Pavo ahumado
El pavo ahumado requiere aproximadamente 7 horas y 15 minutos de principio a fin. Esta receta rinde 10 porciones con 842 calorías , 98 g de proteína y 46 g de grasa cada una. Por $2.9 por porción , esta receta cubre el 43% de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta de Foodnetwork requiere pimienta, chile en polvo, pavo y ajo en polvo. Esta receta es del agrado de 1 amantes de la comida y cocineros. Funciona bien como un plato principal bastante económico. Es una buena opción si estás siguiendo una dieta sin gluten y sin lácteos . Con una puntuación de Spoonacular del 62% , este plato es bueno. Recetas similares son estofado de frijoles cannellini y pavo ahumado , risotto cremoso con salchicha de pavo ahumado y sopa de lentejas con pavo ahumado .
Instrucciones
Combine 1 taza de sal, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, los jalapeños y 2 cuartos de galón de agua caliente en un balde o olla grande, revolviendo para disolver la sal.
Agregue el pavo con la pechuga hacia abajo y añada suficiente agua fría para que quede completamente sumergido. Tape y refrigere durante 12 horas.
Mezcle el chile en polvo, el cilantro, el comino, el azúcar moreno, el ajo en polvo, el romero, el tomillo, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta en un tazón. Separe la piel de la pechuga de pavo con los dedos y luego frote la mayonesa debajo de ella. Frote la mezcla de especias por toda la superficie del ave.
Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en una bandeja grande desechable para asar.
Coloque tres cuartas partes del tocino sobre la pechuga, superponiendo las lonchas, y sujételo en varios puntos con palillos. Envuelva las piernas con el tocino restante, sujetándolo con palillos.
Escurra las astillas de madera. Prepare un ahumador según las instrucciones del fabricante, usando las astillas remojadas; precaliéntelo a 100 °C. (O use una parrilla y coloque las astillas de madera en una caja de ahumado debajo de las rejillas; precaliéntela a baja temperatura).
Coloque el pavo en la bandeja desechable sobre la parrilla ahumadora o parrilla; cubra y cocine durante 6 a 7 horas, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 190 grados F.
Añada unos puñados de virutas de madera remojadas cada hora para mantener el humo. Si el tocino se dora demasiado rápido, cubra el pavo con papel aluminio sin apretar.
Transfiera el pavo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 30 minutos.
Retire el tocino y corte el pavo. Pique el tocino y espolvoréelo por encima, si lo desea. Fotografía de Yunhee Kim.