Pavo Frito con Fritura Sureña

Name: Pavo Frito con Fritura Sureña
Prep time: 14 h
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 12
Cuisine: Sureña
Ingredients: 1 Trozos de caramelo de la barra Heath salchicha de cerdo sin envoltura; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 caja de Pillsbury con masa de pastel preenrollada; 6 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa mostaza seca, como Colmans; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath filé en polvo; 6 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa sal kosher; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath pimentón caliente; 4 Aceite de cacahuete para freír (aproximadamente galones, consulte la nota a continuación); 7 kilogramos pavo fresco

Necesita un plato principal sin gluten, sin lácteos y apto para fodmap? El pavo frito con fritura sureña podría ser una receta excelente para probar. Esta receta sirve 12 y cuesta $1.75 por porción. Una porción contiene 604 calorías, 87g de proteína, y 23g de grasa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Ve a la tienda y compra filé en polvo, azúcar morena, sal kosher y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el azúcar moreno oscuro, puede seguir este plato principal con el Galletas de Azúcar Morena con Mantequilla Marrón como postre. Esta receta es típica de la cocina sureña. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 14 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta partitura es sólida. Tratar Pavo Frito del Sur, La mejor Mezcla de Especias Secas para Pollo, Carne de Res y Cerdo, y Quingombó Frito del Sur para recetas similares.

Instrucciones

Retire la bolsa de menudillos y el cuello del interior del pavo. Reserve en el refrigerador hasta que esté listo para preparar la salsa. Enjuaga el pavo por dentro y por fuera y sécalo con toallitas de papel. Recorte la mayor parte del exceso de grasa y piel del cuello y la cavidad (esto permite una mejor fritura). Haga un corte de 3 pulgadas de largo a cada lado del pavo a través de la piel donde la pierna se encuentra con la pechuga. Esto permitirá que el aceite se escurra y que la carne del muslo se cocine por completo.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salsa

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Coloque el pavo en una tabla de cortar o bandeja para hornear y cúbralo uniformemente con el frote, incluso dentro de la cavidad.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Bandeja Para Hornear

Coloque el pavo en una bolsa de plástico y deje reposar en el refrigerador durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Calienta el aceite en una freidora de pavo hasta que registre 350 ° F. (Esto tarda unos 40 minutos.)

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Aceite De Cocina

Retire el pavo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Sácalo de la bolsa y sécalo ligeramente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Coloque el pavo en la parrilla para freír, las baquetas apuntando hacia arriba como si estuviera haciendo una parada de cabeza. Utilice el gancho de agarre para bajar muy lentamente el pavo en el aceite calentado; esto tarda al menos 90 segundos. El aceite hervirá furiosamente; esto es normal. Use guantes a prueba de calor y gafas de seguridad, y no deje caer el pavo.Una vez que el pavo esté completamente sumergido, retire el gancho. Freír durante aproximadamente 3 minutos por libra o hasta que los jugos se aclaren y se inserte un termómetro en la parte interna del muslo a 68°. Use el gancho para agarrar para retirar lentamente el pavo del aceite, dejando tiempo suficiente para que el aceite caliente se escurra.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Pavo Entero

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Coloque el pavo y la rejilla en una bandeja para hornear con borde en el suelo, y déjelos reposar unos minutos antes de moverlos para permitir que se escurra el aceite adicional.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Deja reposar el pavo durante al menos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Sacarlo de la rejilla y tallar.Nota: Para averiguar cuánto aceite usar, pruebe este truco de desplazamiento: Antes de desenvolver el pavo, colóquelo en la sartén y agregue suficiente agua para cubrirlo completamente.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agua

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Retire el pavo de la olla y mida el agua. Esa es la cantidad de aceite que debes usar.Maridaje de bebidas: Cerveza Dixie, Luisiana. No hay nada como una cerveza estadounidense ligera crujiente, afilada y algo neutra con pavo frito. Y también podría tener algo con verdaderas raíces sureñas como Dixie, aunque Bud o PBR serían igual de deliciosos.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Frito

Bebida

Pavo Entero

Cerveza

Agua

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1Trozos de caramelo de la barra Heath

salchicha de cerdo sin envoltura 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 caja de Pillsbury con masa de pastel preenrollada 62 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

mostaza seca, como Colman's 2Trozos de caramelo de la barra Heath

filé en polvo 62 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

sal kosher 2Trozos de caramelo de la barra Heath

pimentón caliente 4

Aceite de cacahuete para freír (aproximadamente galones, consulte la nota a continuación)7kilogramos

pavo fresco

Vino recomendado: Riesling, Cava, Zinfandel

Southern funciona muy bien con Riesling, Vino Espumoso y Zinfandel. En general, hay algunas reglas que lo ayudarán a combinar el vino con la comida sureña. El riesling o el vino blanco espumoso, apto para comidas, funcionarán con muchos alimentos fritos, mientras que el zinfandel es excelente con comida a la parrilla. El Riesling de la costa del Pacífico con una calificación de 4,2 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 12 dólares por botella.