Pastel de Caramelo de Chocolate Negro con Castañas Doradas Espolvoreadas

Name: Pastel de Caramelo de Chocolate Negro con Castañas Doradas Espolvoreadas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 1/3 taza de melaza; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 2 pizcas de clavo molido; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para pasteles; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible crema de castañas endulzadas * * con vainilla; 206 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 24 castañas enteras peladas en jarras**; 12 picadas en trozos grandes, 12 enteras a la izquierda (aproximadamente; 1 Stoli Vainilla (opcional para darle patadita); 16 camarones y venas Polvo de oro comestible; 4 grande Leche condensada azucarada (se prefiere la marca Eagle); 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada Vainilla entera; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible crema para batir pesada; 255 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chocolate con leche de alta calidad (como Lindt o Perugina); 1 1 libra de calabacín, semillas de calabaza sin tostar; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chocolate agridulce o semidulce, picado; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible latas cada una) peras en rodajas, bien escurridas; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (2 palitos) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 paquete (18,25 onzas) de mezcla para pastel natural; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pera (como Anjou o Bartlett), finamente picada; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 taza de leche entera o crema

Pastel de Caramelo de Chocolate Negro con Castañas Doradas Espolvoreadas

El Pastel de Caramelo de Chocolate Negro con Castañas Doradas podría ser el postre que buscas. Una porción contiene 462 calorías, 6g de proteína, y 30g de grasa. Esta receta sirve 16. Para $1.65 por porción, esta receta cubiertas 9% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Una mezcla de extracto de vainilla, chocolate semidulce, harina para pastel y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 23%. Esta puntuación no es tan sobresaliente. Tratar Palomitas de Maíz de Chocolate Blanco Con Polvo Dorado, Monedas de Oro de Caramelo de Maracuyá, Frijoles Mágicos de Almendras de Caramelo Cubiertos de Chocolate y Barras de Chocolate de Macadamia de Caramelo de Canela, y Bombe de Chocolate Negro con Polvo de Cacao para recetas similares.

Instrucciones

Combine el chocolate con leche y el chocolate agridulce en un tazón mediano. Revuelva el azúcar, 2 cucharadas de agua y la rama de canela en una cacerola mediana pesada a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y hierva sin revolver hasta que el jarabe se vuelva de color ámbar profundo, cepillando ocasionalmente los lados de la sartén con una brocha de pastelería húmeda y una sartén arremolinada, aproximadamente 6 minutos (el tiempo variará según el tamaño de la sartén).

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Amargo

Rama De Canela

Chocolate Con Leche

Azucarera

Jarabe

Agua

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Sartén Para Salsa

Tazón

Sartén

Agregue la crema y la sal (la mezcla burbujeará vigorosamente). Lleve el caramelo a ebullición, batiendo hasta que esté suave y los trozos de caramelo se disuelvan, aproximadamente 1 minuto. Deseche la rama de canela.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Caramelo Bits

Caramelo

Crema

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta el caramelo caliente sobre el chocolate; revuelva hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede suave.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Caramelo

Deje reposar hasta que se enfríe completamente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 hora.

Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que esté esponjosa. Agregue la mezcla de chocolate en 4 adiciones. Cubra y refrigere la ganache durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla y harina Bandeja para hornear de metal de 9x9x2 pulgadas. Cubra la parte inferior de la sartén con papel pergamino. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que esté esponjosa. Agregue 1 taza de azúcar morena, luego las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Batir en crema de castañas, luego la leche. Tamizar los ingredientes secos y mezclar suavemente. Con batidores limpios y secos, bate las claras de huevo en otro tazón grande hasta que se formen picos suaves.

Ingredientes que necesitarás

Extracto De Vainilla

Polvo De Hornear

Azúcar Morena

Claras De Huevo

Yema De Huevo

Castaño

Mantequilla

Extender

Harina Para Todo Uso

Leche

Sal

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Mezclador De Mano

Bandeja Para Hornear

Tazón

Horno

Agregue el 1/4 de taza de azúcar morena restante y bata hasta que esté firme pero no seco. Doble las claras de huevo en la masa en 3 adiciones.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Claras De Huevo

Transfiera la masa a la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornee el pastel hasta que esté dorado y el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 48 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Corta alrededor del pastel para aflojarlo. Enfríe el pastel completamente en una sartén sobre rejilla.

Equipo que necesitarás

Sartén

Revuelva el brandy y el azúcar morena en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

2 Pizcas De Clavo Molido

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tazón

Voltee el pastel sobre la superficie de trabajo. Pelar el pergamino. Con un cuchillo largo dentado, corte el pastel horizontalmente en 3 capas iguales.

Equipo que necesitarás

Cuchillo Dentado

Coloque 1 capa de pastel, con el lado cortado hacia arriba, en un cuadrado de cartón de 8x8 pulgadas.

Unte la capa de pastel con la mitad del jarabe de brandy.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas De Clavo Molido

Jarabe

Untar con 1 taza de ganache.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Espolvorear con la mitad de las castañas picadas. Cubra con la segunda capa de pastel, con el lado cortado hacia arriba. Repita con el jarabe de brandy restante, 1 taza de ganache y las castañas picadas restantes. Cubra con la capa de pastel restante, con el lado cortado hacia arriba.

Ingredientes que necesitarás

Castaño

2 Pizcas De Clavo Molido

Jarabe

Extienda el ganache restante sobre la parte superior y los lados del pastel.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Coloque el estante para pasteles en una hoja de papel de aluminio; coloque el pastel ensamblado en el estante. Enfríe mientras prepara el glaseado.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Ponga a hervir la crema, el azúcar y 1/4 de taza de agua en una cacerola mediana pesada, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Añadir el chocolate y batir hasta que se derrita y el glaseado quede suave.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Esmalte

Equipo que necesitarás

Batir

Deje enfriar hasta que esté espeso pero que se pueda verter, aproximadamente 4 horas.

Vierta el glaseado sobre el pastel, extendiéndolo uniformemente por los lados. Enfriar hasta que el glaseado se asiente.

Ingredientes que necesitarás

Esmalte

Cepille 12 castañas enteras con polvo de oro. Coloca las castañas en la parte superior del pastel. (Se puede hacer 1 día antes. Cubrir con cúpula de pastel y refrigerar.

Ingredientes que necesitarás

Castaño

Deje reposar el pastel al menos 4 horas y hasta 8 horas a temperatura ambiente.)

Servir el pastel a temperatura ambiente.

* Crema de castañas endulzada con sabor a vainilla. Está disponible en tiendas de alimentos especializados y en algunos supermercados bien surtidos durante las vacaciones. También puede solicitarlo a Joie de Vivre (800-648-8854; frenchselections.com).

Ingredientes que necesitarás

Castaño

Vainilla

Extender

** Las castañas enteras se venden en frascos y en bolsas envasadas al vacío. Al igual que la crema de castañas dulces, están disponibles en tiendas de alimentos especializados y en algunos supermercados durante las vacaciones.

Ingredientes que necesitarás

Castaño

Extender

*** El polvo de oro comestible está disponible en muchas tiendas de suministros para hornear. Puede pedirlo en L'Epicerie (866-350-7575); lepicerie.com).

Ingredientes que necesitarás

Oro Comestible