Patas de Pato Estofadas con Chalotes y Chirivías

Name: Patas de Pato Estofadas con Chalotes y Chirivías
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Trozos de caramelo de la barra Heath con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy); 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo, casero o comprado en la tienda (preferiblemente caldo no enlatado; 48 a 64 fl oz); 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 12 patas de pato frescas (7 a 11 libras, dependiendo de la cantidad de grasa en las patas); 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco y desmenuzado; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada aderezo de limón y pimienta; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath pimienta de jamaica molida; 2 kilogramos chirivías, peladas y cortadas en diagonal en rodajas de 1 pulgada de grosor (cortar a la mitad las rodajas grandes longitudinalmente); 3 Trozos de caramelo de la barra Heath Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza; 907 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chalotes, pelados y, si son muy grandes, cortados a la mitad; 1 ramita Guarnición: tomillo fresco; 2 Hojas de laurel turco o 1 hoja de laurel de California cortada a la mitad

Nunca puedes tener demasiadas recetas de plato principal, así que prueba las patas de pato estofadas con Chalotes y Chirivías. Esta receta de hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y original sirve 12 y cuesta $3.67 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 53g de proteína, 22g de grasa y un total de 622 calorías. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Si tienes chirivías, caldo de pollo, pimienta de jamaica molida y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar la pimienta de jamaica del suelo, puede seguir este plato principal con el Pasteles De Ángel De Pimienta De Jamaica Con Cuajada De Piña Y Pi secado Al Horno como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 5 horas. Con una espátula puntuación de 66% este plato es bastante bueno. Tratar Muslos de Pato Estofados y Pechuga de Pato Salteada, Patas de Pato Estofadas Crujientes, y Patas De Pato Estofadas Con Colinabos para recetas similares.

Instrucciones

Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 450 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Recorte la grasa y la piel de los lados de las patas de pato, dejando una cubierta de piel en la parte superior de las patas (puede haber grasa debajo de la piel). Reserva 1/2 taza de grasa (para cocinar). Puntee la piel de las piernas en un patrón de punto cruzado de 1/2 pulgada, cortando la grasa pero no la carne.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Carne

Picar en trozos gruesos la grasa de pato reservada y calentar en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire del fuego y deseche los sólidos con una cuchara ranurada.

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Divida chalotes, chirivías, ajo, tomillo, hojas de laurel, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta entre las bandejas para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

La Chirivía

Chalotes

Ajo

Pimienta

Tomillo

Sal

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Agregue 2 cucharadas de grasa de pato rendida a cada sartén, reserve el resto en una sartén y mezcle para cubrir las verduras. Ase las verduras, volteándolas de vez en cuando y cambiando la posición de las sartenes a la mitad de la cocción, hasta que se doren en parches, de 20 a 30 minutos en total.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Sartén

Seque las patas de pato. Mezcle la pimienta de jamaica, las 1 1/2 cucharaditas restantes de sal y las 3/4 cucharaditas restantes de pimienta en un tazón pequeño y frote por todas las piernas.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Pimienta De Jamaica

Pimienta

Sal

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Tazón

Caliente la grasa restante en la sartén a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero no humee, luego saltee 4 patas de pato, con los lados de la piel hacia abajo, hasta que estén bien doradas, de 3 a 5 minutos. Voltee las piernas con pinzas y saltee hasta que la parte inferior esté dorada, 2 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Equipo que necesitarás

Sartén

Pinza

Transfiera con pinzas a toallas de papel para escurrir. Patas de pato marrones restantes (en lotes de

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Pinza

de la misma manera, verter todas menos 2 cucharadas de grasa de la sartén entre lotes.

Equipo que necesitarás

Sartén

Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Divida las patas de pato entre las bandejas para hornear, acurrucándolas, con los lados de la piel hacia arriba, en verduras.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Pata De Pato

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Agregue vino y suficiente caldo para que la mayor parte de cada pierna esté sumergida, pero las pieles no lo estén.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Vino

Estofar el pato y las verduras, sin tapar, cambiando la posición de las sartenes a la mitad del estofado, hasta que el pato esté tierno, de 1 1/2 a 2 horas en total.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Pato Entero

Transfiera las verduras y el pato con una cuchara ranurada a un plato. Extraiga la grasa de los jugos de la sartén y sirva los jugos, sazonados con sal y pimienta si es necesario, al lado.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta