Ragú de Pierna de Cordero con Sémola de Anson Mills

Name: Ragú de Pierna de Cordero con Sémola de Anson Mills
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Sureña
Ingredients: 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Borbón; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible apio picado; 1 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible bulbo de hinojo picado; 2 grande dientes de ajo, picados; 1 1 libra de calabacín, miel suave; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath Sal kosher redondeada; 907 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO mangos de cordero; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo o caldo de pollo con bajo contenido de sodio; 227 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO Queso manchego (preferiblemente leche cruda de oveja); 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible leche entera más leche adicional si es necesario; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de oliva dividido; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible setas de ostra frescas picadas o setas blancas; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tomates ciruela picados; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible sémola de cocción rápida (preferiblemente Anson Mills); 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible achicoria picada; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebolla roja picada; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath hojuelas de pimiento rojo picante; 1 cebolleta, picada; 1 1 libra de calabacín, sal marina fina; 1 1 cucharada de orégano seco 3 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema bajo en grasa, cortado en cubos; 1 1 libra de calabacín, 1 libra de filetes de pechuga de pavo, cortados en cubos de 1 pulgada; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa tomates secados al sol finamente picados; 1 1 libra de calabacín, hojas de tomillo; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 onza de licor de fusión con clasificación X; 1 1 libra de calabacín, Salsa inglesa

El Ragú de pierna de cordero con Sémola de Anson Mills podría ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 507 calorías, 27g de proteína, y 27g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Para $4.38 por porción, esta receta cubiertas 18% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes achicoria, tomates secados al sol, bulbo de hinojo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Esta receta es típica de la cocina sureña. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 60%, que es sólido. Recetas similares incluyen Ragú de Pierna de Cordero con Sémola de Anson Mills, Caña de Cordero y Ragú de Pimiento Dulce, y Carne de Res y Ragú de Salchicha con Espaguetis Integrales.

Instrucciones

Sazone con sal kosher (redondeada 1/2 cucharadita) y 1/4 cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Mangos De Cordero

Pimienta

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla pesada de 5 cuartos a fuego medio-alto hasta que brille. Los mangos dorados por todos los lados, de 6 a 7 minutos, luego transfiéralos a toallas de papel para escurrirlos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Olla

Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la olla, luego cocine la cebolla, el ajo, los tomates ciruela, los tomates secados al sol, el apio, los champiñones y el hinojo con tomillo, hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de pimienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tomates Secados Al Sol

Hojuelas De Pimiento Rojo

Tomate De Ciruela

Seta

Apio

Hinojo

Ajo

Pimienta

Cebolla

Tomillo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Vuelva a colocar los mangos de cordero en la olla con caldo, bourbon, vinagre, salsa inglesa, salsa de soja y miel y déjelos hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna, de 3 a 3 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Inglesa

Mangos De Cordero

Salsa De Soja

Borbón

Vinagre

Miel

1 Manojo Grande De Espinacas De Granja, Lavadas Y Secas

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Retire la carne de los huesos, deseche los huesos y extraiga la grasa descremada del líquido de cocción, luego devuelva la carne a la olla. Cocine a fuego lento el ragú, sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Justo antes de servir, agregue la achicoria y la cebolleta.

Ingredientes que necesitarás

Achicoria

Cebollas Verdes

Ponga a hervir el caldo, el agua y la leche en una cacerola pesada de 2 cuartos de galón.

Ingredientes que necesitarás

1 Manojo Grande De Espinacas De Granja, Lavadas Y Secas

Agua

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la sémola en un chorro, batiendo, luego cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que la sémola esté tierna y espesa hasta obtener la consistencia de la avena suelta, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Avena

Sémola

Equipo que necesitarás

Batir

Hacia el final de la cocción, ralle finamente un cuarto de queso (1 taza) y agréguelo a la sémola junto con la crema agria, la sal marina y la pimienta al gusto. Revuelva hasta que el queso se haya derretido. Si la sémola es demasiado espesa, agregue un poco de leche adicional.

Ingredientes que necesitarás

Crema Agria

Sal Marina

Queso

Pimienta

Sémola

Leche

Servir el ragú sobre sémola y cubrir con virutas de queso.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Sémola

El ragú, sin achicoria ni cebolleta, se puede preparar 3 días antes y refrigerar. Recalentar, luego añadir achicoria y cebolleta.

Ingredientes que necesitarás

Achicoria

Cebollas Verdes

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

Borbón 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

apio picado 12 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

4 libras de papas russet enteras (unas 8)591 libra de Mafaldi fresco si es posible

bulbo de hinojo picado 2grande

dientes de ajo, picados 11 libra de calabacín,

miel suave 1Trozos de caramelo de la barra Heath

Sal kosher redondeada 907Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO

mangos de cordero 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

caldo de pollo o caldo de pollo con bajo contenido de sodio 227Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO

Queso manchego (preferiblemente leche cruda de oveja)1771 libra de Mafaldi fresco si es posible

leche entera más leche adicional si es necesario 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

aceite de oliva dividido 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

setas de ostra frescas picadas o setas blancas 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

tomates ciruela picados 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

sémola de cocción rápida (preferiblemente Anson Mills)1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

achicoria picada 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

cebolla roja picada 1Trozos de caramelo de la barra Heath

hojuelas de pimiento rojo picante 1

cebolleta, picada 11 libra de calabacín,

sal marina fina 11 cucharada de orégano seco

3 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema bajo en grasa, cortado en cubos 11 libra de calabacín,

1 libra de filetes de pechuga de pavo, cortados en cubos de 1 pulgada 22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

tomates secados al sol finamente picados 11 libra de calabacín,

hojas de tomillo 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 onza de licor de fusión con clasificación X 11 libra de calabacín,

Salsa inglesa

Vino recomendado: Riesling, Cava, Zinfandel

El sur se puede maridar con Riesling, Vino Espumoso y Zinfandel. En general, hay algunas reglas que lo ayudarán a combinar el vino con la comida sureña. El riesling o el vino blanco espumoso, apto para comidas, funcionarán con muchos alimentos fritos, mientras que el zinfandel es excelente con comida a la parrilla. Un vino que puedes probar es Gunderloch Estate Riesling Dry. Tiene 4,3 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 15 dólares.