Pollo a la parrilla camboyano (Mann Oeng K'tem Sor, Marech)

Name: Pollo a la parrilla camboyano (Mann Oeng K'tem Sor, Marech)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Trozos de caramelo de la barra Heath semillas de achiote (achiote), o 2 cucharaditas de pimentón dulce; 1 1 cucharada de orégano seco Salsa asiática de pescado (o más salsa de soja); 1 1 libra de calabacín, salchicha de cerdo sin envoltura; 1 1 libra de calabacín, sal gruesa (kosher o marina); 1 Eneldo fresco, desplumado ajo, pelado y triturado suavemente con el lado de un cuchillo; 2 Lima; 1 1 cucharada de orégano seco 1 libra de filetes de pechuga de pavo, cortados en cubos de 1 pulgada; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath azúcar (opcional); 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 1 1/2 cucharadita de especias mixtas; 2 kilogramos 1 pollo entero de 5 libras, cortado en 8 trozos

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el pollo a la parrilla camboyano (Mann Oeng K'tem Sor, Marech). Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 977 calorías, 73g de proteína, y 72g de grasa por porción. Para $3.21 por porción, esta receta cubiertas 30% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 2. Esta receta es del agrado de 33 amantes de la comida y cocineros. Es perfecto para El Cuatro De Julio. Dirígete a la tienda y compra pollo, sal gruesa, pimienta y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la sal gruesa, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate Crudo Saludable como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 75%. Esta puntuación es buena. Tratar Samlá de Pollo (Pollo al Curry Camboyano), Rollos de Huevo Camboyanos, y Sangría Camboyana para recetas similares.

Instrucciones

Retire y deseche la grasa que se encuentra justo dentro de las cavidades del cuello y el cuerpo del pollo.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Retire el paquete de menudillos y guárdelo para otro uso. Enjuague el pollo, por dentro y por fuera, con agua corriente fría, luego escurra y seque, por dentro y por fuera, con toallas de papel. Spatchcock el pollo. Haz 2 cortes profundos en el hueso en ambos lados de la pechuga de pollo y en cada pierna y muslo. Recortar y doblar las puntas de las alas detrás de las alas.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pollo

Pollo Entero

Agua

Alitas De Pollo

Hueso

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Coloque el pájaro en una fuente para hornear no reactiva lo suficientemente grande como para sostenerlo.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Coloque las mitades de ajo, el azúcar y la sal en un mortero pesado y triture hasta obtener una pasta con un mortero. Trabajar en la salsa de soja y la salsa de pescado. Si no tiene un mortero, combine el ajo, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos pequeño y haga un puré hasta obtener una pasta, luego trabaje con la salsa de soja y la salsa de pescado. Coloca el adobo con una cuchara sobre el pollo, forzándolo en las hendiduras y girando el pájaro para cubrirlo bien por ambos lados.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Pescado

Salsa De Soja

Marinar

Pollo Entero

Ajo

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Procesador De Alimentos

Deje que el pollo marine en el refrigerador, cubierto, durante 1 a 4 horas; cuanto más tiempo marine, más rico será el sabor.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Calentar el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el diente de ajo triturado y cocine hasta que comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Con una cuchara ranurada, transfiera el ajo a un tazón pequeño a prueba de calor.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Clavo

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Agregue las semillas de achiote a la cacerola con el aceite y cocine hasta que estén fragantes y doradas y el aceite se vuelva naranja, aproximadamente 2 minutos. Si está utilizando pimentón en lugar de semillas de achiote, cocine durante solo 15 segundos. Colar el aceite a través de un colador de alambre de malla fina en el tazón con el ajo. Deja el glaseado a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Achiote

Pimentón

Ajo

Naranja

Esmalte

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Tazón

Coloque 1/2 cucharadita de sal y pimienta y 1/4 de cucharadita de azúcar, si la usa, en 2 cuencos pequeños atractivos. Tenga las limas listas; agregará el jugo de lima en el último minuto. (Véase la Nota.)

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Zumo De Lima

Cal

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tazón

Prepara la parrilla para asarla directamente y precalienta a media. Deje una sección de la parrilla desnuda para una zona de seguridad.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la rejilla de la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Parrilla

Escurre el pollo y desecha el adobo y colócalo en la rejilla caliente o en una cesta de parrilla engrasada, si la usas, con la piel hacia abajo. Pollo a la parrilla hasta que esté dorado y cocido, de 12 a 20 minutos por cada lado. Mueve el pollo según sea necesario para esquivar cualquier brote. Use un termómetro de carne de lectura instantánea para comprobar si está cocido, insertándolo en la parte más gruesa de un muslo, pero no de manera que toque un hueso. La temperatura interna debe ser de aproximadamente 77°. Alternativamente, puede hacer un corte en la carne de pollo donde el muslo se conecta con el cuerpo; no debe haber rastros de rojo en el hueso. Durante los últimos 10 minutos de cocción, comience a cepillar el pollo por ambos lados con el glaseado.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Pollo

Marinar

Carne

Hueso

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

Para servir, transfiera el pollo, con la piel hacia arriba, a un plato.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Déjalo reposar durante unos 2 minutos, luego córtalo en trozos con un cuchillo.

Equipo que necesitarás

Cuchilla

Agregue 2 cucharadas de jugo de lima a cada tazón con la sal, la pimienta y el azúcar para la salsa y revuelva con un tenedor o palillos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Para comer, sumerja los trozos de pollo en el jugo de limón salado.

Ingredientes que necesitarás

Chapuzón

Zumo De Lima

Pollo Entero

Pimienta

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Palillos Chinos

Tazón

Variaciones

Pollo Khmer a la parrilla Usando el Método Indirecto: También puede asar el pollo usando el método indirecto, un proceso que, aunque no es tradicionalmente Khmer, tiene la ventaja de eliminar todo riesgo de brotes. Prepara la parrilla para la parrilla indirecta, coloca una bandeja de goteo en el centro y precalienta la parrilla a media.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Parrilla

Sartén

Coloque la piel de pollo marinada hacia arriba en el centro de la rejilla sobre la bandeja de goteo y lejos del calor. Cubra la parrilla y cocine el pollo hasta que esté dorado y cocido, de 40 minutos a 1 hora. Comience a cepillar el pollo con el glaseado durante los últimos 15 minutos de cocción y vuelva a rociarlo cada 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Esmalte

Equipo que necesitarás

Parrilla

Sartén

Si va a servir a 4 personas, doble los ingredientes de la salsa de inmersión y divídalos en 4 tazones.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Tazón