Panecillos Pegajosos de Canela de Trigo Integral
Panecillos Pegajosos de Canela de Trigo Integral es un sin lácteos receta con 18 porciones. Una porción contiene 339 calorías, 6g de proteína, y 18g de grasa. Para 59 centavos por porción, esta receta cubiertas 11% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es traído a usted por Epicurious. Esta receta es del agrado de 37 amantes de la comida y cocineros. Si tienes levadura activa, néctar de agave, extracto de almendra y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Con una espátula puntuación de 74% este plato es sólido. Tratar Panecillos Pegajosos de Canela de Trigo Integral, Bollos Pegajosos de Canela, y Bollos Pegajosos de Canela y Nuez para recetas similares.
Instrucciones
Para hacer el relleno, en un tazón grande, con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla con el néctar de agave hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.
Añadir la canela y la harina y mezclar bien. Agregue las nueces y las pasas de uva. Refrigere para que la mezcla quede firme durante un mínimo de 2 horas.
Comience la masa cocinando la papa en agua hirviendo durante 25 a 30 minutos, hasta que esté suave.
Escurrir, reservando 3/4 taza del agua con almidón. Triturar la patata y el agua reservada hasta que quede suave. Dejar a un lado y enfriar a temperatura ambiente.
Coloque la levadura, el agua tibia y 2 cucharadas de néctar de agave en un procesador de alimentos. Pulse unas cuantas veces para disolver la levadura.
Deje reposar esta mezcla unos 10 minutos o hasta que esté espumosa.
Agregue el puré de papas enfriado, la leche, el ¼ de taza de néctar de agave restante, la mantequilla derretida y la sal. Pulse varias veces para mezclar.
Agregue la harina poco a poco, pulsando para mezclar hasta que se forme una masa suave.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasar suavemente a mano durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté suave y elástica.
Coloque la masa amasada en un tazón ligeramente engrasado.
Dejar reposar durante 20 minutos. Pica la masa y voltéala en el tazón para cubrirla con aceite. Cubra el recipiente con envoltura de plástico y colóquelo en un área sin corrientes de aire para elevarlo.
Deje que la masa suba hasta que se duplique a granel, aproximadamente 1 hora.
Mientras la masa está subiendo, prepara el glaseado.
Coloque todos los ingredientes del glaseado en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Refrigere hasta que esté listo para usar. La mezcla se espesará ligeramente cuando se enfríe.
Para preparar los bollos pegajosos, forrar 2 bandejas rectangulares para rollos de gelatina con papel pergamino y rociar ligeramente con aceite de canola en aerosol. Golpee suavemente la masa hacia abajo.
Extiéndalo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada para formar un rectángulo de 18 por 20 pulgadas. (La masa estará pegajosa para trabajar.)
Extienda la mezcla de relleno sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada en todos los lados. Comenzando por un lado largo, enrolle cuidadosamente la masa hasta formar un tronco largo. Corta el tronco en 18 trozos iguales.
Coloque las rebanadas en las sartenes preparadas con los bordes de los rollos tocando ligeramente entre sí. Llene 1 sartén por completo antes de comenzar la siguiente, para que la mayoría de los panecillos quepan bien juntos.
Unta las tapas con la mantequilla derretida. Cubra con un paño de cocina húmedo y colóquelo en un área cálida y sin corrientes de aire. Deje que los rollos se eleven durante 40 a 45 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
Precaliente el horno a 191°.
Cuando los rollos estén completamente levantados, hornee durante 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Deje que los rollos se enfríen en las sartenes durante 10 a 15 minutos antes de rociarlos con el glaseado. Separe suavemente para servir. Se sirve caliente.
Guarde los rollos sobrantes en el refrigerador y vuelva a calentar en un horno de 177° durante 10 minutos antes de servir.
Reimpreso con permiso de Baking with Agave Néctar: Más de 100 Recetas Con Edulcorante Nature's Ultimate de Ania Catalano. Copyright © 2008 por Ania Catalano; fotografía © 2008 por Lara Hata. Publicado por Celestial Arts, un sello de the Crown Publishing Group, una división de Random House, Inc., Nueva York.Ania Catalano se graduó de la Escuela de Cocina Gourmet Natural en Nueva York y es propietaria de la Escuela de Cocina y Catering Gourmet Whole Foods en Milford, Connecticut.