Papas Rellenas Colombianas (Papas Rellenas Colombianas)

Pele las papas y córtelas en trozos, póngalas en una olla mediana y cúbralas con agua y ¼ de cucharadita de sal.Hierva las papas a fuego medio alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el tenedor esté tierno unos 20 minutos.

Escurrir las papas y triturar con un tenedor o triturador y reservar.Prepare el relleno, en una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y agregue la cebolla, el tomate, las cebolletas, el ajo, el comino, el azafrán, la pimienta y la sal. Cocine durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas, agregue la carne de res y cocine revolviendo ocasionalmente de 10 a 15 minutos. Reservar para cool.In en un tazón mediano, coloque todos los ingredientes de la masa y bata hasta que estén suaves y reserve.Divida el puré de papas en 10 porciones de igual tamaño, aproximadamente 1/3 de taza cada una, y forme cada porción en una bola rodando entre las palmas de sus manos. Aplanar en empanadas y colocar 1 ½ cucharada de relleno en el centro de cada una. Forma la mezcla de patatas con el relleno en bolas para encerrar el relleno por completo.Llene una olla grande y pesada con aceite vegetal y caliente a fuego medio-alto a 360 ° F. Sumerja la papa rellena en la masa y colóquela cuidadosamente en el aceite caliente y fríala durante aproximadamente 4 minutos o hasta que esté dorada, volteándola a la mitad.

Retire las papas del aceite con una cuchara ranurada y escúrralas en un plato con toallas de papel.

Transfiera a un plato para servir y sirva con Ají.