Pasteles Puertorriqueños (Pasteles Puertorriqueños)

Name: Pasteles Puertorriqueños (Pasteles Puertorriqueños)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 25
Cuisine: Global
Ingredients: 227 chile habanero tocino, sin corteza, cortado en dados de 1/4 de pulgada; 680 chile habanero plátanos verdes, pelados y en rodajas gruesas; 680 chile habanero paletilla o culata de cerdo deshuesada, cortada en dados de 1/2 pulgada; 425 chile habanero garbanzos, escurridos y enjuagados, o 2 tazas de garbanzos cocidos; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible calabacín, cortado en cubos de 1 pulgada; 2 Corteza: migas de galletas graham 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cilantro picado grueso; 8 dientes de ajo pelados; 170 chile habanero pimiento morrón verde medio (aproximadamente, sin corazón, sin semillas, sin venas y picado grueso; 227 chile habanero calabaza (calabaza de las Indias Occidentales) o calabaza Hubbard o kabocha, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de oliva virgen extra con infusión de achiote; 1 1 libra de calabacín, orégano seco; 20 Pimientos dulces caribeños (ajíes dulces), sin semillas y cortados por la mitad; 50 aceitunas rellenas de pimiento, cortadas por la mitad; 1 plátano verde, pelado (ver notas de los cocineros) y en rodajas gruesas; 12 pulgada Veinticinco cuadrados de hojas de plátano (de 4 a 5 paquetes; consulte las notas de los cocineros para saber cómo prepararse); 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pasas oscuras; 170 chile habanero pimientos rojos medianos (aproximadamente, asados (ver notas de los cocineros), pelados, sin corazón, sin semillas y cortados en tiras de 1/4 de pulgada de ancho; 2 hojas de culantro de hoja ancha; 1 cp. vegetales (es decir, espinacas) sal o al gusto; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 cebolla dulce grande, picada gruesa; 1 kilogramos tomates grandes (aproximadamente, picados en trozos gruesos; 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 taza de leche entera o crema; 227 chile habanero cebolla amarilla mediana (aproximadamente, picada en trozos grandes; 680 chile habanero malanga, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada

Pasteles Puertorriqueños (Pasteles Puertorriqueños)

Los Pasteles Puertorriqueños (Pasteles Puertorriqueños) podrían ser solo el hor d'oeuvre que está buscando. Una porción contiene 198 calorías, 10g de proteína, y 9g de grasa. Esta receta sirve 25 y cuesta 1 1.22 por porción. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Una mezcla de veinticinco cuadrados de hojas de plátano, pimientos, malanga y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es traído a usted por Epicurious. Con una espátula puntuación de 56% este plato es bastante bueno. Tratar Pasteles Puertorriqueños (Pasteles Puertorriqueños), Pasteles en Hoja, y Pasteles en Hoja de Yuca para recetas similares.

Instrucciones

Haciendo el Recado

Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré. Reservar. HÁGALO ANTES: Puede hacer la base de condimento (recado) el día anterior.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Basar

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Blender

Hacer el Sofrito

Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el tocino y dore durante 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Agregue la carne de cerdo y cocine, revolviendo, hasta que comience a liberar su grasa, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Agregue el recado, reduzca el fuego a bajo y cocine, tapado, por unos 50 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno cuando se perfore con la punta de un cuchillo afilado.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Agregue un poco de caldo de pollo si la salsa se espesa demasiado durante la cocción. Cuando la carne esté lista, transfiérala a un plato con una cuchara ranurada. Coloca la salsa a un lado. HAZLO POR ADELANTADO: Puedes hacer el sofrito el día anterior.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Haciendo la Masa

Trabajando en 2 o 3 lotes, haga un puré de la leche, la malanga, los plátanos verdes, el plátano verde y la calabaza en una licuadora o procesador de alimentos y vierta en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Plátano

Banano

Leche

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Blender

Tazón

Agregue el aceite y la sal y mezcle bien para colorear la masa de manera uniforme. Agregue la salsa reservada. Pruebe el condimento y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Salsa

Sal

Aceite De Cocina

Envolver los Tamales

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Coloque un cuadrado de hoja de plátano en una superficie de trabajo con las venas perpendiculares a usted.

Ingredientes que necesitarás

Plátano

Untar generosamente con aceite de achiote.

Ingredientes que necesitarás

Achiote

Aceite De Cocina

Coloque 3 cucharadas colmadas de masa en el centro de la hoja y extiéndalas en un cuadrado de 6 pulgadas, dejando un margen de 3 pulgadas en todos los lados.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Coloque 3 cucharadas de la carne de cerdo cortada en cubitos en la parte superior, formando un rectángulo.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Decorar con 4 pasas de uva, 4 garbanzos, una tira de pimiento rojo y 4 mitades de aceitunas. Ate el tamal siguiendo las instrucciones para la envoltura en colores pastel (vea las notas de los cocineros). Repite con el resto de las envolturas y los ingredientes. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Puede preparar las hojas de plátano el día anterior.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento Rojo

Garbanzo

Plátano

Pasas

Oliva

Envolver

Cocinar los Tamales

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Usando dos vaporizadores (o trabajando en lotes), cocine al vapor durante aproximadamente 1 hora (consulte las notas de los cocineros).

Notas de cocineros

Servir

A la mayoría de la gente le gustan con un poco de salsa. Ajilimójili es una buena opción.Preparación de Plátanos

Ingredientes que necesitarás

Plátano

Salsa

Para pelarlos antes de cocinarlos, corta las puntas con un cuchillo afilado pequeño.

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Cortar transversalmente en 2 o 3 trozos. Haga 2 o 3 incisiones longitudinales en cada una, siguiendo las crestas que corren por la fruta. Tratar de magullar la carne lo menos posible, separar la piel de la carne con un cuchillo de mesa y luego trabajarla con las yemas de los dedos. Recorte cualquier underskin.Envolturas de Hojas de Plátano

Ingredientes que necesitarás

Plátano

Resumen

Fruta

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Para prepararlos, descongélelos en el refrigerador durante la noche o en agua tibia durante unos 20 minutos. Limpie ambos lados con un paño húmedo y séquelos con toallitas de papel. Trabajando en una tabla de cortar, usa una regla y un cuchillo para medir y corta las hojas en cuadrados.Chamusque los cuadrados ejecutando cada lado sobre una llama de gas o un quemador eléctrico encendido durante unos segundos. Notarás que la hoja inmediatamente se vuelve flexible y su lado exterior más brillante. Si alguna de las hojas se rasga, simplemente superponga un par de ellas al envolver la masa.Pimientos Asados

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Pasta

Agua

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Toallas De Papel

Cuchillo

Calienta una sartén comal o pesada a fuego medio-alto hasta que una gota de agua chisporrotee al contacto.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque los pimientos enteros en la superficie caliente y áselos, volteándolos ocasionalmente con pinzas, hasta que estén ennegrecidos por todos los lados. Esto puede tardar hasta 15 minutos para los pimientos morrones.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Pimienta

Equipo que necesitarás

Pinza

Retire del fuego y colóquelo en una bolsa de papel o plástico para "sudar" durante unos minutos (esto ayuda a aflojar la piel).Cuando se enfríen ligeramente, pele la piel carbonizada de la carne asada. Raspe y quite las partes negras poco a poco; no enjuague. Saca el núcleo y siembra los pimientos antes de continuar con la receta.La Envoltura en Pastel

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Envolver

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Dobla hacia abajo el borde superior un poco más de la mitad, presionando ligeramente y luego desdobla. Doble hacia arriba y presione el borde inferior de la misma manera; despliegue. La masa ahora cerrará completamente el relleno.Ahora dobla hacia abajo la mitad superior de nuevo un poco más de la mitad hacia ti. Sosténgalo en su lugar mientras levanta el borde inferior para hacer una costura de aproximadamente 1/2 pulgada del lado doblado. Manteniendo la costura cerrada, doble los extremos derecho e izquierdo abiertos del paquete en solapas que se superponen ligeramente debajo del lado sin costuras.Tamales al Vapor

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Para cocer los tamales al vapor, vierta agua en la olla de vapor, coloque la canasta de vapor en la olla (sobre el agua) y coloque los tamales en la canasta. Cubra la olla y hierva el agua, luego baje el fuego a fuego lento y cocine al vapor los tamales hasta que estén cuajados. El tiempo depende del tamaño y la composición de los tamales, pero la mayoría tarda aproximadamente 1 hora. Asegúrese de verificar el nivel de agua en la olla de vez en cuando y reponerla con agua hirviendo según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Agua

Equipo que necesitarás

Cesta De Vapor