Pato Asado con Aderezo de Ostras

Name: Pato Asado con Aderezo de Ostras
Prep time: 4 d 3 h
Cook time: 4 d 3 h
Total time: 4 d 3 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 0 Trozos de caramelo de la barra Heath salchicha de cerdo sin envoltura; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible apio picado; 454 chile habanero pan de maíz rancio, desmenuzado; 1 1 libra de calabacín, salvia seca; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 bolsa de espinacas frescas prelavadas; 2 kilogramos Pato Pekin, sin menudillos; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 libra de verduras resistentes, como acelgas, berzas, rapini o hojas de remolacha, con los tallos recortados; 2 huevos, ligeramente batidos; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher; 3 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher por libra de pato, aproximadamente 1/3 de taza; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebollas picadas; 142 chile habanero galletas de ostras, desmenuzadas; 1 pinta ostras con su licor

Pato Asado con Aderezo de Ostras

Pato asado con aderezo de ostras podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 4 porciones con 2994 calorías, 80g de proteína, y 252g de grasa cada. Para $6.01 por porción, esta receta cubiertas 59% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 66 esta receta sabrosa y satisfactoria. Una mezcla de ostras, apio, galletas de ostras y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para agotar los huevos, puede seguir este plato principal con el Pastel de Tomate y Chocolate de Rose Levy Beranbaum con Ganache Misterioso como postre. Es traído a usted por Foodnetwork. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 99 horas. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 95%, lo cual es estupendo. Si te gusta esta receta, es posible que también te gusten recetas como Pato Asado con Aderezo de Ostras, Barra de Ostras John Dory Pan de Ostras Asado con Crostini de Mantequilla Uni, y Gumbo de Pato y Ostras.

Instrucciones

Coloque el pato, con la pechuga hacia abajo, en una tabla de cortar y, con tijeras de cocina, corte 1 lado de la columna vertebral, comenzando por la cola o la nariz de pope, hasta la parte superior. Da la vuelta al pájaro y córtalo por el otro lado de la columna vertebral, teniendo cuidado de no cortarlo en el muslo. Presiona el ave para aplanarla y haz un corte superficial a través del esternón para aplanar aún más al pato.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Retire la solapa del cuello y los bolsillos adicionales de grasa. Voltee el pato, con la pechuga hacia arriba, y haga un corte largo en la piel y la grasa de cada pechuga, asegurándose de no perforar la carne.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Carne

Espolvoree ambos lados del pato con la sal kosher y coloque el pato, con la pechuga hacia arriba, sobre una sartén para asar. Cubre el fondo de la sartén con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Bandeja Para Asar

Sartén

Coloque el pato, sin tapar, en el estante inferior de la nevera durante 3 a 4 días o hasta que la piel esté seca y alcance una consistencia de pergamino cercana.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Precalienta el horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Si todavía hay sal visible, ignorarlo.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Retire las toallas de papel de la parte inferior de la sartén.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Coloque la sartén en el medio del horno y ase durante 30 minutos. Gire la sartén 180 grados y continúe cocinando hasta que el muslo alcance una temperatura interna de 180 grados F en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 30 minutos más.

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Sartén

Retire el pato del horno y aumente el fuego a 450 grados F. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura, devuelva el pato al horno y ase hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Horno

Retire la parte superior de la sartén para asar, con el pato todavía en ella, y colóquelo en una sartén para descansar.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Asar

Sartén

Vierta la grasa de pato del fondo de la sartén, mida 1/4 de taza y reserve el resto para otro uso.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Sartén

Disminuya el calor del horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Ponga la sartén para asar en la estufa a fuego medio y agregue 1/4 de taza de grasa.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Asar

Estufa

Agregue la cebolla, el apio, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas y el apio estén translúcidos, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Apio

Cebolla

Pimienta

Sal

Mientras tanto, combine el pan de maíz, las galletas de ostras, el tomillo, la salvia, los huevos, las ostras y su licor en un tazón grande y use sus manos para mezclar bien, rompiendo las ostras a medida que avanza.

Ingredientes que necesitarás

Galletas De Ostras

Pan De Maíz

Ostra

Licor

Tomillo

Huevo

Salvia

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Agregue la mezcla de cebolla y apio al tazón y revuelva para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Apio

Cebolla

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera el aderezo de nuevo a la sartén para asar y extiéndalo uniformemente.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Asar

Coloque el aderezo en la rejilla central del horno y hornee hasta que esté dorado y crujiente alrededor de los bordes, aproximadamente de 30 a 35 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera el pato a un plato para servir y sirva con el aderezo.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero