Rabadilla de cordero, riñones, puré de chalota y habas

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe la grupa de cordero, riñones, puré de chalota y habas. Esta receta sirve 6 porciones con 729 calorías, 28g de proteína, y 35g de grasa cada. Para $1.49 por porción, esta receta cubiertas 22% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de BBC Good Food requiere doble haba, hoja de laurel, perilla de mantequilla y riñones de cordero. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 40 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 48%, lo cual es bastante bueno. Tratar Crostini con puré de guisantes, rúcula y habas, Chuletas De Cordero De Ron Siegel Con Puré De Choke y Mermelada De Chalota, y Brochetas de cordero y patata con habas mentoladas para recetas similares.
Instrucciones
Comience por hacer la chalota pura. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega los chalotes y la bahía. Sazonar con sal y bajar el fuego. Cubra y deje sudar y cocine a fuego lento muy suavemente durante 40-50 minutos hasta que esté suave y translúcido. Deberían crear muchos jugos.
Vierta la crema doble y hierva durante 1 minuto.
Retire del fuego y use una cuchara ranurada para poner los chalotes en una licuadora con suficiente líquido para que se purifiquen.
Agregue más líquido si es necesario, pero debe tener una consistencia espesa. Empuje a través de un tamiz para obtener un resultado más suave y reserve.
Calentar el horno a ventilador de 180C / 160C / gas
Para cocinar el cordero, calentar el aceite en una sartén a prueba de horno a alta temperatura, sazonar el cordero generosamente por todo el cuerpo y poner el lado graso hacia abajo y colorear. Dale la vuelta y tueste en el horno durante 15-20 minutos, dependiendo de cómo te guste cocinado.
Retírala y déjala reposar en un lugar cálido.
Para cocinar los riñones, calentar una sartén con la mantequilla hasta que forme espuma suavemente.
Agregue los riñones sazonados y deje que se coloreen durante 2-3 minutos por un lado sin agitar la sartén. Voltéalos y continúa cocinando durante otro minuto más o menos.
Retire, inclínelos en un colador y déjelos reposar sobre un tazón para permitir que los jugos rosados se drenen. Mantenga los riñones en algún lugar caliente y deseche los jugos rosados.
Para las habas, hacer una vinagreta con el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva, añadiendo el ajo y el perejil. Mezcle, agregue a las habas, luego agregue cualquier jugo de carne del cordero.
Para servir, vierta un poco de chalota pura en un plato, corte el cordero en rodajas bastante gruesas y colóquelo en la parte superior, luego coloque 2 mitades de riñón en la parte superior del cordero. Vierta un poco de la vinagreta de habas y sirva.