Pechuga de Pavo Asada con Pan de Maíz, Relleno de Salvia y Salsa de Brandy

Name: Pechuga de Pavo Asada con Pan de Maíz, Relleno de Salvia y Salsa de Brandy
Prep time: 3 d 3 h 55 min
Cook time: 3 d 3 h 55 min
Total time: 3 d 3 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ñame, pelado y cortado en gajos gruesos; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath salchicha de cerdo sin envoltura; 1 1 cucharada de orégano seco 2 pizcas de clavo molido; 2 opinión apio, finamente picado; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pan de maíz rancio, desmenuzado en trozos grandes; 43 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. demi-glace de ternera o pollo; 2 grande huevos batidos; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa salvia fresca finamente picada; 1 diente de ajo picado; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 0 Trozos de caramelo de la barra Heath nuez moscada recién rallada; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 1 pequeño cebolla morada, finamente picada; 2 kilogramos pechuga de pavo con hueso, cortada a la mitad en el esternón (ver Consejos, a continuación); 1 1 cucharada de orégano seco mantequilla sin sal

Pechuga de Pavo Asada con Pan de Maíz, Relleno de Salvia y Salsa de Brandy

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe la Pechuga de Pavo Asada con Pan de Maíz, Relleno de Salvia y Salsa de Brandy. Esta receta sirve 4 porciones con 872 calorías, 97g de proteína, y 35g de grasa cada. Para $6.51 por porción, esta receta cubiertas 38% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Será un éxito en su Día de Acción de Gracias evento. 1 persona encontró que esta receta es deliciosa y satisfactoria. Dirígete a la tienda y compra pan de maíz, crema espesa, demi-glace de pollo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la crema espesa, puede seguir este plato principal con el Ventiscas Caseras con Huevos de Mantequilla de Maní de Reese como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 75 horas y 55 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 66%. Esta puntuación es buena. Tratar Pechuga de Pavo Asada con Salvia y Salsa, Pechuga de Pavo con Relleno y Salsa, y Pechuga de Pavo de Estilo Toscano con Salsa de Salvia para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 ° F y engrase la bandeja para asar de 9 por 13 pulgadas.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Horno

En una sartén grande a fuego moderadamente alto, derrita la mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la cebolla, el apio, el ajo, la nuez moscada, la pimienta y la hoja de laurel, y saltee hasta que las verduras se ablanden, de 5 a 6 minutos. Agregue la salvia y cocine 30 segundos más. Agregue el caldo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Hojas De Laurel

Apio

Ajo

Nuez Moscada

Pimienta

Cebolla

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Salvia

Ponga el pan de maíz en un tazón grande y vierta las verduras. Revuelva para mezclar bien.

Ingredientes que necesitarás

Pan De Maíz

Vegetal

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los huevos y revuelva para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Enjuague las mitades de los senos y séquelos con palmaditas. Sazone generosamente con sal marina kosher o gruesa y pimienta recién molida, y frote todo con aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Sal Marina Gruesa

Pimienta Negra Molida

Aceite De Oliva

Frote De Condimento Seco

Coloque el relleno en el centro de la sartén para asar y coloque el pavo en la parte superior, asegurándose de que las mitades de los senos no se toquen. Ase hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del pavo (no toque el hueso) registre 77° y los jugos salgan claros cuando se perforen con un tenedor, de 45 a 55 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Pavo Entero

Hueso

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

En una cacerola pequeña a fuego moderadamente alto, combine el demi-glace, 1/2 taza de agua y el brandy. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que quede suave. Agregue la mantequilla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo a menudo, hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 minuto. Agregue la nata y sazone con pimienta recién molida.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

2 Pizcas De Clavo Molido

Mantequilla

Crema

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Servir caliente, sobre pavo y relleno.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Pavo Entero

* Es más fácil y rápido pedirle a su carnicero que divida la pechuga de pavo por la mitad para usted. Pero esto también se puede hacer en casa: Use un cuchillo pesado y afilado y no tenga miedo de golpear el pecho en el hueso de la horquilla varias veces hasta que se deshaga. Cortar la piel hacia abajo a lo largo del esternón antes de comenzar a cortar también es útil.• Si su pan de maíz no está rancio, extienda las rebanadas en una bandeja para hornear en un horno de 93° hasta que se sientan secas y desmenuzables. (Dependiendo de lo húmedo que esté el pan, esto puede tardar entre 20 minutos y una hora.) A continuación, desmenuzar las rebanadas. Cualquier resto de pan rancio—panecillos, focaccia, incluso bagels-se puede sustituir por el pan de maíz.—En la salsa, se puede usar bourbon, whisky, vino, oporto o vermut en lugar de brandy.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo