Asado de cerdo envuelto en prosciutto o panceta con relleno de hinojo y pasas doradas

Name: Asado de cerdo envuelto en prosciutto o panceta con relleno de hinojo y pasas doradas
Prep time: 3 h 55 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramos trimmed boneless pork loin; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1/3 libra de prosciutto di Parma o panceta en rodajas finas (pero no en rodajas finas); 4 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1/3 libra de prosciutto di Parma o panceta en rodajas finas (pero no en rodajas finas); 240 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 24 cipollini onions, boiled 3 minutes; 120 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 6 camarones y venas AOVE, según sea necesario; 1 pequeño bulb fennel, chopped, plus 3 to 4 tablespoons fronds; 4 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada romero fresco picado; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada tomillo fresco picado; 3 clavo ajo, finamente picado; 3 cabeza ajo, cortado a la mitad horizontalmente; 48 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 4 cucharadas de piñones ligeramente tostados; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. carne de cerdo molida; 1 cebolla picada; 4 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada piñones ligeramente tostados; 151 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. thinly sliced (but not shaved) prosciutto di Parma or pancetta; 6 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 240 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Pechugas de faisán si ); 907 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. Yukon or white potatoes, halved

¿Necesitas un plato principal sin gluten ? El asado de cerdo envuelto en prosciutto o panceta con relleno de hinojo y pasas doradas podría ser una receta espectacular. Por $8.42 por porción , esta receta cubre el 49% de tus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta rinde para 6 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 75 g de proteína , 66 g de grasa y un total de 1172 calorías . Esta receta de Foodnetwork lleva lomo de cerdo, prosciutto di Parma, queso yukón y ajo. Una persona se alegró de probar esta receta. Será un éxito en tu evento de Acción de Gracias . Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas y 55 minutos . En resumen, decidimos que esta receta merece una puntuación de 71% . ¡Buena puntuación! Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Muslos de pollo envueltos en prosciutto , Brócolini envuelto en prosciutto con chips de albahaca y Pastel de carne de cerdo, porcini y panceta .

Instrucciones

Equipo especial: hilo de carnicero

Equipo que necesitarás

3 Cabezas De Ajo, Cortadas Por La Mitad Horizontalmente

Coloca las pasas doradas en un plato pequeño, cúbrelas con agua hirviendo y déjalas reposar hasta que se ablanden. Derrite la mantequilla con un giro del aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

4 Cucharadas De Piñones Ligeramente Tostados

1/3 Libra De Prosciutto Di Parma O Panceta En Rodajas Finas (pero No En Rodajas Finas)

Jamón De Parma O Panceta Cortados En Lonchas Finas (pero No En Rodajas Finas)

Yukón

Equipo que necesitarás

Yukón

Añade el ajo, el hinojo (reservando las hojas) y la cebolla, espolvorea con un poco de sal y pimienta y cocina hasta que las verduras se ablanden, de 12 a 15 minutos. Desglasa con el vino, transfiere a un bol y deja enfriar por completo.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Papas Yukon O Blancas Pequeñas, Cortadas Por La Mitad

Papas Yukon O Blancas, Cortadas Por La Mitad

2 Libras De Hongos Silvestres Variados, O Cualquier Tipo Que Te Guste, Sin Tallos Y Cortados En Rodajas

1 Cucharadita De Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

1 Berenjena Pequeña (1 Libra), Pelada Y Cortada En Cubos

Escurre y pica las pasas, y luego combínalas con el hinojo, las cebollas, la carne de cerdo molida, los piñones y el tomillo. Para el asado de cerdo envuelto en prosciutto: Precalienta el horno a 400 grados F. Abre la carne en tercios: Mide un tercio desde la parte inferior del lomo y haz un corte longitudinal a lo largo de un lado más largo (sin llegar hasta el lado opuesto). Continúa haciendo cortes largos para abrir la carne. Cuando hayas llegado casi al lado opuesto del asado con los cortes longitudinales, detente y enrolla los dos tercios superiores del asado. Mide la altura de la porción enrollada y haz un corte longitudinal para abrirla en mariposa por la mitad. Continúa rebanando y abriendo la carne hasta que el lomo se haya abierto en mariposa en una sola losa. Golpea la carne con un mazo de carne hasta que tenga 3/4 de pulgada de grosor y luego espolvorea con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Papas Yukon O Blancas Pequeñas, Cortadas Por La Mitad

Carne De Cerdo Molida

Asado De Cerdo

Jamón

1 1/2 Libras De Camarones Grandes U-12

1 Rama De Canela (1-1/2 Pulgadas)

2 Libras De Hongos Silvestres Variados, O Cualquier Tipo Que Te Guste, Sin Tallos Y Cortados En Rodajas

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Discos De Cobertura De Caramelo De Color Rojo Y/o Verde, Opcionales

Equipo que necesitarás

3 Tazas De Pan Rallado Panko

Caramelos Recubiertos De Chocolate

Extiende el relleno sobre la carne, dejando un borde de 1 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Queso Americano Procesado, Cortado En Tiras

20 A 25 Hojas Enteras De Espinaca

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Enrolle el cerdo, cúbralo con rodajas superpuestas de jamón y ate en intervalos con hilo para asegurarlo.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Discos De Cobertura De Caramelo De Color Rojo Y/o Verde, Opcionales

Equipo que necesitarás

3 Cabezas De Ajo, Cortadas Por La Mitad Horizontalmente

Calienta 2 vueltas de la sartén de AOVE en una olla holandesa grande a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Yukón

Equipo que necesitarás

2 Limas, Ralladura De 1, Jugo De Ambas

Panes Planos Naan, Cortados En Cuartos

Añade el cerdo y dóralo uniformemente por todos lados. Mezcla las patatas y las cebollas en una bandeja para hornear junto con el romero, el ajo, aproximadamente 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y un poco de sal y pimienta. Coloca el asado dorado encima y desglasa la olla holandesa con el vino, raspando los restos del fondo.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Papas Yukon O Blancas Pequeñas, Cortadas Por La Mitad

Copos De Verduras Mixtas, O Al Gusto

Cordero Deshuesado, Cortado En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustitúyalo Por Paleta De Cordero Deshuesada

1 Cucharadita De Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Yukón

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Repollo Morado, Finamente Cortado

2 Limas, Ralladura De 1, Jugo De Ambas

Vierta el líquido sobre el cerdo. Áselo hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados, hasta 2 horas, y luego déjelo reposar 30 minutos bajo una lámina de aluminio. Antes de servir, coloque la bandeja para asar sobre una hornilla, desglase con el caldo y luego incorpore las hojas de hinojo y la mantequilla. Corte el asado en rebanadas, cúbralo con el jugo de hinojo y mantequilla y sírvalo junto con las papas y las cebollas.

Ingredientes que necesitarás

Copos De Verduras Mixtas, O Al Gusto

1/3 Libra De Prosciutto Di Parma O Panceta En Rodajas Finas (pero No En Rodajas Finas)

2 Libras De Hongos Silvestres Variados, O Cualquier Tipo Que Te Guste, Sin Tallos Y Cortados En Rodajas

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir