Tamales de Pollo con Salsa de Tomate y Cilantro

Name: Tamales de Pollo con Salsa de Tomate y Cilantro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, 1 1/3 taza de melaza; 2 lomo de grasa de cerdo; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo (reservado de la caza furtiva de pollo); 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cilantro fresco ligeramente empacado, tallos y hojas tiernos; 30 Sobre las cáscaras de maíz; 1 2 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas 1 cucharadita de pimentón picante, ahumado si es posible; 2 a 3 jalapeños, sin tallo y cortados a la mitad; 591 1 libra de Mafaldi fresco si es posible masa harina(harina de maíz para tamales; se recomienda la marca Maseca); 24 camarones y venas Crema mexicana, casera o comprada en tienda; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado, más la corteza (opcional); 1 cebolla en rodajas; 1 1 libra de calabacín, orégano seco; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza; 24 camarones y venas Sal y pimienta negra; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. (aproximadamente 3 pechugas) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible manteca de cerdo fresca o manteca vegetal sólida; 8 tomates, cáscaras removidas, enjuagadas y cortadas en cuartos; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada queso parmesano recién rallado, más la corteza (opcional)

Tamales de Pollo con Salsa de Tomate y Cilantro

Esta receta sirve 24 y cuesta 58 centavos por porción. Una porción contiene 161 calorías, 6g de proteína, y 10g de grasa. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Esta receta de Epicurious tiene 206 fans. Una mezcla de cebolla, un poco de cilantro, ajo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 35%. Esta puntuación no es tan sobresaliente. Tratar Pollo Con Salsa De Tomate Y Cilantro, Enchiladas de Pollo en Capas con Salsa de Tomate y Cilantro, y Tamales de Pollo y Salchicha al Azafrán con Crema de Cilantro para recetas similares.

Instrucciones

Escalfar y Triturar el Pollo

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Mezcle la cebolla, el ajo, la sal y el agua en una cacerola y llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Cebolla

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue las pechugas de pollo, las hojas de laurel y el orégano y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine el pollo, parcialmente cubierto, durante 35 minutos o hasta que esté completamente cocido. Para comprobar si está cocido, corte el pollo por la mitad para asegurarse de que el interior ya no sea rosado.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pollo

Hojas De Laurel

Pollo Entero

Orégano

Deje que el pollo se enfríe en el caldo. Cuando se enfríe lo suficiente para manipular, retire el pollo de la sartén. Colar y reservar el caldo. Triturar el pollo a mano separando las fibras del pollo con los dedos y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Caldo

Equipo que necesitarás

Sartén

Hacer la Salsa de Tomate y Cilantro

Ingredientes que necesitarás

Tomates

1 Kg De Tortillas De Maíz

Salsa

Combine los tomates, los jalapeños, el cilantro, el ajo y el agua en una licuadora y haga un puré hasta que estén bien mezclados.

Ingredientes que necesitarás

Tomates

1 Kg De Tortillas De Maíz

Ajo

Agua

Equipo que necesitarás

Blender

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Aceite De Cocina

Añadir la mezcla de tomate. Sazonar con sal y pimienta. Cocine durante unos 5 minutos, o hasta que la salsa espese.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Tomates

Salsa

Agregue el pollo rallado a la salsa y revuelva para cubrir. Dejar cocer durante 3 minutos más. Revise el condimento y ajústelo si es necesario. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Desmenuzado

Condimento

Salsa

Preparar las Cáscaras de Maíz

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Ponga a hervir una olla grande de agua y retírela del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las cáscaras de maíz, asegurándose de sumergirlas en agua y cubra la olla. Remoje las cáscaras de maíz en la olla durante 20 minutos. Deben ser suaves y flexibles, y tomar un color beige profundo.

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Retire las cáscaras de maíz del agua y envuélvalas en una toalla de papel húmeda hasta que esté listo para usarlas.

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Agua

Envolver

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Preparar la Masa de Tamal

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Para hacer la masa, combine la masa harina con 2 tazas del caldo de pollo reservado y mezcle bien. La masa debe tener la consistencia de una masa rígida. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

(mezcla De Masa De Maíz)

Pasta

Ponga la manteca de cerdo en un tazón para mezclar. Batir la manteca de cerdo con una batidora eléctrica hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Manteca

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón Para Mezclar

Añadir la mitad de la masa y batir hasta que esté bien mezclado.

Agregue las 3 cucharadas del caldo de pollo reservado y la masa restante y continúe batiendo hasta que una cucharadita de la masa caiga en una taza de agua fría, aproximadamente 10 minutos. Si después de 15 minutos de batir constantemente su masa no flota, continúe (a pesar de que no flota, la masa estará bien).

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Pasta

Agua

Espolvoree el polvo de hornear y la sal sobre la masa y mezcle bien.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Hornear

Pasta

Sal

Montar los Tamales

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Coloque una cáscara de maíz longitudinalmente frente a usted con el lado ancho más cercano a usted.

Ingredientes que necesitarás

Trigo

Extienda 2 cucharadas de masa por toda la mitad inferior (lado ancho) de la cáscara de maíz, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada de ancho en los lados izquierdo y derecho.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Pasta

Trigo

Coloque 2 cucharadas colmadas del relleno longitudinalmente en el centro de la masa. Recoge los dos lados largos del cornhusk y unirlos. Deje que la masa rodee el relleno pellizcando la cáscara de maíz donde se junta la masa.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Trigo

Enrolle ambos lados de las cáscaras de maíz en la misma dirección sobre el tamal. Dobla hacia abajo la sección superior vacía del cornhusk y asegúrala atando una tira delgada de cáscara de maíz alrededor del tamal (la parte superior estará abierta).

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Trigo

Rollo

Repita este proceso hasta que se agoten todas las cáscaras de maíz o la masa de tamal.

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Pasta

Cocer al vapor los Tamales

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Crea un vapor de tamal arrugando un pedazo grande de papel de aluminio en una bola grande.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Coloque la bola de aluminio en el centro de una cacerola grande y coloque los tamales "de pie" alrededor de ella. Puedes colocar tamales uno frente al otro; solo asegúrate de que el extremo abierto del tamal esté mirando hacia arriba.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Papel De Aluminio

Vierta 1/2 pulgada de agua. Cubra bien con una tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Servir

Servir caliente acompañado de crema mexicana.

Ingredientes que necesitarás

Crema Mexicana

NOTAS DE COCINA

Ingredienteslard versus Acortamiento

Ingredientes que necesitarás

Acortamiento

Para un sabor verdaderamente auténtico, debe usar manteca de cerdo recién renderizada. Si compra manteca de cerdo comercial, asegúrese de que sea manteca fresca y refrigerada; de lo contrario, use manteca vegetal, que aún produce un tamal muy bueno.Técnicas de Lavado de Pollo

Ingredientes que necesitarás

Manteca

Pollo Entero

Terminarás con un pollo más jugoso si dejas que se enfríe en el caldo. Asegúrese de guardar el caldo, porque tiene un sabor maravilloso que querrá usar al hacer la masa de tamal.Trabajar con Cáscaras de Maíz

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Pollo Entero

Caldo

Pasta

Tenga cuidado de no abrir las cáscaras de maíz cuando estén secas porque se partirán y romperán. Después de remojarlos en agua caliente, envuélvalos en una toalla de papel húmeda hasta que esté listo para usarlos. Si se enfrían y se secan antes de que esté listo para usarlos, sumérjalos en agua caliente durante unos minutos hasta que estén flexibles.PREPARACIÓN ANTICIPADA de Tamales de calentamiento

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Tamales

Agua

Envolver

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Los tamales cocidos se pueden refrigerar por un par de días y recalentar en una olla al vapor o en el microondas. Si está usando el microondas, ponga los tamales en un tazón y vierta 1/4 de pulgada de agua. Sella con envoltura de plástico y calienta durante 2 minutos. El vapor creado dentro del plástico recalentará los tamales. Si recalientas en una vaporera, vuelve a crear la vaporera tamal explicada en la receta y cuece al vapor durante 5 minutos.Los tamales ensamblados pero sin cocer se pueden congelar. Cuando esté listo para servirlos, cuézalos directamente del congelador durante 1 hora y 20 minutos (el doble del tiempo de cocción). No descongele antes de cocinar.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Agua

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Microondas

Tazón

Equipo

Envoltura De Plástico

Microondas

Tazón

Ingredientes

Porciones:

11 libra de calabacín,

1 1/3 taza de melaza 2

lomo de grasa de cerdo 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

caldo de pollo (reservado de la caza furtiva de pollo)2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

cilantro fresco ligeramente empacado, tallos y hojas tiernos 30

Sobre las cáscaras de maíz 12 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas

1 cucharadita de pimentón picante, ahumado si es posible 2

a 3 jalapeños, sin tallo y cortados a la mitad 5911 libra de Mafaldi fresco si es posible

masa harina(harina de maíz para tamales; se recomienda la marca Maseca)24camarones y venas

Crema mexicana, casera o comprada en tienda 12 cucharaditas de ajo en polvo

3 cucharadas de queso parmesano recién rallado, más la corteza (opcional)1

cebolla en rodajas 11 libra de calabacín,

orégano seco 2Trozos de caramelo de la barra Heath

Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza 24camarones y venas

Sal y pimienta negra 4541 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

(aproximadamente 3 pechugas) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1771 libra de Mafaldi fresco si es posible

manteca de cerdo fresca o manteca vegetal sólida 8

tomates, cáscaras removidas, enjuagadas y cortadas en cuartos 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

queso parmesano recién rallado, más la corteza (opcional)

Vino recomendado: Pinot Noir, Rosa Brillante, Riesling

El mexicano funciona muy bien con Pinot Noir, rosado espumoso y Riesling. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. El Cuvaison Pinot Noir con una calificación de 4.8 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 29 dólares por botella.