Oscar de Ternera
El Oscar de ternera podría ser el plato principal que estás buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 67g de proteína, 44g de grasa y un total de 894 calorías. Esta receta sirve para 4 personas. Para $10.92 por porción, esta receta cubiertas 47% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Dirígete a la tienda y compra limón, sal, aceite de oliva y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar las yemas de huevo, puede seguir este plato principal con el Desmenuzados de Albaricoque como postre. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Es traído a usted por Foodnetwork. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 72%, que es sólido. Similar recetas Oscar de carne (Para 2), Oscar de Carne, y Oscar de Pollo.
Instrucciones
Escaldar las puntas de los espárragos en agua hirviendo, escurrir y reservar. Cueza las patas de cangrejo en agua, vino blanco y rodajas de limón durante 5 minutos, luego con una galleta de cangrejo y reserve.
En un plato poco profundo, combine la harina, la sal y la pimienta; cubra los trozos de ternera. En una sartén a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla y fríe las chuletas 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Retire la ternera a un plato caliente. Utilizando la misma sartén, derrita la mantequilla restante. Agregue los chalotes y el estragón.
Añadir el aceite de oliva, los espárragos y el cangrejo.
Saltear 2 minutos para calentar.
Para servir: coloque los espárragos y el cangrejo encima de cada chuleta.
Rocíe cada uno con salsa Bearnesa.
En una cacerola pequeña, combine el estragón, las chalotas, el vinagre y el vino a fuego medio-alto. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
Retirar del fuego y reservar.
Coloque un tazón de acero inoxidable en una cacerola que contenga agua hirviendo a fuego lento, o use una caldera doble.
Batir las yemas de huevo hasta que dupliquen su volumen. Agregue lentamente la mantequilla derretida, continúe batiendo hasta que la salsa se espese. Agregue la reducción de chalota reservada. Sazone con sal y pimienta, reserve envuelto en un lugar cálido.
Servir con Ternera Oscar.