Vieiras Chamuscadas con Sabayón de Ajo Asado

Name: Vieiras Chamuscadas con Sabayón de Ajo Asado
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible colmadas de rúcula; 567 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. vieiras de mar o de bahía; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible jugo de almejas embotellado; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada vermú seco; 4 grande yemas de huevo; 1 1 libra de calabacín, cebollino fresco picado; 1 1 libra de calabacín, perejil fresco picado; 1 1 libra de calabacín, estragón fresco picado; 2 cabeza 1 cucharadita de pimentón picante, ahumado si es posible; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo zumo de limón fresco; 4 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco

Las vieiras chamuscadas con Sabayón de Ajo Asado podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 4 porciones con 237 calorías, 21g de proteína, y 10g de grasa cada. Para $4.05 por porción, esta receta cubiertas 16% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Ve a la tienda y compra yemas de huevo, vieiras de laurel, jugo de limón y algunas otras cosas para prepararlas hoy. 14 personas quedaron impresionadas con esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 56%. Esta partitura es sólida. Tratar Vieiras a la Brasa con Ajo Beurre Blanc, Vieiras a la Brasa con Ajo Beurre Blanc, y Vieiras Chamuscadas Con Crema De Ajo Y Jengibre para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Corte la parte superior de 1/4 de pulgada de las cabezas de ajo para exponer los dientes de ajo.

Ingredientes que necesitarás

Clavo

Ajo

Coloque las cabezas de ajo en una hoja grande de papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Rocíe 1 cucharadita de aceite sobre el ajo y envuelva holgadamente pero completamente en papel de aluminio; coloque el paquete directamente en la rejilla del horno y ase hasta que esté muy suave, aproximadamente 45 minutos. Fresco. Exprime el ajo de las pieles en un tazón. Con un tenedor, triturar el ajo asado hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Asado

Ajo

Envolver

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tazón

Papel De Aluminio

Horno

Caliente 3 cucharaditas de aceite en una sartén grande pesada a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Espolvoree las vieiras con sal y pimienta. Para las vieiras marinas: Dorar la mitad a la vez hasta que estén doradas y apenas opacas en el centro, aproximadamente 1 minuto por lado. Para las vieiras de bahía: Saltee la mitad a la vez hasta que estén opacas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 1 1/2 minutos por lote.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vieira

Transfiéralo al plato. Tienda de campaña con papel de aluminio para mantener el calor.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Mientras tanto, lleve el jugo de almejas y el vermú a hervir en una cacerola pequeña; retire del fuego. Agregue el jugo de limón.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Jugo De Almejas

Vermut

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Bate las yemas de huevo y 2 cucharadas de puré de ajo asado en un tazón grande de metal para mezclar. Agregue gradualmente la mezcla de jugo de almejas.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Asado

Jugo De Almejas

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Coloque el tazón sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento (no permita que el tazón toque el agua) y bata hasta que el sabayón esté espeso y cremoso y el termómetro registre 71°, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Batir

Tazón

Retire el recipiente del agua.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue el perejil, el estragón y el cebollino. Sazone el sabayón con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Estragón

Perejil

Cebolleta

Equipo que necesitarás

Batir

Divida la rúcula entre 4 platos calientes; coloque las vieiras encima de la rúcula. Vierta el sabayon sobre las vieiras y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Rúcula

Equipo

Ingredientes

Porciones:

7101 libra de Mafaldi fresco si es posible

colmadas de rúcula 5671 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

vieiras de mar o de bahía 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

jugo de almejas embotellado 33 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

vermú seco 4grande

yemas de huevo 11 libra de calabacín,

cebollino fresco picado 11 libra de calabacín,

perejil fresco picado 11 libra de calabacín,

estragón fresco picado 2cabeza

1 cucharadita de pimentón picante, ahumado si es posible 12 cucharaditas de ajo en polvo

zumo de limón fresco 4Trozos de caramelo de la barra Heath

1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco

Vino recomendado: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Chardonnay, Chenin Blanc y Pinot Noir son mis mejores opciones para vieiras. El chardonnay y el chenin blanc son excelentes combinaciones para vieiras a la parrilla o a la brasa. Si sus vieiras se combinan con tocino u otras carnes curadas, pruebe un pinot noir ligeramente frío. La bodega Laguna Russian River Chardonnay con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 29 dólares por botella.