Rollos de Col rellenos (Galumpkis)

Mira cómo hacer esta receta.

Cubra una cacerola de 3 cuartos con el aceite y colóquela a fuego medio.

Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto.

Agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Agregue el vinagre y el azúcar; cocine a fuego lento, hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.

Coloque una sartén a fuego medio y cubra con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltee la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves. Agregue la pasta de tomate, un chorrito de vino, perejil y 1/2 taza de la salsa de tomate agridulce preparada, mezcle para incorporar y luego quítela del fuego.

Mezcle la carne picada en un tazón grande.

Agregue el huevo, el arroz cocido y la mezcla de cebolla salteada. Mezcle el relleno con las manos para combinar, sazone con una generosa cantidad de sal y pimienta.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Retire las hojas exteriores grandes y dañadas de las coles y reserve.

Cortar los núcleos de las coles con un cuchillo afilado y retire con cuidado todo el resto de las hojas, mantenerlos y sin daños como sea posible, (deshacerse de todas las hojas pequeñas y se utilizan para la ensalada de col o lo que sea. Escaldar las hojas de col en la olla con agua hirviendo durante 5 minutos, o hasta que estén flexibles. Pase las hojas bajo agua fría y luego colóquelas para que pueda evaluar cuántas mantas tiene para envolver el relleno. Luego, corta cuidadosamente la vena central de las hojas para que sean más fáciles de enrollar. Tome las hojas exteriores grandes reservadas y colóquelas en el fondo de una cacerola, deje que parte de las hojas cuelguen por los lados de la cacerola. Este aislamiento evitará que los rollos de col se quemen en el fondo cuando se hornean. Usa todas las hojas bonitas para hacer los rollos de col. Ponga aproximadamente 1/2 taza del relleno de carne en el centro de la col y, comenzando por lo que era el extremo del tallo, doble los lados y enrolle la col para encerrar el relleno.

Coloque los rollos de col uno al lado del otro en filas, con la costura hacia abajo, en una cacerola.

Precalienta el horno a 350 grados F.

Vierta la salsa de tomate agridulce restante sobre los rollos de col. Dobla las hojas colgantes sobre la parte superior para encerrarlas y mantener la humedad dentro.

Rocíe la parte superior con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.

Hornee durante 1 hora hasta que la carne esté cocida.