Salmón con "Escamas"de Patata

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Salmón con

Salmón con "Escamas"de Patata

Necesita un plato principal sin gluten, apto para fodmap y pescado? El salmón con "escamas" de patata podría ser una receta increíble para probar. Esta receta sirve para 8 personas y cuesta 5 5.28 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 46g de proteína, 29g de grasa y un total de 498 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas. Si tiene sal, filete de salmón cortado en el centro, papas rojizas y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar la sal, puede seguir este plato principal con el Receta de Empanadas de Manzana como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 74%. Esta partitura es sólida. Tratar Salmón Escalfado con Escamas de Pepino, Ensalada De Salmón Caliente Con Escamas Crujientes, y Filetes De Bacalao Marinados Con Escamas De Patata para recetas similares.

Instrucciones

1
Recorte de 1 a 2 pulgadas del lado más delgado (del vientre) de los filetes de salmón para que los filetes restantes tengan un grosor más uniforme. Reserve las tiras de vientre para otro uso. Ahora tendrá 2 trozos más de filete de salmón en forma cuadrada.
Ingredientes que necesitarás
Filetes De SalmónFiletes De Salmón
2
Corte cada filete en 4 piezas aproximadamente del mismo tamaño para un total de 8 piezas.
3
Coloque el pescado, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear (o 2 platos). Sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y PimientaSal Y Pimienta
PescadoPescado
Equipo que necesitarás
Bandeja Para HornearBandeja Para Hornear
4
Frote bien las patatas.
Ingredientes que necesitarás
PatataPatata
5
Corte varias rebanadas de 1/16 de pulgada de grosor longitudinalmente del lado más ancho de 1 patata con rebanadora (deseche la pieza exterior o las piezas que sean peladas). Apila rodajas de patata y corta tantas vueltas como sea posible con el cortador de galletas.
Ingredientes que necesitarás
48 Caramelos Skittles Del Tamaño De Un Bocado48 Caramelos Skittles Del Tamaño De Un Bocado
PatataPatata
Equipo que necesitarás
Cortador De GalletasCortador De Galletas
6
Sumerja las rodajas de patata, una a la vez, en mantequilla y coloque rodajas encima de una pieza de pescado en un patrón superpuesto (para parecerse a las escamas de pescado), cubriendo la superficie por completo. Continúe cortando y apilando unas rodajas de patata a la vez y cortando y aplicando "escamas" de patata al pescado en lotes, hasta que la parte superior de todos los trozos de pescado esté recubierta. Cepille ligeramente la mantequilla restante sobre las escamas y enfríe hasta que la mantequilla esté firme, aproximadamente 1 hora.
Ingredientes que necesitarás
MantequillaMantequilla
PatataPatata
PescadoPescado
ChapuzónChapuzón
7
Precaliente el horno a 400 ° F con una rejilla en el centro. Forrar una sartén grande con bordes con papel de aluminio.
Equipo que necesitarás
Papel De AluminioPapel De Aluminio
HornoHorno
SarténSartén
8
Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille (sumerja una esquina de un filete de pescado en la sartén para probar; debería chisporrotear).
Ingredientes que necesitarás
Filetes De PescadoFiletes De Pescado
ChapuzónChapuzón
Aceite De CocinaAceite De Cocina
Equipo que necesitarás
SarténSartén
9
Agregue de 2 a 3 piezas de pescado, con los lados de patata hacia abajo, a la sartén. Cocine hasta que las papas estén doradas y crujientes, de 2 a 4 minutos. Voltee cuidadosamente el pescado usando 2 espátulas y cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 2 minutos. Transfiera cuidadosamente los filetes (de nuevo con 2 espátulas), con los lados de la piel hacia abajo, a la bandeja de láminas. Dore los filetes restantes.
Ingredientes que necesitarás
PatataPatata
PescadoPescado
Equipo que necesitarás
EspátulaEspátula
SarténSartén
10
Ase el pescado en el horno hasta que esté completamente cocido, de 4 a 8 minutos (dependiendo del grosor; una posible pista visual—cuanto mejor sea la calidad del salmón, menos probable será que lo vea—es cuando la albúmina blanca del pescado emana del pescado y comienza a cuajar).
Ingredientes que necesitarás
SalmonSalmon
PescadoPescado
Equipo que necesitarás
HornoHorno
1
* El pescado con "escamas" se puede preparar (pero no se puede cocinar) hasta 3 horas antes. Manténgalo frío, cubierto con una envoltura de plástico.* : Hay diferentes ideas sobre si es más fácil cocinar la piel de pescado hacia abajo primero o la de patata hacia abajo primero. A la autora Melissa Roberts le resultó más fácil cocinarlo con la piel hacia abajo primero, mientras que el personal Gourmet en vivo se inclinó hacia cocinarlo con la patata hacia abajo primero. Debido a que está cocinando el pescado en lotes, pruebe en ambos sentidos y vea cuál funciona mejor para usted.* Una espátula ranurada es un torneador de panqueques, ya sea recubierto de metal o silicona. Voltear los filetes de pescado es aún más fácil con una espátula de pescado o una espátula de pescado, que tiene más ranuras y más largas que una espátula ranurada regular.
Ingredientes que necesitarás
PescadoPescado
PatataPatata
EnvolverEnvolver
Equipo que necesitarás
Envoltura De PlásticoEnvoltura De Plástico
EspátulaEspátula

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

El salmón funciona muy bien con Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc. Para decidir sobre blanco o rojo, debe considerar sus condimentos y salsas. El chardonnay es un gran amigo de los platos cremosos y mantecosos, mientras que el sauvignon blanc puede complementar los platos centrados en hierbas o cítricos. Un rojo de cuerpo ligero y bajo en taninos, como el pinot noir, va muy bien con salmón a la parrilla o a la parrilla. Puedes probar el Chardonnay de Santa Lucia Highlands de Hahn Winery. A los críticos les gusta con una calificación de 4.1 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 17 dólares por botella.
Chardonnay de las Tierras Altas de Santa Lucía
Chardonnay de las Tierras Altas de Santa Lucía
Rico y en capas, con notas sedosas de melocotón, nectarina, pera madura y vainilla.
DificultadExperto
Listo en2 hrs.
Porciones8
Puntuación de Salud40
Revista
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