Pavo Glaseado de Arce con Salsa

Name: Pavo Glaseado de Arce con Salsa
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Trozos de caramelo de la barra Heath granos de pimienta negra; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vinagre de malta; 158 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Jarabe de arce de grado B; 6 kilogramos pavo a temperatura ambiente 1 hora, se quitan las plumas y las plumas con pinzas o alicates punzantes, y se quitan el cuello y los menudillos y se reservan para otro uso si se desea; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pavo, calentado para licuarse si se gelifica; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible agua, dividida

Necesita un plato principal sin lácteos? Pavo glaseado de arce con salsa podría ser una receta excelente para probar. Para Us $3,42 por porción, esta receta cubiertas 43% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 954 calorías, 127g de proteína, y 34g de grasa. Esta receta sirve 8 personas. Esta receta es del agrado de 9 gourmets y cocineros. Una mezcla de caldo de pavo, pavo 1 hora, jarabe de arce de grado b y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Para usar el agua, puede seguir este plato principal con el Granizados de Melocotón y Sandía como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 75 horas. En general, esta receta gana un espectacular puntuación espátula de 89%. Similar recetas Pavo glaseado De Arce Con Salsa, Pavo Glaseado de Arce con Salsa de Sidra de Cebolla, y Pavo Glaseado de Arce con Salsa de Bourbon y Nueces Pecanas.

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 ° F con la rejilla en la posición más baja.

Equipo que necesitarás

Horno

Enjuague el pavo por dentro y por fuera, luego seque con palmaditas. Ponga el pavo en una rejilla en una sartén para asar y espolvoree las cavidades y la piel del pavo con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Dobla la piel del cuello debajo del cuerpo, luego ata las baquetas con cuerdas de cocina y mete las alas debajo del cuerpo.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Pimienta

Pavo Entero

Alitas De Pollo

Sal

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Sartén Para Asar

Agregue 1 taza de agua a la sartén y ase, sin rociar, 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque los granos de pimienta en una bolsa pequeña sellable o envuélvalos de forma segura en un paño de cocina, luego agriéguelos con un rodillo o el fondo de una sartén pesada.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Envolver

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Rodillo

Sartén

Transfiera a una cacerola pequeña y pesada y agregue el jarabe, luego cocine a fuego medio-bajo hasta que se caliente completamente.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y dejar reposar el jarabe hasta que esté listo para glasear el pavo.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Jarabe

Después de que el pavo se haya asado 1 hora, gire la sartén y agregue 1 taza de agua a la sartén. Asado, sin rociar, 45 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Justo antes de que terminen los 45 minutos, vierte el jarabe a través de un pequeño tamiz de malla fina en un tazón pequeño, desechando los granos de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Jarabe

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Cepille el pavo por todas partes con jarabe y continúe asando (si el fondo de la sartén está completamente seco, agregue el agua restante de la taza) hasta que se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte carnosa de los muslos (pruebe ambos; cerca del hueso pero sin tocarlo) que registre 77°, de 15 a 20 minutos más (tiempo total de asado: aproximadamente 2 horas).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Hueso

Agua

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Incline cuidadosamente el pavo para que los jugos del interior de la cavidad grande caigan en el molde para asar, luego transfiera el pavo a un plato, reservando los jugos en el molde para asar.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Deje reposar el pavo, sin tapar, durante 30 minutos (la temperatura de la carne de muslo aumentará a 79°).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Carne

Coloque la sartén para asar a horcajadas a través de 2 quemadores, luego agregue el vinagre y la sartén desglasar hirviendo a fuego alto, revolviendo y raspando las partes marrones, durante 2 minutos. Colar a través del tamiz de malla fina limpio en una taza medidora y dejar reposar hasta que la grasa suba a la parte superior. Descremar y reservar la grasa. (Si usa un separador de grasa, cole los jugos de la sartén a través del tamiz en el separador y déjelos reposar hasta que la grasa suba a la parte superior, de 1 a 2 minutos. Vierta cuidadosamente los jugos de la sartén del separador en la taza medidora, reservando la grasa.)

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén Para Asar

Tamiz

Caliente 6 cucharadas de grasa reservada (si no tiene suficiente grasa, sustituya la mantequilla) en una cacerola mediana y mezcle la harina. Cocine roux a fuego medio, batiendo, 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén Para Salsa

Agregue los jugos de la sartén y el caldo en un chorro rápido, batiendo constantemente para evitar grumos, luego lleve a ebullición, batiendo. Agregue cualquier jugo de pavo del plato y cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, de 10 a 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta