Pastel de Carne y Curry

Mezcle la carne de res, la salsa de soja, el azúcar y la sal con las manos hasta que se combinen bien.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego moderadamente alto, luego agregue la carne de res y cocine, revolviendo ocasionalmente y dividiéndola en trozos pequeños, hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos.

Escurrir la carne de res en un colador sobre un tazón (sartén de reserva) y devolver las gotas de carne a la sartén sin limpiar.

Caliente las gotas a fuego moderadamente alto hasta que estén calientes, pero sin ahumar, luego agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos.

Agregue el curry en polvo y las papas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén translúcidas, de 3 a 5 minutos más.

Agregue agua y cocine, revolviendo y raspando los trozos marrones del fondo de la sartén, hasta que se absorba el líquido y las papas estén tiernas, aproximadamente 1 minuto. Vuelva a poner la carne de res en la sartén y agregue los guisantes, luego enfríe el relleno, revolviendo de vez en cuando, aproximadamente 30 minutos.

Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 400 ° F. Alinee 2 bandejas grandes para hornear con pergamino.

Extienda una lámina de masa en un cuadrado de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo de liar ligeramente enharinado y corte 4 rondas (5 pulgadas) con un cortador. Coloque 1/3 taza de relleno en cada una de las 2 rondas, dejando un borde de 3/4 de pulgada alrededor de los bordes, luego cepille los bordes ligeramente con huevo y cubra con otra ronda, estirando suavemente para cubrir el relleno por completo. Presione suavemente los bordes con los dientes de un tenedor (aproximadamente a 3/4 de pulgada del borde) para sellarlos, luego transfiera las tartas a la bandeja para hornear. Repita con las hojas restantes de masa y el relleno para hacer un total de 8 pasteles en 2 bandejas para hornear (puede que le sobre un poco de relleno).

Cepille la parte superior de la masa ligeramente con huevo y hornee en los tercios superior e inferior del horno, cambiando la posición de las hojas a la mitad de la cocción, hasta que las tartas estén doradas e infladas, de 25 a 30 minutos. Enfríe las tartas para que se calienten, unos 10 minutos, o a temperatura ambiente.

* Las empanadas de carne de res se pueden ensamblar y cepillar con huevo 1 día antes y enfriarse, cubrirse o 1 semana antes y congelarse, envolviéndose bien.

Hornee las tartas congeladas (no descongele) durante 5 minutos más.* Las empanadas de carne de res se pueden hornear 1 día antes y enfriar por completo, luego enfriar. Recalentar en una bandeja para hornear en medio de un horno de 350 ° F hasta que el relleno esté caliente, aproximadamente 15 minutos.