Pastel de Caramelo

Name: Pastel de Caramelo
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 1/3 taza de melaza; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath guisantes morados; 10 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada (1 1/4 palitos) mantequilla; 2 grande yemas de huevo; 3 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 591 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso tamizada, y más para las sartenes; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher, y más al gusto; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible jugo de limón, opcional; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo extracto puro de vainilla; 12 camarones y venas Agua caliente; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 taza de leche entera o crema

La torta de caramelo requiere aproximadamente 2 horas de principio a fin. Para 46 centavos por porción, tienes un postre que sirve 12. Una porción de este plato contiene aproximadamente 6g de proteína, 13g de grasa y un total de 484 calorías. Diríjase a la tienda y recoja yemas de huevo, leche, huevos y algunas otras cosas para prepararlas hoy. 385 personas encontraron esta receta sabrosa y satisfactoria. Es una buena opción si estás siguiendo un vegetariano dieta. Es traído a usted por Comida Seria. En general, esta receta gana un puntuación espátula bastante mala de 28%. Similar recetas Pastel de Caramelo con Glaseado de Crema de Mantequilla de Caramelo, Pastel de yogur de caramelo con glaseado de caramelo, y Pastel de Zanahoria Pastel de Empuje con Caramelo Salado Glaseado de Canela.

Instrucciones

Prepara el pastel: Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa y enharina dos moldes redondos para pasteles de 9 por 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Horno

Vierta aproximadamente una cucharada de harina en cada una de las sartenes y enróllela, golpeando a medida que avanza, hasta que los lados y el fondo estén completamente cubiertos con una fina capa de harina. Incline las sartenes y saque el exceso de harina.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Rollo

En un tazón grande, mezcle bien con un batidor la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.

Ingredientes que necesitarás

Bicarbonato De Sodio

Harina Para Todo Uso

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Batir

En un tazón grande separado, bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa, unos 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Agregue el azúcar en medidas de 1/2 taza, batiendo aproximadamente 15 segundos después de cada adición y raspando los lados del tazón si es necesario, hasta que la mezcla se haya aclarado de color y se haya esponjado, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los huevos y las yemas de huevo, uno a la vez, y la vainilla, batiendo durante 15 segundos después de cada adición.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Vainilla

Huevo

Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tercios, alternando con adiciones de leche. Para evitar mezclar demasiado la masa, mezcle suavemente con una cuchara de madera o una espátula de goma después de cada adición, hasta que el ingrediente esté recién incorporado. Batir hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado, y luego solo unos pocos golpes más allá. Divida la masa entre los moldes para pasteles y extienda las tapas de manera uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Extender

Harina Para Todo Uso

Leche

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Espátula

Hornee hasta que un probador de pasteles o un palillo de dientes salgan limpios, aproximadamente 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Palillos De Dientes

Horno

Retire del horno y deje que los pasteles se enfríen en sus sartenes en una rejilla durante 10 minutos, luego deslice un cuchillo fino para pelar alrededor del borde de los moldes e invierta los pasteles. Voltea cada pastel de nuevo para que su parte superior redondeada esté hacia arriba, y enfría los pasteles completamente en la rejilla.

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Horno

Vierta la leche y 3 tazas de azúcar en una olla grande, profunda y de fondo pesado a fuego medio-alto, mezclando con un batidor.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Leche

Equipo que necesitarás

Batir

Olla

Añadir la mantequilla y la sal, batiendo de vez en cuando hasta que la mantequilla se derrita. Cuando la mezcla simplemente hierva a fuego lento, corte el fuego, pero manténgalo sobre el quemador caliente.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Vierte la 1 taza de azúcar restante en una cacerola. Cocine el azúcar a fuego medio-alto hasta que se convierta en jarabe, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera a medida que comienza a dorarse, hasta que el jarabe de azúcar tenga un color ámbar uniforme, de 5 a 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Almíbar

Azucarera

Jarabe

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén Para Salsa

Vierta el jarabe en la mezcla de leche tibia, con mucho cuidado, ya que el caramelo burbujeará y chisporroteará cuando toque la leche caliente. Gire el fuego debajo de la olla a alto y, batiendo suavemente hasta que todo el jarabe se haya disuelto por completo en la mezcla de leche asada, continúe cocinando hasta el escenario de bola blanda, aproximadamente a 238 ° F; esto puede tardar de 8 a 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Jarabe

Leche

Equipo que necesitarás

Batir

Olla

Corta el fuego debajo del caramelo y bate suavemente la vainilla y el bicarbonato de sodio. Sumerge una cuchara en el caramelo y deja que se enfríe para probarlo. Sazone el caramelo al gusto con sal y viértalo en el tazón de una batidora de pie (o use una batidora eléctrica de mano y un tazón grande). Batir a baja velocidad a medida que se enfría, de 15 a 20 minutos, dependiendo de la temperatura de la cocina, hasta que el glaseado esté cremoso y espeso (entre 38° y105).

Ingredientes que necesitarás

Bicarbonato De Sodio

Caramelo

Vainilla

Glaseado

Sal

Chapuzón

Equipo que necesitarás

Blender

Batir

Tazón

Retire el tazón del soporte de la batidora y deje enfriar de 5 a 10 minutos más, hasta que el glaseado esté entre 35° y98; debe caerse de la espátula en una cinta que permanezca discernible en la superficie del glaseado durante 10 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Glaseado

Equipo que necesitarás

Espátula

Blender

Tazón

Establecer la primera capa de pastel en una rejilla sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Tenga una batidora eléctrica de mano y el agua caliente cerca para mezclar una cucharadita o dos en el glaseado si se vuelve demasiado espeso para esparcirlo.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Glaseado

Agua

Equipo que necesitarás

Blender

Sartén

Vierte suficiente glaseado sobre el pastel para cubrir la parte superior en una capa de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor (si gotea sobre el borde en algunos lugares, está bien; esta es una prueba temprana de si se va a colocar en su lugar o no).

Ingredientes que necesitarás

Glaseado

Cubra el primer pastel con la segunda capa de pastel y vierta el resto del glaseado en etapas sobre la parte superior del pastel, dejándolo correr por los lados y usando una espátula para glasear para guiar el glaseado alrededor del pastel mientras gotea, hasta que todo el pastel esté cubierto, para un aspecto tradicional y clásico. (Si prefiere el aspecto dramático de las capas de pastel que se asoman detrás de una cortina de gotas de hielo, ¡elija por todos los medios esa ruta!) Si necesita reutilizar cualquier glaseado que se desborda en la sartén, simplemente mueva el pastel sobre su rejilla temporalmente, raspe el glaseado del papel encerado con una espátula y devuélvalo al tazón, reemplace la rejilla sobre la sartén y continúe congelando el pastel.

Ingredientes que necesitarás

Resumen

Glaseado

Hielo

Equipo que necesitarás

Espátula

Tazón

Sartén

Una vez que el glaseado haya cuajado, con dos espátulas transfiera cuidadosamente el pastel de la rejilla a un soporte para pasteles y déjelo reposar a temperatura ambiente debajo de una cúpula para pasteles hasta que esté listo para servir. Refrigere solo si planea almacenar el pastel por más de 2 días.

Ingredientes que necesitarás

Glaseado

Equipo que necesitarás

Espátula