Pierna de Cordero Asada con Salsa de Azafrán y Aceitunas

Name: Pierna de Cordero Asada con Salsa de Azafrán y Aceitunas
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, salchicha de cerdo sin envoltura; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Vinagre de champán; 3 clavo ajo, en rodajas finas; 12 l limón, jugo; 2 kilogramos pierna de cordero, recortada del exceso de grasa; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceitunas curadas al aceite, sin hueso y picadas finamente; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 1 1 cucharada de orégano seco orégano seco, desmenuzado; 1 1 cucharada de orégano seco orégano fresco finamente picado; 1 1 cucharada de orégano seco pimienta; 1 1 cucharada de orégano seco limón en conserva, cortado en cubitos pequeños; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible semillas de apio en polvo; 8 ramitas pequeñas Piernas de ternera carnosas, de 2 a 3 pulgadas de grosor; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath hilos de azafrán; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath queso americano procesado ligero (recomendado: Velveeta Light)

Necesita un cavernícola, sin gluten, sin lácteos y plato principal primario? Pierna de Cordero asada con Salsa de Azafrán y Aceitunas podría ser una receta espectacular para probar. Esta receta sirve 12 y cuesta 3 3.35 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 25g de proteína, 15g de grasa y un total de 273 calorías. 7 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Es un bastante caro receta para los fanáticos de la comida mexicana. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 40 minutos. Es traído a usted por Foodnetwork. Dirígete a la tienda y compra hilos de azafrán, pimienta agrietada, aceitunas curadas con aceite y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Con una espátula puntuación de 70% este plato es sólido. Tratar Pierna de Cordero Asada con Salsa de Azafrán y Aceitunas, Pierna de Cordero Asada con Tapenade de Oliva y Naranja, y Chuletas de Cordero Asadas con Chalotes, Tomates y Jus de Oliva para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Haga la salsa: En una cacerola pequeña, hierva el vinagre y el azafrán durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Vinagre

Dientes De Ajo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Vierta en un tazón y mezcle el aceite de oliva lentamente, dejando que se incorpore y emulsione.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Agregue las aceitunas, el limón y la pimienta. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Oliva

Pimienta

Limón

Prepara el cordero: Precalienta el horno a 500 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Equipo que necesitarás

Horno

Con un cuchillo, haz 8 hendiduras profundas en las partes más carnosas del cordero. Frote el cordero por todas partes con el aceite, el orégano, el limón y la sal. Mete el romero y el ajo en las hendiduras.

Ingredientes que necesitarás

Romero

Orégano

Ajo

Limón

Cordero

Sal

Aceite De Cocina

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Coloque el cordero en una rejilla en una sartén para asar y ase hasta que esté bien dorado, aproximadamente 30 minutos. Baje el fuego a 350 grados F. y ase de 10 a 15 minutos más por libra. Alternativamente, ase hasta que se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa (sin tocar el hueso), con lecturas de 130 a 135 grados F. para el medio raro, de 140 a 150 para el medio. (

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Cordero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Agregue alrededor de una taza de agua a la sartén para asar para mantener los goteos húmedos, si lo desea.)

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Retire el cordero del horno cuando esté a unos 5 grados de la cocción preferida. (La temperatura interna aumentará a medida que la carne repose.)

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Carne

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera el cordero a una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio y deje reposar de 5 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Papel De Aluminio

Mientras tanto, coloque la sartén para asar a fuego alto.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Vierta el vino y cocine, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera, hasta que se reduzca ligeramente. Extraiga grasa de los jugos.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Cortar el cordero en rodajas finas y transferirlo a un plato caliente.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Vierta los jugos sobre el cordero y cubra con la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo

Cordero

Servir inmediatamente con orzo o arroz blanco.

Ingredientes que necesitarás

Arroz Blanco

2 Cucharadas De Aceite De Oliva Virgen Extra, Y Un Poco Más Para Rebozar

Equipo

Ingredientes

Porciones:

11 libra de calabacín,

salchicha de cerdo sin envoltura 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

Vinagre de champán 3clavo

ajo, en rodajas finas 12

l limón, jugo 2kilogramos

pierna de cordero, recortada del exceso de grasa 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

aceitunas curadas al aceite, sin hueso y picadas finamente 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco 11 cucharada de orégano seco

orégano seco, desmenuzado 11 cucharada de orégano seco

orégano fresco finamente picado 11 cucharada de orégano seco

pimienta 11 cucharada de orégano seco

limón en conserva, cortado en cubitos pequeños 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

semillas de apio en polvo 8ramitas pequeñas

Piernas de ternera carnosas, de 2 a 3 pulgadas de grosor 1Trozos de caramelo de la barra Heath

hilos de azafrán 2Trozos de caramelo de la barra Heath

queso americano procesado ligero (recomendado: Velveeta Light)

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El Pinot Noir, el Riesling y el rosado espumoso son mis mejores opciones para los mexicanos. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Podrías probar Dutton-Goldfield Emerald Ridge Vineyard Pinot Noir. A los críticos les gusta con una calificación de 4.9 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 58 dólares por botella.