Alitas de Pollo Momofuku

Name: Alitas de Pollo Momofuku
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 20 alitas de pollo con puntas de alas unidas (aproximadamente 4 1/2 libra); 5 hasta 6 chiles rojos en escabeche, sin semillas y sin costillas; 6 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente dientes de ajo, en rodajas finas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada grasa de pato o cerdo (puede sustituir al aceite vegetal); 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aderezo de sésamo japonés; 1 manojo cebolletas, en rodajas finas, para decorar; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua tibia

Alitas de pollo Momofuku es un sin gluten y sin lácteos hor d'oeuvre. Una porción de este plato contiene aproximadamente 18g de proteína, 103g de grasa y un total de 1163 calorías. Esta receta sirve 12. Para $2.05 por porción, esta receta cubiertas 11% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Diríjase a la tienda y recoja agua, salsa de soja, azúcar granulada y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite vegetal, puede seguir este plato principal con el Pastel de Café con Arándanos # SundaySupper como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 24%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Alitas de Pollo con Vinagreta Momofuku Octo, Pollo Frito Momofuku, y Alitas de Pollo Picantes de Maní Tailandés con Salsa Habanero de Frambuesa (Alitas de PB y J) para recetas similares.

Instrucciones

Separe las alas en 3 piezas (puntas, alas y drumettes) cortando en ambas articulaciones. Puntas de ala de reserva para la tara.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Combine el agua, la sal y el azúcar en un recipiente grande con una tapa hermética o una bolsa de plástico grande que se pueda volver a sellar (al menos 4 cuartos de galón) y revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Agregue las alitas de pollo y las drumettes a la mezcla de salmuera, cubra y refrigere de 1 a 4 hours.To hacer la tara, calentar el horno a 400 ° F.

Ingredientes que necesitarás

Tambor De Pollo

Salmuera

Equipo que necesitarás

Horno

Combine las puntas de las alas y 2 cucharadas de aceite en una sartén grande segura para horno y revuelva para cubrir. Ase hasta que las puntas de las alas estén doradas, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire la sartén del horno, colocar a fuego medio y agregue lentamente el sake y salsa de soja, raspando los pedacitos con una espátula plana. Cocine a fuego lento a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 40 minutos. Colar y dejar a un lado la tara (desechar las puntas de las alas).Una vez que las alitas de pollo y las drumettes hayan terminado de salmuera, caliente la grasa de pato o cerdo en una olla grande con una tapa hermética a fuego lento hasta que la grasa esté entre 88° y200.

Ingredientes que necesitarás

Tambor De Pollo

Salsa De Soja

Grasa De Cerdo

Pato Entero

Aderezo De Sésamo Japonés

Equipo que necesitarás

Espátula

Horno

Sartén

Olla

Escurrir las alas y las drumettes de la salmuera y secar con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Salmuera

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Agregue las alitas y las drumettes a la grasa caliente y cocine, tapado, a fuego muy lento hasta que esté completamente cocido, aproximadamente de 30 a 40 minutos. (No cocine demasiado el pollo; todavía debe tener textura y morder la carne. Cuando las alas y las drumettes estén listas, llévalas a una fuente para hornear o bandeja para hornear con una cuchara ranurada y reserva la grasa para otro uso.Cuando esté listo para terminar las alas y las drumettes, caliente la parrilla a fuego alto y coloque una rejilla en la parte superior. Ase las alas y las drumettes, girando la sartén a la mitad, hasta que la piel esté crujiente y dorada, aproximadamente 5 minutos. Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez que esté brillante, agregue el ajo y los chiles y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. (Asegúrese de que el ajo no se dore.)

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Carne

Pimienta De Chile

Ajo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Bandeja Para Hornear

Pollos De Engorde

Agregue mirin y cocine hasta que el olor a alcohol desaparezca, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Alcohol

6 Panecillos Con Semillas De Sésamo, Partidos

Agregue la tara, revuelva para combinar y cocine hasta que la salsa se reduzca a una consistencia de jarabes liviana, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Agregue las alas y las drumettes y mezcle para cubrir, cubra con cebolletas en rodajas y sirva.Maridaje de bebidas: Champagne Henriot Brut Souverain NV, Francia. Los alimentos para picar pegajosos, picantes y dulces necesitan algo limpio y apretado para mantener el equilibrio. Este champán complejo hace el truco con sabores de manzanas y melocotones y un borde ligeramente ahumado.

Ingredientes que necesitarás

Champaña

Alitas De Pollo

Cebollas Verdes

Bebida

Melocotón

Manzana

Equipo

Ingredientes

Porciones:

alitas de pollo con puntas de alas unidas (aproximadamente 4 1/2 libra)5

hasta 6 chiles rojos en escabeche, sin semillas y sin costillas 61 litro de leche entera, a temperatura ambiente

dientes de ajo, en rodajas finas 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

sal kosher 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

6 panecillos con semillas de sésamo, partidos 1Cebolla Amarilla Mediana, Picada

grasa de pato o cerdo (puede sustituir al aceite vegetal)3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aderezo de sésamo japonés 1manojo

cebolletas, en rodajas finas, para decorar 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

6 panecillos con semillas de sésamo, partidos 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

agua tibia

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Rosa Brillante, Cava

Alitas de pollo funcionan muy bien con Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc. La carne blanca se combina típicamente con vino blanco para no dominar el sabor de la carne, por lo que el chardonnay y el sauvignon blanc son opciones seguras. El pollo preparado con salsa de tomate o, desde luego, con salsa de vino tinto puede y debe servirse con un tinto como un pinot noir. El Chardonnay GEN5 con una calificación de 4.3 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 9 dólares por botella.