Ragoût de Verduras de Primavera

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Ragoût de Verduras de Primavera

Ragoût de Verduras de Primavera

Nunca puedes tener demasiadas recetas de plato principal, así que prueba el Ragoût de Verduras de primavera. Una porción contiene 546 calorías, 16g de proteína, y 19g de grasa. Esta receta vegetariana sirve para 4 personas y cuesta $4.74 por porción. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Una mezcla de espárragos, zanahorias pequeñas, habas y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Es perfecto para Primavera. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 77%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Ragú de Verduras de Primavera, Ragú de Verduras de Primavera, y Receta de Ragú de Verduras de Primavera.

Instrucciones

1
Picar las partes blancas y de color verde pálido de los puerros y lavar bien en un recipiente con agua fría. Levante los puerros del agua con una cuchara ranurada y transfiéralos a un colador para escurrirlos. Recorte los tallos de hinojo al ras del bulbo y elimine cualquier área descolorida del bulbo. Corte el bulbo por la mitad a lo largo y corte cada mitad transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor, desechando los núcleos. Cortar por la mitad o un cuarto las colmenillas más grandes longitudinalmente, dejando las más pequeñas enteras.
Ingredientes que necesitarás
HinojoHinojo
ColmenillasColmenillas
PuerrosPuerros
AguaAgua
Equipo que necesitarás
Cuchara RanuradaCuchara Ranurada
ColadorColador
TazónTazón
2
Cocine los nabos en una olla pesada de 6 cuartos de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos.
Ingredientes que necesitarás
NaboNabo
AguaAgua
Equipo que necesitarás
OllaOlla
3
Transfiera los nabos con una cuchara ranurada a un tazón grande con agua helada para dejar de cocinarse. (Mantenga el agua hirviendo.) Hierva las zanahorias hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 3 minutos, y transfiéralas con una cuchara ranurada a agua helada. Hierva las habas hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos, y transfiéralas con una cuchara ranurada a agua helada. Hierva suavemente las papas hasta que estén casi tiernas, unos 15 minutos, y escúrralas en el colador. Enjuague con agua corriente fría.
Ingredientes que necesitarás
HabasHabas
AguaAgua
PatataPatata
ZanahoriaZanahoria
NaboNabo
Equipo que necesitarás
Cuchara RanuradaCuchara Ranurada
ColadorColador
TazónTazón
4
Escurrir las verduras escaldadas y pelar suavemente las pieles exteriores de las habas. Corta las patatas a la mitad.
Ingredientes que necesitarás
HabasHabas
VegetalVegetal
PatataPatata
5
Cocine las chalotas, los puerros, la sal y la pimienta al gusto en 3 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablanden.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y PimientaSal Y Pimienta
ChalotesChalotes
MantequillaMantequilla
PuerrosPuerros
Equipo que necesitarás
OllaOlla
6
Agregue el caldo, la ralladura y 1/4 de taza de hierbas y cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos.
Ingredientes que necesitarás
CaldoCaldo
HierbasHierbas
7
Vierta la mezcla a través de un colador fino en un tazón, presionando sobre los sólidos. Deseche los sólidos y reserve el caldo.
Ingredientes que necesitarás
CaldoCaldo
Equipo que necesitarás
TamizTamiz
TazónTazón
8
Cocine las colmenillas en las 3 cucharadas restantes de mantequilla en una olla limpia a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Ingredientes que necesitarás
MantequillaMantequilla
ColmenillasColmenillas
Equipo que necesitarás
OllaOlla
9
Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1 cucharada, aproximadamente 3 minutos.
Ingredientes que necesitarás
VinoVino
10
Agregue el hinojo, los espárragos, los pimientos y el caldo reservado, luego cocine a fuego lento, cubierto, hasta que las verduras estén crujientes y tiernas, aproximadamente 4 minutos. Agregue suavemente las verduras escaldadas y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 4 minutos.
Ingredientes que necesitarás
PimientoPimiento
VegetalVegetal
EspárragosEspárragos
HinojoHinojo
CaldoCaldo
11
Sirva el ragú espolvoreado con 1/4 taza de hierbas restantes.
Ingredientes que necesitarás
HierbasHierbas
1
* Las verduras pueden escaldarse 1 día antes, secarse con palmaditas, envolverse en toallas de papel y guardarse en bolsas de plástico que se pueden volver a sellar.* El caldo infundido se puede preparar con 1 día de anticipación y enfriar completamente antes de cubrirlo y enfriarlo.
Ingredientes que necesitarás
VegetalVegetal
CaldoCaldo
Equipo que necesitarás
Toallas De PapelToallas De Papel
Bolsas ZiplocBolsas Ziploc
DificultadExperto
Listo en5 hrs.
Porciones4
Puntuación de Salud55
Revista
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