Pavo con Castañas Glaseadas, Chirivías y Setas

Name: Pavo con Castañas Glaseadas, Chirivías y Setas
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 2 cucharaditas de ajo en polvo pierna de cordero (sacada del refrigerador y dejada reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de prepararla); 2 pegar mantequilla sin sal; 2 cucharadas de mantequilla fría; 142 chile habanero taza (sobre castañas peladas secas; 1 manojo cebollino, finamente picado; 14 pequeño cebollas cipollini, peladas; 3 Corteza: migas de galletas graham harina para todo uso; 4 ramitas perejil fresco, más 2 cucharadas picadas; 5 ramitas tomillo fresco, más 2 cucharadas picadas; 6 camarones y venas Sal Kosher y pimienta recién molida; 1 limón, partido a la mitad; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo bajo en sodio; 255 chile habanero setas de ostra, cortadas en trozos grandes; 6 pequeño chirivías, peladas y cortadas en trozos grandes; 1 1 libra de calabacín, 1 caja de 8 onzas de conchas de canelón (12 conchas), remojadas en agua tibia durante 2 minutos; 5 kilogramos Turquia

Nunca puedes tener demasiadas recetas de plato principal, así que prueba el pavo con Castañas Glaseadas, Chirivías y Champiñones. Una porción contiene 1280 calorías, 125g de proteína, y 63g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Para $5.68 por porción, esta receta cubiertas 56% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Diríjase a la tienda y recoja limón, tomillo, perejil y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el limón, puede seguir este plato principal con el Galletas de Mantequilla de Limón con Glaseado de Limón {Un homenaje a la tía Roxanne} como postre. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas y 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 81%. Esta partitura es estupenda. Tratar Relleno con Salchicha Italiana de Pavo, Champiñones y Castañas de Agua, Castañas Setas, Calabacines Y Cigala Roja, y Setas Silvestres con Castañas y Tomillo para recetas similares.

Instrucciones

Prepare el pavo un día antes de asarlo: Pulse 10 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de tomillo picado, el pimentón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un procesador de alimentos hasta que se combine.

Ingredientes que necesitarás

Onzas Fluidas De Agua Fresca

12 A 14 Onzas De Mermelada De Arándanos De Buena Calidad

1 Paleta O Espaldilla De Cerdo Deshuesada, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente 5 Libras)

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Equipo que necesitarás

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Retire el cuello y los menudillos del pavo; deseche el hígado y reserve el cuello y el resto de los menudillos. Seca el pavo por dentro y por fuera con toallas de papel. Afloje la piel sobre la pechuga, deslice cucharadas de mantequilla especiada por debajo y suavice para cubrir la carne de manera uniforme. Frote la piel con el resto de la mantequilla especiada. Sazone la cavidad con sal y pimienta y rellene con 2 cipollinis, 3 ramitas de tomillo y las ramitas de perejil. Refrigere, sin tapar, durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Tomillo Fresco Picado O 1-1/2 Cucharadita De Tomillo Seco, Dividido

Cebollas Cipollini

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

12 A 14 Onzas De Mermelada De Arándanos De Buena Calidad

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Hígado

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas

Equipo que necesitarás

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

Cocine a fuego lento el cuello, las castañas, el caldo y 4 tazas de agua en una cacerola mediana a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que las castañas estén gordas, de 50 minutos a 1 hora. Colar, desechando el cuello, y reservar las castañas y el caldo en tazones separados. (Esto se puede hacer un día antes.)

Ingredientes que necesitarás

Castaño

Crema Batida Espesa Adicional, Opcional

1/2 A 2/3 De Taza, Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Equipo que necesitarás

Mantequilla, Más 3 Cucharadas Derretida Para Pincelar

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Llevar el pavo a temperatura ambiente 30 minutos antes de asarlo.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Coloque una rejilla en la posición más baja del horno y retire las otras rejillas; precaliente a 400 grados. Sazone el pavo por todas partes con sal y pimienta y rellene las mitades de limón en la cavidad. Ata las piernas con cordel. Cubra una rejilla para asar con una doble capa de papel de aluminio y colóquela en una sartén para asar.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar

Equipo que necesitarás

Repollo Morado, Finamente Cortado

3 Cabezas De Ajo, Cortadas Por La Mitad Horizontalmente

Camarones Salteados

Ensalada De Rúcula, Para Servir

Coloque el pavo, con la pechuga hacia abajo, sobre el papel de aluminio y ase durante 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados

Retire la sartén del horno y gire la pechuga de pavo hacia arriba, desechando el papel de aluminio. Ase hasta que esté dorado y un termómetro insertado en el muslo registre 160 grados, de 30 a 35 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Media Pechuga De Pavo Con Piel

Equipo que necesitarás

Salsa Picante De Aceite De Sésamo

Camarones Salteados

Ensalada De Rúcula, Para Servir

Cubos De Relleno Sin Condimentar O Pan Seco En Cubos

Mientras tanto, prepare las verduras: Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio, luego agregue los 12 cipollinis restantes y 2 ramitas de tomillo y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco Picado O 1-1/2 Cucharadita De Tomillo Seco, Dividido

Cebollas Cipollini

Limones (uno Cortado En Rodajas Muy Finas; El Otro Cortado En Gajos)

12 A 14 Onzas De Mermelada De Arándanos De Buena Calidad

Equipo que necesitarás

Cubos De Relleno Sin Condimentar O Pan Seco En Cubos

Agregue las chirivías y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva, Para Tostar

Agregue 3 tazas del caldo de castañas reservado y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que esté glaseado, unos 10 minutos más. Mantente caliente.

Ingredientes que necesitarás

Limones (uno Cortado En Rodajas Muy Finas; El Otro Cortado En Gajos)

Castaño

Crema Batida Espesa Adicional, Opcional

Transfiera el pavo a una tabla de cortar y coloque la sartén para asar con las gotas a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Repollo Morado, Finamente Cortado

Agregue la harina hasta que se dore, luego agregue 2 1/2 tazas de caldo de castañas. Cocine a fuego lento hasta que la salsa cubra una cuchara, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Castaño

Crema Batida Espesa Adicional, Opcional

Mermelada De Arándanos De Buena Calidad

6 Dientes De Ajo Grandes, Cortados En Rodajas Finas

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en otra sartén, agregue los champiñones y cocine hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

8 Lonchas De Salami Genovés, Picado

12 A 14 Onzas De Mermelada De Arándanos De Buena Calidad

Equipo que necesitarás

Cubos De Relleno Sin Condimentar O Pan Seco En Cubos

Agregue las castañas reservadas y cocine hasta que estén tostadas, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta, luego agregue a las verduras glaseadas.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Limones (uno Cortado En Rodajas Muy Finas; El Otro Cortado En Gajos)

Castaño

Agregue las 2 cucharadas de mantequilla fría, luego agregue el vinagre, el cebollino y el perejil picado.

Ingredientes que necesitarás

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

Lonchas Finas De Jamón De Virginia O Prosciutto