Posole de Cerdo Rojo con Cebollas en Escabeche y Queso Fresco

Name: Posole de Cerdo Rojo con Cebollas en Escabeche y Queso Fresco
Prep time: 3 h 35 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cp. queso parmesano rallado cucharada generosa de miel o jarabe de agave; 4 chiles anchos; 2 kilogramos paletilla de cerdo deshuesada; 1 cucharada. vinagre de vino tinto zanahoria, pelada y cortada en rodajas en ángulo; 2 costillas pequeñas apio (desde el corazón), cortado en rodajas en ángulo con hojas verdes unidas; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 1 cp. queso parmesano rallado chile en polvo; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 1 puñado Un cilantro fresco, hojas picadas y picadas; 1 1 libra de calabacín, semillas de cilantro; 4 un poco de calabacín picado Tortillas de maíz o harina caliente carbonizada, para servir; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 1 pequeño bulbo de hinojo en rodajas; 2 hojas de laurel frescas; 1 puñado Tomillo fresco pequeño, hojas peladas; 2 Fresno pimientos en rodajas; 4 clavo ajo picado; 4 clavo grande ajo, en rodajas; 2 cp. vegetales (es decir, espinacas) comino molido; 794 chile habanero hominy, enjuagado y escurrido (aproximadamente 3 tazas); 1 jalapeño en rodajas; 4 un poco de calabacín picado Sal Kosher; 4 un poco de calabacín picado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 2 Lima; 2 Corteza: migas de galletas graham filetes de tira de ny; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla picada; 1 cebolla, extremo de la raíz unido y cortado en rodajas finas; 4 un poco de calabacín picado Queso fresco u otro queso suave, para decorar; 2 cebollas rojas, cortadas en aros de 1/4 de pulgada; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 mezcla para pastel de chocolate comprada en la tienda, como Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, horneada según las instrucciones de la caja

Posole de Cerdo Rojo con Cebollas en Escabeche y Queso Fresco es un gluten plato principal. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción de este plato contiene alrededor 120g de proteína, 38g de grasa y un total de 1351 calorías. Para $8.64 por porción, esta receta cubiertas 66% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de apio, agua, caldo de verduras y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 80%. Esta puntuación es excelente. Tratar Cebollas Rojas en Escabeche, Paleta de Cerdo Ahumada Lenta con Repollo de Napa y Queso Fresco, y Queso Fresco Chamuscado Y Panela De Queso Con Mojo De Cilantro para recetas similares.

Instrucciones

Para hacer el cerdo estofado: Precaliente el horno a 350 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

Azúcar De Vainilla, Más Extra Para Servir

Seque la carne de cerdo con palmaditas de cualquier jugo y sazone generosamente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Chips De Tortilla Con Sabor A Lima

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Calienta el aceite vegetal en un horno holandés grande o en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Cucharadita De Especias Mixtas

Equipo que necesitarás

4 Tazas De Queso Pepper Jack Rallado, Divididas

Coloque la carne de cerdo en la olla y dore bien por todos los lados.

Ingredientes que necesitarás

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Retire la carne de cerdo y reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el hinojo, el ajo, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocine para ablandar las verduras, unos 10 minutos, luego desglasar la olla con el vino, raspando los trozos pegados al fondo de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Tortillas De Maíz Amarillo (6 Pulgadas), Calentadas

Lomo De Grasa De Cerdo

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

2 Libras De Hongos Silvestres Variados, O Cualquier Tipo Que Te Guste, Sin Tallos Y Cortados En Rodajas

1 Botella (11-1/2 Onzas) De Salsa Agridulce, Dividida

Nabos, Pelados Y Cortados En Rodajas De 1/8 De Pulgada De Grosor

Pavo Cocido En Rodajas Finas Y Desmenuzado

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

1/2 Taza De Vino Marsala Dulce

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Agregue el caldo de pollo y revuelva, deslice la carne de cerdo de nuevo en la olla y lleve los líquidos a ebullición baja. Cubra la olla y colóquela en el horno durante 2 a 2 1/2 horas, volteando la carne 1/2 durante la cocción. Mantenga la carne de cerdo en el horno hasta que la carne esté tierna y se desmorone cuando se tira con un tenedor.

Ingredientes que necesitarás

(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)

Agua Para Permitir

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

Azúcar De Vainilla, Más Extra Para Servir

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Retire la carne de cerdo de la olla, colóquela en un plato y, cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, separe la carne con 2 tenedores, divida la carne y reserve la mitad. Colar los líquidos de cocción y añadirlos a la carne de cerdo reservada.

Ingredientes que necesitarás

Agua Para Permitir

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Para hacer las cebollas y los chiles en escabeche: En una cacerola a fuego medio-alto, agregue el vinagre, el agua, el azúcar, 1 cucharadita de sal y las semillas de cilantro, y hierva, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Coloca las cebollas y los aros de pimienta en un recipiente pequeño con una tapa hermética y vierte la salmuera por encima. Enfríe, cubra y almacene refrigerado durante un mínimo de varias horas y hasta varios días. Nota del cocinero: Las cebollas y los pimientos en escabeche son poderosos acompañantes del estofado suave ahumado.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Cilantro Enteras

Pavo Cocido En Rodajas Finas Y Desmenuzado

Anillos De Pimienta De Plátano

Aceitunas Verdes O Negras Deshuesadas De Buena Calidad Y Picadas En Trozos Grandes.

Lonchas Finas De Jamón De Virginia O Prosciutto

1 Taza De Ajo Picado

12 Chirivías Pequeñas, Lavadas Y Bien Peladas

1 Mezcla Para Pastel De Chocolate Comprada En La Tienda, Como Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, Horneada Según Las Instrucciones De La Caja

Semillas De Girasol Adicionales, Opcionales

1/2 Taza De Vino Marsala Dulce

Equipo que necesitarás

5 Muslos De Pollo Deshuesados Y Sin Piel, Cortados En Trozos Del Tamaño De Un Bocado

Para hacer la posole roja: Semilla y tallo de los chiles anchos.

Ingredientes que necesitarás

Chile Ancho

Coloque los pimientos en una olla y cubra con caldo, agregue un poco de agua, si es necesario, para cubrir. Reconstituya los pimientos llevando los líquidos a ebullición baja, y luego reduzca el fuego a fuego lento, y cocine hasta que los pimientos estén suaves. Transfiera cuidadosamente los pimientos y sus líquidos a un procesador de alimentos y procese hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Aceitunas Verdes O Negras Deshuesadas De Buena Calidad Y Picadas En Trozos Grandes.

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Semillas De Girasol Adicionales, Opcionales

Equipo que necesitarás

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Mientras tanto, caliente unas 2 cucharadas de aceite de oliva, un par de vueltas de la sartén, en una sartén a fuego medio, y agregue las cebollas, el ajo y sazone con pimentón, chile en polvo, comino, sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras estén muy suaves, de 10 a 12 minutos, agregue el puré de pimienta, el maíz tierno, el cilantro, 2 tazas de caldo de pollo, la miel, el jugo de 1 lima y 1/2 del cerdo desmenuzado.

Ingredientes que necesitarás

(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)

1 Cucharadita De Orégano Seco Y Más Para Espolvorear

Carne De Cerdo Desmenuzada

Tortillas De Maíz Amarillo (6 Pulgadas), Calentadas

Filetes De Tira De Ny

1 Cucharada De Cebollas Verdes, Cortadas En Trozos De 1 Pulgada

Onzas Fluidas De Agua Fresca

1 Botella (11-1/2 Onzas) De Salsa Agridulce, Dividida

Maíz

Pavo Cocido En Rodajas Finas Y Desmenuzado

Nabos, Pelados Y Cortados En Rodajas De 1/8 De Pulgada De Grosor

A Cebollas Blancas O Amarillas Medianas, 1 En Cuartos Y 1 Picada

1-1/4 Tazas De Cereal Mueslix Con Pasas, Dátiles Y Almendras

Rizos De Chocolate Blanco Para Hornear

1 Onza De Repollo Morado, Picado

1/2 Taza De Vino Marsala Dulce

Equipo que necesitarás

1 A 1 1/2 Tazas De Frijoles Refritos, Bien Calentados, Agregue Un Poco De Caldo De Pollo O Agua Para Lograr Una Consistencia Suave Y Untable

Agregue la cantidad justa de agua para formar un guiso tan suelto o espeso como desee, de 1 a 2 tazas de líquido adicional. Enfriar y guardar para una comida preparada.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Girasol Adicionales, Opcionales

12 Chirivías Pequeñas, Lavadas Y Bien Peladas

Para servir, calienta el guiso a fuego medio. Una vez caliente, vierta el estofado en tazones poco profundos y cubra con cebollas en escabeche y jalapeños, queso fresco y sirva con tortillas calientes carbonizadas para mojar y envolver.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla En Escabeche

Queso Fresco