Los paillards de pollo al estragón de Balthazar podrían ser el plato principal que está buscando. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 373 calorías, 30g de proteína, y 12g de grasa por porción. Esta receta sirve para 4 personas. Para $5.11 por porción, esta receta cubiertas 30% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tienes mostaza, jugo de limón, tomates cherry y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 71%. Esta puntuación es bastante buena. Similar recetas Ensalada Balthazar, Ligeramente Bastarda, Tostada Francesa de Brioche Balthazar, y Paillards De Pollo Con Salsa De Clementina.
Instrucciones
1
30 minutos para marinar el pollo
Ingredientes que necesitarás
Pollo Entero
2
Si usa pechugas de pollo enteras, corte cada pechuga por la mitad. Recorte los tendones o el exceso de grasa de los senos y deséchelos. Enjuague las mamas con agua corriente fría, luego escurra (no seque con toallas de papel; las mamas deben estar húmedas).
Ingredientes que necesitarás
Pechuga De Pollo
Agua
Equipo que necesitarás
Toallas De Papel
3
Coloque una mitad de pecho entre dos hojas de envoltura de plástico. Golpéalo en una hoja ancha y plana de 1/8 de pulgada de grosor, usando un pounder de vieiras o el lado de una cuchilla pesada. Repita con las mitades de pecho restantes.
Ingredientes que necesitarás
Envolver
Equipo que necesitarás
Envoltura De Plástico
Cuchilla
4
Coloque las pechugas machacadas en una bandeja para hornear antiadherente con borde.
Equipo que necesitarás
Bandeja Para Hornear
5
Coloque el ajo, la sal, la pimienta negra y los copos de pimiento rojo caliente en el fondo de un tazón grande no reactivo y triture hasta obtener una pasta con la parte posterior de una cuchara de madera.
Ingredientes que necesitarás
Hojuelas De Pimiento Rojo
Pimienta Negra
Ajo
Sal
Equipo que necesitarás
Cuchara De Madera
Tazón Para Mezclar
6
Añadir la mostaza, 1 cucharada de estragón picado, el jugo de limón y el vinagre y batir para mezclar. Agregue gradualmente el aceite de oliva; la mezcla se espesará.
Ingredientes que necesitarás
Jugo De Limón
Aceite De Oliva
Estragón
Mostaza
Vinagre
Equipo que necesitarás
Batir
7
Vierta un cuarto de esta vinagreta sobre las pechugas de pollo, dándole palmaditas al pollo con un tenedor. Voltee las pechugas, vierta otro cuarto de la vinagreta por encima y golpéela sobre el pollo con un tenedor.
Ingredientes que necesitarás
Pechuga De Pollo
Vinagreta
Pollo Entero
8
Deje que el pollo marine en el refrigerador, cubierto, durante 30 minutos. Dejar a un lado la vinagreta restante. Lo usarás para aderezar la ensalada.
Ingredientes que necesitarás
Vinagreta
Pollo Entero
9
Justo antes de preparar la parrilla, coloque los tomates, el mezclun y el estragón picado restante, en ese orden, en el tazón con el aderezo restante, pero no los mezcle.
Ingredientes que necesitarás
Estragón
Tomate
Mesclun
Equipo que necesitarás
Parrilla
Tazón
10
Prepara la parrilla y precalienta a alta temperatura. Si usa una parrilla de gas, coloque todas las astillas o trozos de madera, si lo desea, en la caja para ahumar o en una bolsa para ahumar y ponga la parrilla a fuego alto hasta que vea humo. Si usas una parrilla de carbón, precaléntala a fuego alto y, a continuación, echa todas las astillas o trozos de madera, si lo deseas, sobre las brasas.
Ingredientes que necesitarás
Fritas
Equipo que necesitarás
Parrilla
11
Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la rejilla de la parrilla. Coloca los paillards en la rejilla caliente, colocándolos en diagonal a las barras. Ase los paillards hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos por lado, girando cada uno un cuarto de vuelta después de 1 minuto para crear un atractivo punto de cruz de marcas de parrilla, si lo desea (use una espátula larga y ancha para girar y voltear los paillards). Para comprobar si está cocido, presiona una paleta con el dedo; debe sentirse firme al tacto.
Ingredientes que necesitarás
Aceite De Cocina
Equipo que necesitarás
Espátula
Parrilla
12
Transfiera los paillards a la parrilla a un plato o platos. Mezcle rápidamente la ensalada y colóquela encima de los paillards.
13
Decorar con las ramitas de estragón y servir de inmediato con las rodajas de limón.