Pavo Glaseado de Albaricoque y Tequila

El pavo glaseado con albaricoque y tequila podría ser una buena receta para ampliar la caja de recetas del plato principal. Esta receta sirve 12. Para $2.04 por porción, esta receta cubiertas 34% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 586 calorías, 82g de proteína, y 25g de grasa. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas y 50 minutos. Si tienes pavo, albaricoques, tequila y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Es traído a usted por Foodnetwork. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 70%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Pechuga de Pavo Glaseada con Albaricoque, Pechuga de Pavo Dorada Glaseada con Albaricoque, y Pavo Glaseado de Albaricoque con Salsa de Hierbas Frescas.
Instrucciones
Mira cómo hacer esta receta.
Equipo especial: inyector de sabor avícola (disponible en tiendas gourmet).
Precalienta el horno a 425 grados F.
Coloque los chiles y 2 tazas de caldo de pollo en una cacerola mediana. Llevar a ebullición y luego apagar el fuego.
Deja reposar los chiles de 5 a 10 minutos para que se ablanden.
Mezcle 3/4 de taza de caldo de pollo, mantequilla derretida y tequila en un tazón pequeño de metal. Sazonar con sal. Con un inyector de sabor de cocina, inyecte la mezcla en los muslos, las pechugas y las piernas del pavo. Si la mezcla se solidifica, coloque el recipiente sobre un quemador de gas o en un horno caliente hasta que la mantequilla se derrita.
Coloque el pavo en un juego de rejilla en una sartén grande para asar. Coloque las puntas de las alas debajo del cuerpo del pavo. Ata las patas con cordel de cocina.
Coloca los menudillos en la sartén.
Transfiera los chiles con su líquido a una licuadora.
Agregue las conservas de albaricoque, el orégano y el ajo y procese hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Transfiera el puré de chile a una cacerola mediana. Frote aproximadamente 1 taza de puré de chile por todo el pavo (reserve el resto para la salsa al final), trabajando un poco entre la pechuga y la piel. Sazone el pavo generosamente con sal y pimienta.
Agregue 1 taza de caldo a la sartén para asar y ase durante 45 minutos.
Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F. Continúe asando el pavo hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 grados F, aproximadamente 2 horas más, rociándolo cada 20 minutos con goteo. Cubra el pavo holgadamente con papel de aluminio si comienza a dorarse.
Transfiera el pavo a un plato, reservando los jugos de la sartén y deje reposar mientras prepara la salsa.
Colar los jugos de la sartén en una cacerola grande y pesada y desechar los sólidos. Vierta con cuchara la grasa de la parte superior del líquido y deséchela.
Agregue el puré de chile restante a la cacerola y revuelva hasta que esté bien combinado. Hierva a fuego alto hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Adorne el pavo con albaricoques secos, chiles secos y cilantro fresco.
Servir con el puré de chile al lado.