Naan casero con Malai Kofta

Sirve 4 ingredientes: 2 tazas de harina para todo uso o harina de trigo 1/2 taza de leche tibia1/2 taza de yogurt1/4 cucharaditas de sal3/4 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 cucharaditas de soda para hornear 1/2 cucharadas de azucaro1/2 cucharadas de aceite

Mezclar todos los ingredientes secos y hacer un pozo de harina.Ahora mezcle la leche y el yogur y vierta la mitad en el pozo y combínelo lentamente.No creo que haya una cantidad exacta de líquido que se deba agregar a la cantidad exacta de harina para hacer una masa perfecta. Así que lo que hago es agregar líquido lentamente y combinarlo todo lentamente hasta que se haga una masa suave. La masa debe ser lo suficientemente suave como para que pueda excavar su dedo en ella sin aplicar presión. Si la masa se pega demasiado a la mano, use un poco de aceite a mano y luego golpéela en la masa.Cubra con un paño húmedo y déjelo reposar en un lugar cálido durante al menos 2 horas.Después de unas horas, desempolvar la tabla de trabajo, sacar la masa y amasarla durante unos 2-3 minutos. Divida la masa en bolas más pequeñas (en este caso, debe obtener unas 8 bolas para hacer naans).Desempolvar la tabla de nuevo y aplanar las bolas para hacer pan que es un poco grueso y alargado.Ahora espolvorea un lado del pan con el sabor que quieras. Hice comino, ajo picado, cilantro picado y algunos naans de mantequilla simples.

Cepille el otro lado con agua.

Caliente una sartén de fondo grueso o un wok o cualquier sartén de fondo pesado con tapa. Una vez que esté bien caliente, coloque el naan con el lado húmedo hacia abajo, que se pegaría y lo cubriría con una tapa.

Deje que se cocine durante unos 30 segundos o hasta que vea burbujas en él.Ahora cocine el otro lado del naan sobre la llama directa del quemador con la ayuda de pinzas. Cuando ves algunas manchas marrones carbonizadas, entonces sabes que el naan ha terminado.Sofoca una buena cantidad de mantequilla en tus naans y cuando los pruebes sabrás lo que significa una vida pacífica.Receta para Malai Kofta: Como dije antes, el Malai Kofta tradicional es rico, cremoso y está bien cargado de grasa. Pero traté de hacer una versión no tan grasosa de ella. Usé albóndigas de calabaza ralladas en lugar de albóndigas de patata, pero puedes usar todo tipo de verduras. Por cierto, los ingredientes que voy a enumerar a continuación pueden asustarte, pero confía en mí, este plato NO es complicado ni difícil en absoluto. Y si tienes que conducir el coche para salir y comprar algunos ingredientes, ¡hazlo! ¡Vale la pena el esfuerzo!

Sirve 6 Ingredientes: Para Koftas: 1 calabaza o calabaza de tamaño mediano (rallada y drenada con agua) 2 cucharaditas de semillas de hinojo 2 cucharaditas de semillas de cilantro 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Harina de maíz para unir todo y luego convertirla en bolitas más pequeñas

Sal al gusto

Aceite para freír

Para salsa: 1 hoja de laurel grande2 cardamomo negro3 - 4 dientes 1 cucharadita de canela en polvo 3-4 granos de pimienta 1 1/2 cucharadita de semillas de comino

O en lugar de los 6 ingredientes anteriores, puede usar una cucharada de garam masala.1 taza de pasta de cebolla2 cucharadas de pasta de ajos 1 cucharada de pasta de ginger 2 chiles verdes1 taza de puré de tomato2 1/2 cucharadita de polvo de cilantro 1 cucharadita de cúrcuma 1/4 taza de queso cottage bajo en grasa 6-8 anacardos 3 cucharadas de leche1 / 4 tazas de aceite de oliva

Sal al gusto

Agregue harina de maíz suficiente para que todo se una bien.Haga bolas del tamaño de la lima y fríalas en aceite a una temperatura de alrededor de 350 grados. F. Fríelos hasta que las albóndigas se pongan bonitas y doradas. Sácalos y escurre todo el aceite extra en una toalla de papel.Estas albóndigas de verduras son una excelente manera de darle a sus pequeños algunas verduras. Funciona como un encanto para mí cada vez!Para la salsa:Moler las hojas de laurel, el cardamomo, los clavos de olor, la pimienta, el comino y la canela en un molinillo de café para hacer un polvo.Remoje los anacardos en leche durante aproximadamente una hora y 45 minutos y luego haga una pasta con ellos.

Caliente el aceite en una sartén y agregue la cebolla, el jengibre y la pasta de ajo.Cocine bien a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la pasta se vuelva de color marrón.Ahora agregue sal y cúrcuma. La señal de que su cebolla está bien es que tan pronto como agregue sal, el aceite comenzará a separarse.

Agregue el polvo de cilantro y el puré de tomate. Cocine durante otros 10 minutos o hasta que todo el agua del tomate se haya ido.Ahora puedes añadir tu requesón. Este paso puede parecer un poco inusual para aquellos que están acostumbrados a agregar crema espesa a su salsa malai kofta o mughlai, ¡pero confía en mí en este! Y estoy hablando del queso cottage bajo en grasa en caja que tiene un poco de líquido con trozos de queso y no el paneer que obtienes en las tiendas indias.Sigue revolviendo hasta que todas las migas de queso se disuelvan y luego agrega la pasta de anacardo.

Mezcle bien y al final tendrá que agregar sus especias (garam masala) en polvo.

Mezclar de nuevo.

Agregue aproximadamente 2 1/2 tazas de agua y deje que hierva a fuego lento durante unos minutos. Me gusta mi salsa un poco espesa, si la quieres más delgada, agrega más agua.Agrega las bolas de kofta y ponlas a hervir rápidamente. (En el caso de los koftas de patata cocino la salsa por separado y luego la vierto sobre los koftas antes de servirlos o de lo contrario tienden a empaparse si se dejan en la salsa por un tiempo.) Disfrute de sus koftas con naans caseros o arroz!0