Posole de Cerdo Rojo con Cebollas en Escabeche y Queso Fresco

Name: Posole de Cerdo Rojo con Cebollas en Escabeche y Queso Fresco
Prep time: 3 h 35 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 2 cucharaditas de ajo en polvo cucharada generosa de miel o jarabe de agave; 4 chiles anchos; 2 kilogramos paletilla de cerdo deshuesada; 1 cucharada. vinagre de vino tinto zanahoria, pelada y cortada en rodajas en ángulo; 2 costillas pequeñas apio (desde el corazón), cortado en rodajas en ángulo con hojas verdes unidas; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 1 2 cucharaditas de ajo en polvo chile en polvo; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 1 puñado Un cilantro fresco, hojas picadas y picadas; 1 1 libra de calabacín, semillas de cilantro; 4 camarones y venas Tortillas de maíz o harina caliente carbonizada, para servir; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 1 pequeño bulbo de hinojo en rodajas; 2 hojas de laurel frescas; 1 puñado Tomillo fresco pequeño, hojas peladas; 2 Fresno pimientos en rodajas; 4 clavo ajo picado; 4 clavo grande ajo, en rodajas; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath comino molido; 794 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. hominy, enjuagado y escurrido (aproximadamente 3 tazas); 1 jalapeño en rodajas; 4 camarones y venas Sal Kosher; 4 camarones y venas Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 2 Lima; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1/4 de cebolla amarilla, cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1/4 de taza; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla picada; 1 cebolla, extremo de la raíz unido y cortado en rodajas finas; 4 camarones y venas Queso fresco u otro queso suave, para decorar; 2 cebollas rojas, cortadas en aros de 1/4 de pulgada; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible jugo de limón, opcional

Posole de Cerdo Rojo con Cebollas en Escabeche y Queso Fresco es un gluten plato principal. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción de este plato contiene alrededor 120g de proteína, 38g de grasa y un total de 1351 calorías. Para $8.64 por porción, esta receta cubiertas 66% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de apio, agua, caldo de verduras y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 80%. Esta puntuación es excelente. Tratar Cebollas Rojas en Escabeche, Paleta de Cerdo Ahumada Lenta con Repollo de Napa y Queso Fresco, y Queso Fresco Chamuscado Y Panela De Queso Con Mojo De Cilantro para recetas similares.

Instrucciones

Para hacer el cerdo estofado: Precaliente el horno a 350 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

Y Más Para Decorar (1 Taza De Caramelo, Más 1 Cucharadita De Flor De Sal)

Seque la carne de cerdo con palmaditas de cualquier jugo y sazone generosamente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

2 Libras De Papas Yukon O Blancas Pequeñas, Cortadas Por La Mitad

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Calienta el aceite vegetal en un horno holandés grande o en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Cucharadita De Especias Mixtas

Equipo que necesitarás

2 Limas, Ralladura De 1, Jugo De Ambas

Coloque la carne de cerdo en la olla y dore bien por todos los lados.

Ingredientes que necesitarás

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Retire la carne de cerdo y reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el hinojo, el ajo, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocine para ablandar las verduras, unos 10 minutos, luego desglasar la olla con el vino, raspando los trozos pegados al fondo de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Papas Yukon O Blancas, Cortadas Por La Mitad

Lomo De Grasa De Cerdo

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

2 Libras De Hongos Silvestres Variados, O Cualquier Tipo Que Te Guste, Sin Tallos Y Cortados En Rodajas

Cebolla Amarilla, Cortada En Cubitos Pequeños, Aproximadamente 1/4 Taza

1 Paleta O Espaldilla De Cerdo Deshuesada, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente 5 Libras)

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

(ya Sea O Regular)

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Agregue el caldo de pollo y revuelva, deslice la carne de cerdo de nuevo en la olla y lleve los líquidos a ebullición baja. Cubra la olla y colóquela en el horno durante 2 a 2 1/2 horas, volteando la carne 1/2 durante la cocción. Mantenga la carne de cerdo en el horno hasta que la carne esté tierna y se desmorone cuando se tira con un tenedor.

Ingredientes que necesitarás

(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

Y Más Para Decorar (1 Taza De Caramelo, Más 1 Cucharadita De Flor De Sal)

Lomo De Grasa De Cerdo

Retire la carne de cerdo de la olla, colóquela en un plato y, cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, separe la carne con 2 tenedores, divida la carne y reserve la mitad. Colar los líquidos de cocción y añadirlos a la carne de cerdo reservada.

Ingredientes que necesitarás

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Paletilla O Hombro De Cerdo Deshuesado, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Para hacer las cebollas y los chiles en escabeche: En una cacerola a fuego medio-alto, agregue el vinagre, el agua, el azúcar, 1 cucharadita de sal y las semillas de cilantro, y hierva, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Coloca las cebollas y los aros de pimienta en un recipiente pequeño con una tapa hermética y vierte la salmuera por encima. Enfríe, cubra y almacene refrigerado durante un mínimo de varias horas y hasta varios días. Nota del cocinero: Las cebollas y los pimientos en escabeche son poderosos acompañantes del estofado suave ahumado.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Cilantro Enteras

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Anillos De Pimienta De Plátano

Aceitunas Verdes O Negras Deshuesadas De Buena Calidad Y Picadas En Trozos Grandes.

Lonchas Finas De Jamón De Virginia O Prosciutto

6 Tomatillos, Pelados Y Picados

12 Chirivías Pequeñas, Lavadas Y Bien Peladas

Jugo De Limón, Opcional

Jamón De Parma O Panceta Cortados En Lonchas Finas (pero No En Rodajas Finas)

(ya Sea O Regular)

Equipo que necesitarás

Barras Cada Una) Chocolate Negro 70% Cacao, Picado

Para hacer la posole roja: Semilla y tallo de los chiles anchos.

Ingredientes que necesitarás

Chile Ancho

Coloque los pimientos en una olla y cubra con caldo, agregue un poco de agua, si es necesario, para cubrir. Reconstituya los pimientos llevando los líquidos a ebullición baja, y luego reduzca el fuego a fuego lento, y cocine hasta que los pimientos estén suaves. Transfiera cuidadosamente los pimientos y sus líquidos a un procesador de alimentos y procese hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Aceitunas Verdes O Negras Deshuesadas De Buena Calidad Y Picadas En Trozos Grandes.

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Jamón De Parma O Panceta Cortados En Lonchas Finas (pero No En Rodajas Finas)

Equipo que necesitarás

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

Lomo De Grasa De Cerdo

Mientras tanto, caliente unas 2 cucharadas de aceite de oliva, un par de vueltas de la sartén, en una sartén a fuego medio, y agregue las cebollas, el ajo y sazone con pimentón, chile en polvo, comino, sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras estén muy suaves, de 10 a 12 minutos, agregue el puré de pimienta, el maíz tierno, el cilantro, 2 tazas de caldo de pollo, la miel, el jugo de 1 lima y 1/2 del cerdo desmenuzado.

Ingredientes que necesitarás

(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)

1 Cucharadita De Orégano Seco Y Más Para Espolvorear

Carne De Cerdo Desmenuzada

Papas Yukon O Blancas, Cortadas Por La Mitad

1/4 De Cebolla Amarilla, Cortada En Cubitos Pequeños, Aproximadamente 1/4 De Taza

1 1/2 Onzas De Tequila Blanco 100 Por Ciento

Onzas Fluidas De Agua Fresca

Cebolla Amarilla, Cortada En Cubitos Pequeños, Aproximadamente 1/4 Taza

Maíz

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

1 Paleta O Espaldilla De Cerdo Deshuesada, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente 5 Libras)

A Cebollas Blancas O Amarillas Medianas, 1 En Cuartos Y 1 Picada

1-1/4 Tazas De Cereal Mueslix Con Pasas, Dátiles Y Almendras

Tequila De Buena Calidad (recomendado: 100 Por Ciento Agave)

1 Onza De Repollo Morado, Picado

(ya Sea O Regular)

Equipo que necesitarás

Salami Duro, Cortado En Juliana

Agregue la cantidad justa de agua para formar un guiso tan suelto o espeso como desee, de 1 a 2 tazas de líquido adicional. Enfriar y guardar para una comida preparada.

Ingredientes que necesitarás

Jamón De Parma O Panceta Cortados En Lonchas Finas (pero No En Rodajas Finas)

12 Chirivías Pequeñas, Lavadas Y Bien Peladas

Para servir, calienta el guiso a fuego medio. Una vez caliente, vierta el estofado en tazones poco profundos y cubra con cebollas en escabeche y jalapeños, queso fresco y sirva con tortillas calientes carbonizadas para mojar y envolver.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla En Escabeche

Queso Fresco