Risotto de verduras de primavera

Name: Risotto de verduras de primavera
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 300 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. arroz con carnaroli (arroz risotto); 150 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. parmesano, en cuña; 20 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. cebollino fresco, finamente cortado; 150 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. haba descascarillada (aproximadamente 600 g en sus vainas); 150 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. espárrago; 200 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. guisante pequeño sin cáscara (aproximadamente 800 g en sus vainas); 1 Para cada uno. puñados de cubitos de hielo; 1 1 libra de calabacín, caldo de verduras en polvo, como caléndula; 1 cucharada. vinagre de vino tinto chalota o 2 más pequeñas, finamente picadas; 3 grande cebolletas, recortadas y picadas; 1 diente de ajo graso, ligeramente triturado; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada aceite de oliva, más extra para servir; 50 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. caramelos recubiertos de chocolate; 125 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mascarpone

Risotto de verduras de primavera

Risotto de verduras de primavera es un gluten plato principal. Para $2.52 por porción, esta receta cubiertas 29% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 835 calorías, 34g de proteína, y 32g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Primavera. Si tienes arroz carnaroli, mascarpone, chalota y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. 195 personas quedaron impresionadas con esta receta. A mucha gente le gustó mucho este plato mediterráneo. Es traído a usted por BBC Good Food. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 82%. Esta puntuación es excelente. A los usuarios a los que les gustó esta receta también les gustó Risotto con Verduras de Primavera, Risotto de Pollo con Verduras de Primavera, y Risotto con Verduras de Primavera y Jamón Ahumado.

Instrucciones

Vierta el arroz en una sartén con agua hirviendo y ligeramente salada. Hervir suavemente durante 6 minutos y escurrir en un colador. Todavía debe haber un núcleo blanco en el centro de los granos.

Ingredientes que necesitarás

Grano

Agua

Arroz

Equipo que necesitarás

Tamiz

Sartén

Extienda el arroz parcialmente cocido en una bandeja limpia, enfríe y luego enfríe hasta que esté listo para terminar el risotto. Si se cubre con película adhesiva, el arroz se puede conservar hasta 24 horas. Afeitar unos 25 g de la cuña de queso parmesano y reservar para más tarde. Ralle finamente el resto y guárdelo para usarlo paso a paso

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Parmesano

Extender

Escaldar las habas durante 1 minuto en agua hirviendo, escurrirlas y enjuagarlas en un colador con agua fría. Con los dedos, saca cada frijol de su piel. (Los frijoles congelados descongelados se pueden reventar sin escaldar.)

Ingredientes que necesitarás

Habas

Frijol

Agua

Aparecer

Equipo que necesitarás

Colador

Recorta los espárragos y corta las lanzas en ángulo en forma de pastillas. Ponga a hervir 1 litro de agua en una sartén grande, agregue 1 cucharadita de sal marina, luego los espárragos, los guisantes sin cáscara y las judías. Vuelva a hervir suavemente y cocine durante 3 minutos. Mientras tanto, ponga muchos cubitos de hielo en un tazón grande medio lleno de agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Cubitos De Hielo

Sal Marina

Frijol

Agua

Guisante

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Escurrir las verduras en un colador sobre un tazón para atrapar y guardar el agua de cocción, luego inclínelas directamente en el tazón de agua helada. Cuando esté frío, escurrir de nuevo y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Agua

Equipo que necesitarás

Colador

Tazón

Vierte el agua vegetal ahorrada en una sartén y bate el caldo en polvo. Cuando esté listo para terminar el risotto, llevar el caldo a ebullición y mantenerlo a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Polvo En Stock

Vegetal

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén

En otra sartén grande, saltee suavemente la chalota, las cebolletas y el ajo en las 2 cucharadas de aceite y la mitad de la mantequilla durante 3-5 minutos hasta que se ablanden. Agregue el vino y cocine hasta que se reduzca a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Cebolletas

Chalotes

Mantequilla

Ajo

Vino

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Propina el arroz. Ahora agregue un cucharón de caldo hirviendo y revuelva hasta que se absorba.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Arroz

Equipo que necesitarás

Cucharón

Agregue el caldo restante, un cucharón a la vez, revolviendo hasta que se absorba antes de agregar más. Esto tarda unos 8 minutos, momento en el que la mezcla debe estar ligeramente descuidada, no seca. Es posible que no necesite todo el stock. El arroz se cocina cuando se acaba de ablandar y tiene un bonito glaseado brillante.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Arroz

Equipo que necesitarás

Cucharón

Retire el diente de ajo.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Agregue suavemente las verduras y el cebollino restante y vuelva a hervir suavemente, agregando un poco de caldo adicional si es necesario. Agregue la última parte de la mantequilla, el queso parmesano rallado y el mascarpone. Revisa el condimento. Divida inmediatamente entre cuatro tazones poco profundos calentados, rocíe un poco de aceite y esparza las virutas de queso parmesano en cada porción.

Ingredientes que necesitarás

Mascarpone

Vegetal

Condimento

Parmesano

Mantequilla

Cebolleta

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tazón

Equipo

Ingredientes

Porciones:

3001 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

arroz con carnaroli (arroz risotto)1501 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

parmesano, en cuña 201 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

cebollino fresco, finamente cortado 1501 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

haba descascarillada (aproximadamente 600 g en sus vainas)1501 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

espárrago 2001 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

guisante pequeño sin cáscara (aproximadamente 800 g en sus vainas)1Para cada uno.

puñados de cubitos de hielo 11 libra de calabacín,

caldo de verduras en polvo, como caléndula 1cucharada. vinagre de vino tinto

chalota o 2 más pequeñas, finamente picadas 3grande

cebolletas, recortadas y picadas 1

diente de ajo graso, ligeramente triturado 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

aceite de oliva, más extra para servir 501 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

caramelos recubiertos de chocolate 1251 libra de Mafaldi fresco si es posible

vino blanco seco 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

mascarpone

Vino recomendado: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Chianti, Trebbiano y Verdicchio son mis mejores opciones para el Risotto. Los italianos saben de comida y saben de vino. Trebbiano y Verdicchio son vinos blancos italianos que combinan bien con pescado y carne blanca, mientras que el Chianti es un gran tinto italiano para platos más pesados y audaces. Puedes probar Badian a Coltibuono Cultusboni RS Chianti Classico (media botella). A los críticos les gusta con una calificación de 4.3 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 11 dólares por botella.