (Si la ganache está demasiado firme para untarla, calienta en el microondas a intervalos de 20 segundos para ablandarla.)

Ingredientes que necesitarás

20 A 25 Hojas Enteras De Espinaca

Equipo que necesitarás

1 1/2 Libras De Pechuga De Pavo Sin Piel Ni Hueso, Cortada En Tiras

Hamburguesas De Pollo Vegetarianas

Coloque uno de los merengues con la parte superior de ganache en un plato.

Untar con 1 taza de crema batida. Apilar el otro merengue cubierto de ganache por encima; extender con otra capa de crema batida. Cubra con el último merengue, luego cubra la parte superior y el lado del pastel con la crema batida restante. Corte el 1/3 de taza restante de avellanas y espolvoree encima del pastel junto con el chocolate afeitado. Refrigere al menos 6 horas o toda la noche antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Rollito De Fruta (recomendado: Fruit By The Foot)