Poppers de Cordero

Equipo especial: veinticuatro brochetas de 6 pulgadas

Para el relleno: En una sartén a fuego medio-alto, agregue el aceite de semilla de uva y deje que se caliente. A continuación, agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos. A continuación, agregue el cordero, reduzca el fuego a medio y espolvoree con sal y pimienta. Cocine hasta que la carne esté dorada, de 4 a 5 minutos. Una vez cocido, agregue la pasta de tomate y el ajo y termine de cocinar por 2 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen.

Retirar de la sartén y dejar enfriar para rellenar.

Para los pimientos: Precaliente el horno a 350 grados F. Precaliente una freidora a 400 grados F. Para rellenar los pimientos, divida cada pimiento longitudinalmente, del tallo a la punta y retire todas las semillas.Después de quitar las semillas, agregue el cordero cocido a la cavidad de pimienta, aproximadamente 1 cucharada por pimiento. Repite el proceso, rellenando cada pimiento. Para terminar, coloque el tocino plano sobre el mostrador o la tabla de cortar y "extienda" el tocino con el lado plano de un cuchillo, tirando del lado plano del cuchillo a lo largo de la rebanada de tocino para adelgazar y doblar la longitud de la rebanada. Una vez que el tocino se haya diluido, corte el tocino por la mitad longitudinalmente y envuelva los pimientos con tocino. Asegure los extremos con brochetas.

Después de envolver los pimientos, hornee hasta que el tocino se haya apretado ligeramente, de 10 a 12 minutos. Después de cocinar, retire del horno y freír durante 2 a 3 minutos, crujiendo el tocino en el exterior.

Retire de la freidora y deje que el exceso de aceite se escurra.

Servir con Alioli especiado.

Haga un puré de la mayonesa, el ajo asado, el cebollino, el perejil, la salsa picante, el vinagre, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos.