Avellana-Moca Dacquoise

Name: Avellana-Moca Dacquoise
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 227 chile habanero chocolate agridulce, picado grueso, más chocolate afeitado para cubrir; 6 grande Helado de vainilla bajo en grasa, opcional; 315 1 libra de Mafaldi fresco si es posible avellanas peladas; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 2 cucharaditas de ajo en polvo espresso instantáneo en polvo; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo fécula de patata kosher; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath más 2 cucharadas de agua helada; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 5 tazas de harina para todo uso, más un poco para amasar la masa; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 taza de leche entera o crema

El Dacquoise de avellana y Moca es un gluten guarnición. Una porción contiene 649 calorías, 7g de proteína, y 52g de grasa. Esta receta sirve 12 y cuesta 1 1.28 por porción. Si tienes leche, espresso instantáneo en polvo, azúcar y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. 33 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 4 horas y 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 40%. Esta partitura es sólida. Tratar Dacquoise de Avellana, Pastel de Moca Dacquoise, y Dacquoise con Salsa de Moca para recetas similares.

Instrucciones

Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 325 grados F.

Equipo que necesitarás

Ensalada De Rúcula, Para Servir

Extienda las avellanas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tostadas, de 12 a 15 minutos; deje enfriar por completo.

Ingredientes que necesitarás

Chuletas De Cordero Con Hueso A La Francesa

Pimienta De árbol

Equipo que necesitarás

Aros De Pimiento Picante, Pimientos Banana En Rodajas, Para Decorar Sándwiches

Ensalada De Rúcula, Para Servir

Combine 1 taza de cada avellana, azúcar y la fécula de patata en una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta que esté muy finamente molido.

Ingredientes que necesitarás

Fécula De Patata

Chuletas De Cordero Con Hueso A La Francesa

5 Tazas De Harina Para Todo Uso, Más Un Poco Para Amasar La Masa

Equipo que necesitarás

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

42 Regaliz De Hilo Rojo

Transfiera a un tazón grande.

Equipo que necesitarás

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Reduzca la temperatura del horno a 275 grados F. Alinee 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Usando un tazón como guía, dibuja tres círculos de 7 pulgadas en el pergamino con un lápiz (2 círculos en 1 pieza y 1 círculo en la otra); voltea el pergamino para que las marcas estén boca abajo.

Equipo que necesitarás

Patrones En El Archivo "Manualidades" Del Sitio Web De Country Woman.

Aros De Pimiento Picante, Pimientos Banana En Rodajas, Para Decorar Sándwiches

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Ensalada De Rúcula, Para Servir

Ponga las claras de huevo, 1/2 taza de azúcar y la sal en un tazón grande a prueba de calor. Coloque sobre una cacerola de agua hirviendo (no deje que el tazón toque el agua) y bata hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia, de 2 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Helado De Vainilla Bajo En Grasa, Opcional

5 Tazas De Harina Para Todo Uso, Más Un Poco Para Amasar La Masa

1/2 A 2/3 De Taza, Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Equipo que necesitarás

Mantequilla, Más 3 Cucharadas Derretida Para Pincelar

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Retire el tazón de la cacerola y bata con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté rígido y brillante, pero no seco, aproximadamente 2 minutos.

Equipo que necesitarás

Mantequilla, Más 3 Cucharadas Derretida Para Pincelar

42 Regaliz De Hilo Rojo

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Doble la leche y un cuarto de la mezcla de claras de huevo en la mezcla de nueces con una espátula de goma hasta que quede suave, luego doble las claras de huevo restantes hasta que se combinen. Divida la masa entre los 3 círculos del pergamino y extiéndala uniformemente con una espátula desplazada para llenar los círculos.

Ingredientes que necesitarás

Helado De Vainilla Bajo En Grasa, Opcional

Pimienta De árbol

Plátanos, Cortados En Rodajas De 1/4 De Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Espátula

Palillos De Dientes

Hornee 1 hora, 30 minutos, luego cambie la posición de las sartenes y continúe horneando hasta que estén firmes, secos y dorados, de 1 a 2 horas más. (Las capas se hacen cuando se pelan fácilmente el pergamino.)

Equipo que necesitarás

Ensalada De Rúcula, Para Servir

Dejar enfriar un poco en las bandejas para hornear; retirar el pergamino y transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Equipo que necesitarás

Aros De Pimiento Picante, Pimientos Banana En Rodajas, Para Decorar Sándwiches

Mientras tanto, haga la ganache: Ponga 1 taza de crema en un tazón apto para microondas; hornee en el microondas hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

2 Barras (3-1/2 Onzas Cada Una) De Chocolate Negro 70% Cacao, Picado

Equipo que necesitarás

Orégano Seco, 1/3 De Palma Llena

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Agregue el chocolate y el espresso en polvo hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Espresso Instantáneo

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Combine las 4 tazas restantes de crema y 1/3 taza de azúcar en un tazón grande y bata con una batidora a velocidad media hasta que apenas sostenga picos suaves, de 1 a 2 minutos. Termine de batir la crema a mano con un batidor hasta que se formen picos suaves; no coma demasiado.

Ingredientes que necesitarás

2 Barras (3-1/2 Onzas Cada Una) De Chocolate Negro 70% Cacao, Picado

5 Tazas De Harina Para Todo Uso, Más Un Poco Para Amasar La Masa

Equipo que necesitarás

42 Regaliz De Hilo Rojo

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Ponga 2 capas de merengue en una bandeja para hornear; extienda la mitad de la ganache en cada una, hasta el borde. Refrigere hasta que cuaje, 15 minutos. (Si la ganache está demasiado firme para untarla, calienta en el microondas a intervalos de 20 segundos para ablandarla.)

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De árbol

Equipo que necesitarás

Aros De Pimiento Picante, Pimientos Banana En Rodajas, Para Decorar Sándwiches

Orégano Seco, 1/3 De Palma Llena

Coloque uno de los merengues con la parte superior de ganache en un plato.

Untar con 1 taza de crema batida. Apilar el otro merengue cubierto de ganache por encima; extender con otra capa de crema batida. Cubra con el último merengue, luego cubra la parte superior y el lado del pastel con la crema batida restante. Corte el 1/3 de taza restante de avellanas y espolvoree encima del pastel junto con el chocolate afeitado. Refrigere al menos 6 horas o toda la noche antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Rollito De Fruta (recomendado: Fruit By The Foot)