Pithivier de Manzana

Name: Pithivier de Manzana
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 6 manzanas, como la abuela Smith, peladas, cortadas a la mitad, sin corazón y picadas en trozos grandes; 1 cucharada. vinagre de vino tinto aceite para freír, preferiblemente de canola; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 200 g de azúcar granulada; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher; 1 masa de hojaldre por lotes; 4 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 55 g de mantequilla sin sal; 1 claras de huevo pasteurizadas (de un cartón), a temperatura ambiente; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 240 ml Frangipane

El Pithivier de manzana podría ser una buena receta para ampliar la caja de recetas de guarnición. Esta receta sirve 8 y cuesta 1 1.2 por porción. Viendo su figura? Esta receta vegetariana tiene 396 calorías, 3g de proteína, y 18g de grasa por porción. Es traído a usted por Epicurious. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Si tienes mantequilla, sal kosher, frijoles de vainilla y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 16%, lo cual es bastante malo. Tratar Pithivier de Manzana, Pithivier, y Pithivier de calabaza y salvia para recetas similares.

Instrucciones

Para hacer la mantequilla de manzana: En una cacerola grande, combine las manzanas, la mantequilla, el azúcar y la sal. Divida la vaina de vainilla por la mitad longitudinalmente y raspe las semillas directamente en la sartén (guarde las vainas para agregarlas a un bote de azúcar granulada para azúcar de vainilla).

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Azúcar De Vainilla

Mantequilla De Manzana

Vainilla

Manzana

Mantequilla

Semillas

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Colocar a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 a 40 minutos, o hasta que las manzanas se rompen y la mezcla se espese y se dore. La mezcla liberará mucha agua al principio y burbujeará mucho y luego comenzará a caramelizarse lentamente y se oscurecerá un poco; todavía puede haber algunos trozos de manzana entera, lo cual está bien.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Agua

Retirar del fuego y dejar enfriar. (La mantequilla de manzana se puede almacenar en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 4 días o en el congelador durante un máximo de 2 semanas.)

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla De Manzana

Forrar la bandeja para hornear con papel pergamino y reservar. En una superficie de trabajo bien enharinada, enrolle la masa de hojaldre en un rectángulo de aproximadamente 61 cm/24 pulgadas de ancho y 30,5 cm/12 pulgadas de arriba a abajo. La masa puede parecer bastante dura y difícil de estirar al principio. No tenga miedo de ser firme con la masa como rodar en el rectángulo, la vuelta del revés, gire de lado a lado, la libra con el rodillo para aplanar. Usa un cuchillo de chef para recortar los bordes ásperos. Luego, con el cuchillo o un raspador de banco, corta la masa por la mitad verticalmente. Debe tener dos cuadrados de 12 pulgadas / 30,5 cm.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Hojaldre

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Raspador De Masa

Bandeja Para Hornear

Cuchillo

Rodillo

Coloque un cuadrado a un lado y coloque el otro cuadrado en la bandeja para hornear preparada. En el centro del cuadrado, dibuja un círculo de 20 cm/8 pulgadas con el dedo o ligeramente con un cuchillo para pelar (sin cortar completamente). Con la espátula desplazada o la parte posterior de una cuchara, extienda el frangipane uniformemente sobre la masa, llenando solo el círculo. Cubra el frangipane con una capa uniforme de mantequilla de manzana.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla De Manzana

Extender

Equipo que necesitarás

Espátula

Bandeja Para Hornear

Cuchillo

Romper el huevo en un tazón pequeño y mezcla con un tenedor. Con la brocha de repostería, cepille un poco del huevo sobre la masa alrededor del círculo.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Batir

Tazón

De nuevo sobre una superficie bien enharinada, enrolle el segundo cuadrado de hojaldre para que sea ligeramente más grande que el cuadrado de 30,5 cm/12 pulgadas. Cubra el segundo cuadrado directamente sobre la parte superior del primer cuadrado. Con los dedos, presione firmemente todos los bordes de la masa para sellar los dos cuadrados juntos. Habrá un gran montículo en el centro donde están el frangipane y la mantequilla de manzana. Una vez más, con los dedos, presione firmemente todo el círculo; desea encerrar el frangipane y la mantequilla de manzana tanto como pueda dentro del círculo.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla De Manzana

Hojas De Hojaldre

Rollo

Con un pequeño cuchillo para pelar, corta un patrón de pétalos festoneados alrededor del borde de la masa de hojaldre para crear un círculo con un total de seis o siete pétalos. Deseche los trozos de hojaldre (o guárdelos para una golosina rápida: espolvoree con azúcar de canela y hornee hasta que estén dorados. Refrigere la masa durante al menos 30 minutos o hasta 2 días para permitir que el soplo se enfríe y se relaje. (Si se enfría durante más de 30 minutos, cubra la masa con una envoltura de plástico para evitar que se seque. En este punto, también puede envolver bien la masa sin hornear con envoltura de plástico y congelarla hasta por 2 semanas.)

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Hojaldre

Canela

Azucarera

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Horno

Cuchillo

Precaliente el horno a 350 ° F / 180 ° C y coloque una rejilla en el centro del horno.

Equipo que necesitarás

Horno

Con la brocha de pastelería, cepille toda la parte superior de la masa, incluidos los pétalos, con el lavado de huevos restante. Haga un agujero en el centro del montículo circular en el centro de la médula y luego, comenzando desde el centro de este agujero, use la punta del cuchillo para pelar para trazar un patrón curvo de rayos solares en el montículo, separando los rayos de 1/2 a 1 pulg./12 mm a 2,5 cm de separación y cubriendo todo el montículo con los rayos curvos. Deberías tener de dieciocho a veinticuatro rayos. No corte hasta el final de la hojaldre; simplemente puntee ligeramente la masa con la punta del cuchillo. Traza un patrón de puntos cruzados en los pétalos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Huevo

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Cuchillo

Hornee durante 1 a 1 hora y 10 minutos, o hasta que la masa esté completamente dorada y completamente horneada. Mira los lados de la espátula donde la masa de hojaldre se ha hinchado para asegurarte de que los lados también estén dorados.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Hojaldre

Pasta

Equipo que necesitarás

Horno

Retire del horno y deje enfriar en la sartén sobre una rejilla de alambre durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que el relleno se enfríe. Este pastel se sirve mejor el mismo día, pero puede guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días y luego refrescarlo en un horno de 149°/150°C durante 5 a 8 minutos antes de servirlo.

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre