Ravioles de ricota y nueces con rúcula
Ravioles de ricotta y nueces con arugulan es una receta mediterránea que sirve para 30 personas. Una ración contiene 113 calorías , 3 g de proteína y 9 g de grasa . Por 32 céntimos la ración , esta receta cubre el 3% de tus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Sólo unas pocas personas hicieron esta receta y yo diría que dio en el clavo. Una mezcla de aceite de oliva, ricota, pimienta y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para que esta receta sea tan deliciosa. Se lo ofrece Foodnetwork. Funciona bien como entremés. Desde la preparación hasta el plato, esta receta tarda aproximadamente 2 horas y 10 minutos . Con una puntuación cucharacular del 38% , este plato no es tan destacado. Recetas similares incluyen ravioles de rúcula , ravioles con rúcula y queso pecorino y ravioles con rúcula y queso pecorino .
Instrucciones
Licúa la harina, las yemas de huevo, el aceite, 5 cucharadas de agua y 3/4 de cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta que se forme una masa.
Deja reposar la masa, envuelta en plástico, durante 1 hora.
Cortar la masa en cuartos y espolvorear con harina.
Enrolle la masa usando una máquina para hacer pasta en la posición más ancha 8 veces, doblando la masa cada vez y enharinando en el medio. Continúe enrollando la pasta en las posiciones más estrechas, sin doblar, hasta la segunda posición más estrecha.
Coloca la masa sobre una encimera enharinada cubierta con una toalla. Repita con la masa restante.
Pulse 1/2 taza de nueces, la ricota, la ralladura de limón y 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un procesador de alimentos limpio.
Coloque 1 cucharadita de relleno a 1 1/2 pulgadas de distancia a lo largo de 2 láminas de pasta.
Cepille los bordes y entre los montículos con agua, y luego cubra con otra hoja de pasta, presionando alrededor del relleno para sellar.
Corta raviolis cuadrados, unos 30, con un cuchillo afilado y transfiérelos a una toalla enharinada.
Caliente la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que comience a dorarse, de 4 a 6 minutos.
Retire del fuego y agregue el ajo, el jugo de limón, la 1 taza restante de nueces, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Reserva la salsa.
Hierva los ravioles en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Transfiera suavemente los raviolis con una espumadera a un bol con la salsa, la rúcula y el parmesano. Mezcle para combinar y luego divida entre platos para servir calientes.
Vino recomendado: Cava, Rosa Brillante
Los antipasti combinan muy bien con vino espumoso y rosado espumoso. Si sirve una selección de aperitivos, no puede equivocarse con estos. Ambos son muy amigables con la comida y complementan una variedad de sabores. El Perrier-Jouet Grand Brut, con una calificación de 4,3 sobre 5 estrellas, parece una buena combinación. Cuesta unos 57 dólares la botella.
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Perrier-Jouet Grand Brut
La sorprendente frescura y vivacidad de las fragancias florales y frutales (frutas amarillas y frutas frescas) arraigan, antes de dar paso a sutiles notas de vainilla y mantequilla, que confieren al vino un carácter afrutado y consistente. Primero emergen las notas de ciruela cereza, limón y naranja bergamota, luego dan paso a las flores de árboles frutales, como la lima y la madreselva. A continuación siguen notas de mantequilla, magdalenas y azúcar de vainilla. Notas persistentes de pomelo, melocotones blancos, peras verdes, manzanos y avellanas verdes completan el sabor.