Paillards de Pollo al Estragón de Balthazar

Name: Paillards de Pollo al Estragón de Balthazar
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 camarones y venas pierna de cordero (sacada del refrigerador y dejada reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de prepararla); 4 camarones y venas con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy); 4 camarones y venas cucharadita de romero seco; 4 camarones y venas pechugas de pollo deshuesadas; 4 camarones y venas 1 cucharadita de pimentón picante, ahumado si es posible; 4 camarones y venas rodajas de naranja cortadas por la mitad para decorar; 4 camarones y venas Camarones, con cola, con cáscara quitada, desvenados; 4 camarones y venas mesclun; 4 camarones y venas 8 lonchas finas de jamón de Virginia o prosciutto; 4 camarones y venas astillas de madera; 4 camarones y venas Cebolla española, cortada en dados de 1 pulgada; 4 camarones y venas Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza; 4 camarones y venas cada uno de los pimientos dulces rojos, amarillos y naranjas picados

Los paillards de pollo al estragón de Balthazar podrían ser el plato principal que está buscando. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 373 calorías, 30g de proteína, y 12g de grasa por porción. Esta receta sirve para 4 personas. Para $5.11 por porción, esta receta cubiertas 30% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tienes mostaza, jugo de limón, tomates cherry y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 71%. Esta puntuación es bastante buena. Similar recetas Ensalada Balthazar, Ligeramente Bastarda, Tostada Francesa de Brioche Balthazar, y Paillards De Pollo Con Salsa De Clementina.

Instrucciones

30 minutos para marinar el pollo

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Si usa pechugas de pollo enteras, corte cada pechuga por la mitad. Recorte los tendones o el exceso de grasa de los senos y deséchelos. Enjuague las mamas con agua corriente fría, luego escurra (no seque con toallas de papel; las mamas deben estar húmedas).

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pollo

Agua

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Coloque una mitad de pecho entre dos hojas de envoltura de plástico. Golpéalo en una hoja ancha y plana de 1/8 de pulgada de grosor, usando un pounder de vieiras o el lado de una cuchilla pesada. Repita con las mitades de pecho restantes.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Cuchilla

Coloque las pechugas machacadas en una bandeja para hornear antiadherente con borde.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Coloque el ajo, la sal, la pimienta negra y los copos de pimiento rojo caliente en el fondo de un tazón grande no reactivo y triture hasta obtener una pasta con la parte posterior de una cuchara de madera.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Pimienta Negra

Ajo

Sal

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Tazón Para Mezclar

Añadir la mostaza, 1 cucharada de estragón picado, el jugo de limón y el vinagre y batir para mezclar. Agregue gradualmente el aceite de oliva; la mezcla se espesará.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Aceite De Oliva

Estragón

Mostaza

Vinagre

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta un cuarto de esta vinagreta sobre las pechugas de pollo, dándole palmaditas al pollo con un tenedor. Voltee las pechugas, vierta otro cuarto de la vinagreta por encima y golpéela sobre el pollo con un tenedor.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pollo

Vinagreta

Pollo Entero

Deje que el pollo marine en el refrigerador, cubierto, durante 30 minutos. Dejar a un lado la vinagreta restante. Lo usarás para aderezar la ensalada.

Ingredientes que necesitarás

Vinagreta

Pollo Entero

Justo antes de preparar la parrilla, coloque los tomates, el mezclun y el estragón picado restante, en ese orden, en el tazón con el aderezo restante, pero no los mezcle.

Ingredientes que necesitarás

Estragón

Tomate

Mesclun

Equipo que necesitarás

Parrilla

Tazón

Prepara la parrilla y precalienta a alta temperatura. Si usa una parrilla de gas, coloque todas las astillas o trozos de madera, si lo desea, en la caja para ahumar o en una bolsa para ahumar y ponga la parrilla a fuego alto hasta que vea humo. Si usas una parrilla de carbón, precaléntala a fuego alto y, a continuación, echa todas las astillas o trozos de madera, si lo deseas, sobre las brasas.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Equipo que necesitarás

Parrilla

Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la rejilla de la parrilla. Coloca los paillards en la rejilla caliente, colocándolos en diagonal a las barras. Ase los paillards hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos por lado, girando cada uno un cuarto de vuelta después de 1 minuto para crear un atractivo punto de cruz de marcas de parrilla, si lo desea (use una espátula larga y ancha para girar y voltear los paillards). Para comprobar si está cocido, presiona una paleta con el dedo; debe sentirse firme al tacto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina