Rollos de Langosta de Nueva Inglaterra

Para la ensalada de langosta:Llene una olla grande con 1 pulgada de agua y agregue la sal medida.

Añadir una rejilla de vapor a la olla. (Si no tiene una rejilla para vapor, amontone ligeramente un pedazo largo de papel de aluminio para que parezca una cuerda. Luego haz una figura de ocho con la cuerda de aluminio y colócala en la olla.)Llevar el agua a ebullición a fuego alto.

Agregue la langosta a la olla primero, cúbrala con una tapa hermética y vuelva a hervir el agua. Reduzca el fuego y cocine a ebullición suave hasta que la langosta esté de color rojo brillante, aproximadamente 14 minutos desde el momento en que entró en la olla. Compruebe su estado de cocción tirando de una antena: Si la antena sale sin resistencia, la langosta está lista.

Retire la langosta a una bandeja para hornear con borde y déjela reposar hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla.Con las manos, gira y separa la cola del cuerpo. Gire y retire ambas garras donde se encuentran con el cuerpo de la langosta; deje las garras a un lado. Deseche la cabeza y el torso.Comenzando con la cola, retire las aletas pequeñas y tenues en la parte inferior de la cáscara. Con un tenedor, perfora la carne de la cola expuesta y gírala lentamente y sácala de la cáscara en una sola pieza. Enjuague cualquier residuo blanco de la carne de la cola y póngalo a un lado en una tabla de cortar. Deseche la cáscara de la cola.Torcer las garras y separarlas de las patas; dejar las patas a un lado. Mueva suavemente y retire la parte más pequeña de la carcasa de la pinza de cada garra. Usando una galleta de mariscos, agrieta suavemente las garras, retira la carne y déjala a un lado en la tabla de cortar. Rompe las patas, retira la carne y déjala a un lado en la tabla de cortar. Revisa la carne en busca de cartílago o cáscara y deséchala. Picar en trozos gruesos la carne reservada y colocarla en un tazón mediano. (Usted debe tener alrededor de 1 taza.)

Esparce la mantequilla por fuera de los bollos.

Caliente una sartén mediana a fuego medio hasta que esté caliente, aproximadamente 3 minutos.

Coloque los bollos en la sartén con la mantequilla hacia abajo y tueste hasta que estén dorados, aproximadamente de 1 a 1 1/2 minutos. Voltee y tueste el segundo lado hasta que esté dorado, aproximadamente de 1 a 1 1/2 minutos. Divide la ensalada de langosta entre los bollos y sírvela de inmediato.