Rillettes de cerdo

Name: Rillettes de cerdo
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 con algo de carne encima (espaldas, cuellos, alas, etc.); 4 ramitas de tomillo; 5 dientes de ajo, picados en trozos grandes; 10 bayas de enebro, trituradas, extra de felpa para decorar (opcional); 0 Trozos de caramelo de la barra Heath Polvo chino de cinco especias; 1 cucharada. vinagre de vino tinto 1 cucharada de brandy o Calvados; 4 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa grasa de pato o de ganso (opcional); 1 Para cada uno. pan tostado de masa madre; 1 Para cada uno. pepinillos o pepinillos en rodajas; 1 dejar vestido amargo; 1 kg panceta de cerdo deshuesada y sin corteza (vale la pena usar el cerdo de mejor calidad que pueda encontrar para este plato), cortada en cubos del tamaño de una nuez

Rillettes de cerdo es un sin lácteos hor d'oeuvre. Esta receta sirve 8 porciones con 63 calorías, 0g de proteína, y 6g de grasa cada. Para 35 centavos por porción, esta receta cubiertas 1% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 8 personas quedaron impresionadas con esta receta. Una mezcla de hojas de laurel, polvo de cinco especias, 1 cucharada de brandy y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Es traído a usted por BBC Good Food. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 5%, que es mejorable. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Rillettes de Cerdo, Rillettes de Cerdo con Cinco Especias, y Cocinar el Libro: Rillettes de Paletilla de Cerdo.

Instrucciones

Reserve 1 hoja de laurel, luego coloque todo, excepto la grasa de pato y las sugerencias para servir, en un tazón y sazone generosamente. Si tiene tiempo, tape y deje la carne para marinar durante la noche en la nevera, sin embargo, esto no es esencial.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Grasa De Pato

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Calentar el horno a ventilador de 140C / 120C / gas

Equipo que necesitarás

Horno

Vierta la carne y todos los jugos en una cazuela a prueba de fuego con tapa.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Cazuela

Vierta más de 250 ml de agua, o suficiente para cubrir la carne, y coloque la sartén a fuego lento. Tan pronto como empiece a burbujear, colóquela en la tapa y póngala en el horno durante 2-3 horas, retirándola una vez para darle un buen revolver.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Carne

Aparecer

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

La carne ahora debería estar muy tierna. Dejar enfriar un poco en la sartén, luego escurrir sobre un tazón para atrapar la grasa y los jugos. Tritura la carne de cerdo a mano o ponla en un procesador de alimentos y pulsa unas cuantas veces para triturarla, pero no la conviertas en pasta en exceso. Pruebe, agregue condimento adicional si es necesario, luego presione la carne en 2 platos pequeños o 1 grande, o empáquelos en moldes individuales.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Carne

Cerdo

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Ramequina

Tazón

Sartén

Vierta los jugos y la grasa de nuevo sobre la carne y póngala en la nevera durante al menos 2 horas para que la grasa se endurezca. (Para mantener los rillettes durante una semana más o menos, cúbralos con una capa de grasa de pato y coloque una hoja de laurel y un par de bayas de enebro en la parte superior para decorarlos.)

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Enebro

Rillettes

Hojas De Laurel

Grasa De Pato

Carne

Sirva con pan tostado de masa madre, cornichons y algunas hojas amargas (como escarola rizada, rúcula y achicoria), en un aderezo afilado con mostaza.

Ingredientes que necesitarás

Escarola Rizada

Pepinillos

Achicoria

Rúcula

Tostada

Equipo

Procesador De Alimentos

Ramequina

Ingredientes

Porciones:

con algo de carne encima (espaldas, cuellos, alas, etc.)4

ramitas de tomillo 5

dientes de ajo, picados en trozos grandes 10

bayas de enebro, trituradas, extra de felpa para decorar (opcional)0Trozos de caramelo de la barra Heath

Polvo chino de cinco especias 1cucharada. vinagre de vino tinto

1 cucharada de brandy o Calvados 42 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

grasa de pato o de ganso (opcional)1Para cada uno.

pan tostado de masa madre 1Para cada uno.

pepinillos o pepinillos en rodajas 1dejar

vestido amargo 1kg

panceta de cerdo deshuesada y sin corteza (vale la pena usar el cerdo de mejor calidad que pueda encontrar para este plato), cortada en cubos del tamaño de una nuez

Vino recomendado: Rosa Brillante, Cava

El rosado espumoso y el Vino espumoso son mis mejores opciones para Rillettes. Si está sirviendo una selección de aperitivos, no puede equivocarse con estos. Ambos son muy amigables con la comida y complementan una variedad de sabores. Uno de los vinos que puedes probar es Markus Huber Sparkling rosé. Tiene 4,1 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 16 dólares.