Pizza Casera

Name: Pizza Casera
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/2 taza de agua tibia (105 ° F-115 ° F); 2 Trozos de caramelo de la barra Heath paquete de levadura seca activa; 490 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 3/4 tazas de harina de pan; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada aceite de oliva virgen extra (omita si cocina pizza en un horno de leña para pizza); 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 12 panecillos deslizantes, preferiblemente King's Hawaiian; 1 1 libra de calabacín, latas cada una) peras en rodajas, bien escurridas; 1 Para cada uno. Aceite de oliva virgen extra; 1 Para cada uno. Harina de maíz (para ayudar a deslizar la pizza sobre la piedra de pizza); 1 Para cada uno. Salsa de tomate (suave o en puré); 28 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. Queso zarella firme, rallado; 1 pequeño Queso mozzarella suave fresco, separado en grumos; 1 Para cada uno. Queso Fontina rallado; 1 Para cada uno. Queso parmesano rallado; 1 Para cada uno. Queso Feta, desmenuzado; 1 Para cada uno. Champiñones, cortados en rodajas muy finas si están crudos, de lo contrario salteados primero; 1 Para cada uno. Pimientos, tallos y semillas eliminados, cortados en rodajas muy finas; 1 Para cada uno. Pepperoncini italiano, en rodajas finas; 1 cabeza Salchicha italiana, cocida y desmenuzada; 1 Para cada uno. Albahaca fresca picada; 1 Para cada uno. Rúcula de bebé, mezclada con un poco de aceite de oliva, añadida cuando la pizza sale del horno; 1 Para cada uno. Pesto; 1 Para cada uno. Pepperoni, en rodajas finas; 1 Para cada uno. Cebollas, cortadas en rodajas finas, crudas o caramelizadas; 1 Para cada uno. Jamón en rodajas finas

Pizza Casera

Nunca puedes tener demasiadas recetas mediterráneas, así que prueba el Pizzan casero. Una porción de este plato contiene aproximadamente 30g de proteína, 27g de grasa y un total de 766 calorías. Para $1.65 por porción, esta receta cubiertas 28% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. 7923 personas quedaron impresionadas con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas y 30 minutos. Dirígete a la tienda y compra agua tibia, salsa de tomate, jamón y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Funciona bien como plato principal. Es traído a usted Simplemente por Recetas. Con una espátula puntuación de 0%, este plato es muy malo (pero aún se puede arreglar). Similar recetas Masa de Pizza de Champiñones Suave Casera y Pizza Mediterránea de Gato Suave de Copia, Pizza de Tomate Asado con Albahaca Fresca y Salsa de Pizza Casera, y Salsa de Pizza Casera (Americana Casera con McCormick).

Instrucciones

Hacer la Masa de Pizza

Ingredientes que necesitarás

Masa De Pizza

Coloque el agua tibia en el tazón grande de una batidora de pie para trabajo pesado.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Tazón

Espolvoree la levadura sobre el agua tibia y déjela reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Levadura

Después de 5 minutos, revuelva si la levadura no se ha disuelto por completo. La levadura debe comenzar a espumar o florecer, lo que indica que la levadura todavía está activa y viva.

Ingredientes que necesitarás

Levadura

(Tenga en cuenta que si está utilizando "levadura instantánea" en lugar de "levadura activa", no se requiere ninguna prueba. Simplemente agréguelo a la harina en el siguiente paso.)

Ingredientes que necesitarás

Levadura Seca Activa

Harina Para Todo Uso

2 Haga y amase la masa de pizza: Con el accesorio de paleta mezcladora, mezcle la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva a baja velocidad durante un minuto. A continuación, reemplace la paleta de mezcla con el accesorio de gancho de masa.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Aceite De Oliva

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Amasar la masa de pizza a velocidad baja a media usando el gancho de masa unos 7-10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Si no tienes una batidora, puedes mezclar los ingredientes y amasarlos a mano.

Equipo que necesitarás

Blender

La masa debe estar un poco pegajosa o pegajosa al tacto. Si está demasiado húmedo, espolvorea un poco más de harina.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Deja que la masa suba:

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Esparce una capa fina de aceite de oliva sobre el interior de un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Extender

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque la masa de pizza en el tazón y gírela para que se cubra con el aceite.

Ingredientes que necesitarás

Masa De Pizza

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tazón

En este punto, puede elegir cuánto tiempo desea que la masa fermente y aumente. Una fermentación lenta (24 horas en la nevera) dará como resultado sabores más complejos en la masa. Una fermentación rápida (1 1/2 horas en un lugar cálido) permitirá que la masa suba lo suficiente para trabajar.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Cubre la masa con una envoltura de plástico.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Para un aumento rápido, coloque la masa en un lugar cálido (de 24° a85) durante 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Para una subida media, coloque la masa en un lugar normal a temperatura ambiente (el mostrador de la cocina estará bien) durante 8 horas. Para una subida más larga, enfríe la masa en el refrigerador durante 24 horas (no más de 48 horas).

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Cuanto más larga sea la subida (hasta cierto punto), mejor será el sabor de la corteza.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Hacer instrucciones de congelación por adelantado

Después de que la masa de pizza haya aumentado, puede congelarla para usarla más tarde. Divide la masa por la mitad (o el tamaño de las porciones que usarás para hacer tus pizzas).

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Colóquelo en papel pergamino o en un plato ligeramente enharinado y colóquelo, sin tapar, en el congelador durante 15 a 20 minutos. Luego, retírelo del congelador y colóquelo en bolsas de congelador individuales, eliminando la mayor cantidad de aire posible de las bolsas. Vuelva al congelador y guárdelo durante un máximo de 3 meses.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Descongele la masa de pizza en el refrigerador durante la noche o durante 5 a 6 horas. Luego, deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de estirarla en los siguientes pasos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Preparación de las Pizzas

Coloca una piedra para pizza en una rejilla en el tercio inferior de tu horno. Precaliente el horno a 246° durante al menos 30 minutos, preferiblemente una hora. Si no tiene una piedra para pizza, puede usar una bandeja para pizza o una bandeja para hornear gruesa; necesita algo que no se deforme a altas temperaturas.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Piedra Para Pizza

Bandeja Para Pizza

Horno

2 Divide la masa en dos bolas:

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Retire la cubierta de plástico de la masa. Espolvoree las manos con harina y empuje la masa hacia abajo para que se desinfle un poco. Divide la masa por la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Forma dos bolas redondas de masa.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Coloque cada uno en su propio recipiente, cúbralo con plástico y déjelo reposar durante 15 minutos (o hasta 2 horas).

Equipo que necesitarás

Tazón

3 Ingredientes de preparación: Prepare los ingredientes deseados. Tenga en cuenta que no querrá cargar cada pizza con muchos ingredientes, ya que la corteza no terminará crujiente de esa manera.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Alrededor de un tercio por taza de salsa de tomate y queso sería suficiente para una pizza. Uno o dos champiñones cortados en rodajas finas cubrirán una pizza.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Tomate

Seta

Queso

4 Aplanar la bola de masa y estirarla en una ronda: Trabajando una bola de masa a la vez, tome una bola de masa y aplánela con las manos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Comenzando por el centro y trabajando hacia afuera, use las yemas de los dedos para presionar la masa a 1/2 pulgada de grosor. Voltea y estira la masa hasta que no se estire más.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Deje que la masa se relaje 5 minutos y luego continúe estirándola hasta que alcance el diámetro deseado, de 10 a 12 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

¡Trata la masa suavemente!

Ingredientes que necesitarás

Pasta

También puede sostener los bordes de la masa con los dedos, dejando que la masa cuelgue y se estire, mientras trabaja alrededor de los bordes de la masa.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Si aparece un agujero en la masa, colócala sobre una superficie enharinada y vuelve a juntar la masa para sellar el agujero.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Usa la palma de la mano para aplanar el borde de la masa donde esté más espesa. Pellizcar los bordes si desea formar un labio.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Cepille la parte superior de la masa con aceite de oliva: Use las puntas de los dedos para presionar y hacer abolladuras a lo largo de la superficie de la masa para evitar que burbujee.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Pasta

Cepille la parte superior de la masa con aceite de oliva (para evitar que se humedezca por los ingredientes).

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Pasta

Deje reposar otros 10-15 minutos.

Repetir con la segunda bola de masa.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Espolvoree la cáscara de pizza con harina de maíz, coloque la masa aplanada en la parte superior: espolvoree ligeramente la cáscara de pizza (o la bandeja para hornear plana) con harina de maíz. (La harina de maíz actuará como pequeños rodamientos de bolas para ayudar a mover la pizza de la cáscara de pizza al horno.)

Ingredientes que necesitarás

Harina De Maíz

Pasta

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Transfiera una masa aplanada preparada a la cáscara de pizza.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Si la masa ha perdido su forma en la transferencia, modélela ligeramente a las dimensiones deseadas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Unte con salsa de tomate y espolvoree con los ingredientes: Coloque con una cuchara la salsa de tomate, espolvoree con queso y coloque los ingredientes deseados en la pizza.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Tomate

Queso

Extender

Espolvoree harina de maíz sobre la piedra de pizza, deslice la pizza sobre la piedra de pizza en el horno:

Ingredientes que necesitarás

Harina De Maíz

Equipo que necesitarás

Piedra Para Pizza

Horno

Espolvoree un poco de harina de maíz en la piedra para hornear en el horno (cuidado con las manos, el horno está caliente!). Agite suavemente la cáscara para ver si la masa se deslizará fácilmente, si no, levante suavemente los bordes de la pizza y agregue un poco más de harina de maíz.

Ingredientes que necesitarás

Harina De Maíz

Pasta

Agitar

Equipo que necesitarás

Horno

Desliza la pizza de la cáscara y ponla en la piedra para hornear del horno.

Equipo que necesitarás

Horno

Hornee la pizza de una en una hasta que la corteza se dore y el queso esté dorado, unos 10-15 minutos. Si lo desea, hacia el final del tiempo de cocción, puede espolvorear un poco más de queso.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Equipo

Mezclador De Pie

Tazón

Blender

Envoltura De Plástico

Ingredientes

Porciones:

3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

1/2 taza de agua tibia (105 ° F-115 ° F)2Trozos de caramelo de la barra Heath

paquete de levadura seca activa 4901 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

3/4 tazas de harina de pan 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

aceite de oliva virgen extra (omita si cocina pizza en un horno de leña para pizza)2Trozos de caramelo de la barra Heath

12 panecillos deslizantes, preferiblemente King's Hawaiian 11 libra de calabacín,

latas cada una) peras en rodajas, bien escurridas 1Para cada uno.

Aceite de oliva virgen extra 1Para cada uno.

Harina de maíz (para ayudar a deslizar la pizza sobre la piedra de pizza)1Para cada uno.

Salsa de tomate (suave o en puré)281 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

Queso zarella firme, rallado 1pequeño

Queso mozzarella suave fresco, separado en grumos 1Para cada uno.

Queso Fontina rallado 1Para cada uno.

Queso parmesano rallado 1Para cada uno.

Queso Feta, desmenuzado 1Para cada uno.

Champiñones, cortados en rodajas muy finas si están crudos, de lo contrario salteados primero 1Para cada uno.

Pimientos, tallos y semillas eliminados, cortados en rodajas muy finas 1Para cada uno.

Pepperoncini italiano, en rodajas finas 1cabeza

Salchicha italiana, cocida y desmenuzada 1Para cada uno.

Albahaca fresca picada 1Para cada uno.

Rúcula de bebé, mezclada con un poco de aceite de oliva, añadida cuando la pizza sale del horno 1Para cada uno.

Pesto 1Para cada uno.

Pepperoni, en rodajas finas 1Para cada uno.

Cebollas, cortadas en rodajas finas, crudas o caramelizadas 1Para cada uno.

Jamón en rodajas finas

Vino recomendado: Sangiovese, Vino De Barbera, Shiraz

El Sangiovese, el vino Barbera y el Shiraz son excelentes opciones para pizza. El mejor vino para pizza depende de los ingredientes! La pizza de salsa roja requiere un vino tinto con algo de acidez, como un barberán o un sangiovese. Agregue pepperoni o salchicha y puede ir más audaz con un syrah. Puedes probar Tenuta di Arceno Stradan al Sasso Chianti Classico Gran Selezione. A los críticos les gusta con una calificación de 4.3 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 50 dólares por botella.