Osso Buco de Cordero sobre Polenta de Parmesano

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Osso Buco de cordero con Parmesano Polentan. Esta receta sirve para 9 personas y cuesta 1 1.67 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 16g de proteína, 7g de grasa y un total de 292 calorías. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Es traído a usted por Mis Recetas. Una mezcla de leche, sal, caldo de carne con menos sodio y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la corteza de limón, puede seguir este plato principal con el Pastel de Limón y Almendras con Relleno de Cuajada de Limón como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 52%, que es sólido. Recetas similares incluyen Osso Buco De Cordero Con Polenta Cremosa, Estofado de Osso Buco con Polenta Picante, y Osso Buco de Pata de Cerdo con Polentan y Gremolata.
Instrucciones
Para preparar el osso buco, caliente un horno holandés grande a fuego medio-alto. Sartén con aerosol para cocinar.
Agregue la cebolla, la zanahoria y 6 dientes de ajo; saltee durante 7 minutos o hasta que estén tiernos.
Retire la mezcla de cebolla de la sartén.
Colocar la harina en un plato poco profundo.
Espolvoree el cordero con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; vierta el cordero en harina. Derretir 1 cucharadita de mantequilla en la sartén a fuego medio-alto.
Agregue 3 chuletas de cordero; cocine 3 minutos de cada lado o hasta que se doren.
Retire el cordero de la sartén. Repita el procedimiento dos veces con el resto de la mantequilla y el cordero.
Vuelva a colocar la mezcla de cebolla en la sartén.
Agregue el vino; cocine durante 4 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se evapore.
Agregue 3/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, tomillo, tomates y caldo. Volver a poner el cordero en la sartén; llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Destapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el cordero esté tierno.
Retire el cordero de la sartén; cúbralo y manténgalo caliente. Deseche las ramitas de tomillo.
Colar el líquido de cocción a través de un colador en un tazón grande, reservando la mezcla de verduras.
Coloque una bolsa de plástico con cremallera de alta resistencia dentro de una medida de vidrio de 2 tazas.
Vierta el líquido de cocción en la bolsa; deje reposar 10 minutos (la grasa subirá a la parte superior de la bolsa). Selle la bolsa; corte cuidadosamente 1 esquina inferior de la bolsa.
Escurra el líquido en un recipiente, deteniéndolo antes de que la capa de grasa llegue a abrirse; deseche la grasa.
Agregue la mezcla de verduras reservada al líquido.
Para preparar la polenta, combine el agua y la leche en una cacerola grande; lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Agregue gradualmente la harina de maíz, revolviendo constantemente con un batidor. Cubra y cocine a fuego medio durante 10 minutos o hasta que espese, revolviendo con frecuencia.
Agregue el queso y 1 cucharadita de sal, revolviendo hasta que el queso se derrita.
Para preparar la gremolata, combine el perejil, la corteza, 1/4 de cucharadita de sal kosher y 3 dientes de ajo.
Sirva la gremolata sobre polenta, cordero y mezcla de verduras.