Mousse de Hígado de Pollo con Gel de Tomillo Riesling

Name: Mousse de Hígado de Pollo con Gel de Tomillo Riesling
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Trozos de caramelo de la barra Heath salchicha de cerdo sin envoltura; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa Calvados (brandy de manzana); 454 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO hígados de pollo limpios; 1 1 libra de calabacín, gelatina sin sabor; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher y más; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible leche dividida; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible riesling dulce (Auslese); 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa chalotes finamente picados; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 tira de cáscara de limón; 3 ramitas 2 tazas de dientes de ajo; 3 camarones y venas Mantequilla derretida sin sal

Una porción de este plato contiene alrededor 37g de proteína, 22g de grasa y un total de 509 calorías. Esta receta sin gluten sirve 3 y cuesta $2.4 por porción. Ve a la tienda y compra mantequilla, chalotes, tomillo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 80%. Esta partitura es sólida. Tratar Gelée Riesling con Conservas de Fresa, Paté de Hígado: La Mousse de Hígado de Pollo Más Sedosa y Cremosa de la Historia, y Mousse de Hígado de Pollo para recetas similares.

Instrucciones

Suaviza el sabor de los chickenlivers colocándolos en un tazón de vidrio con 2 tazas de leche. Tapar; enfriar durante 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Leche

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir; desechar la leche. Vuelva a colocar los hígados en el mismo recipiente, agregue las 2 tazas restantes de leche, cubra y trocee durante 2 horas más (o durante la noche).

Ingredientes que necesitarás

Leche

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir; desechar la leche y enjuagar los hígados. Seque con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Leche

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Coloque un colador de malla fina sobre una olla mediana;reserve. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Tamiz

Agregue las chalotas y el tomillo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas estén muy suaves, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Tomillo

Agregue los hígados, aumente el fuego a medio, y cocine, volteándolos una vez, hasta que los hígados estén firmes pero sigan siendo rosados por dentro, aproximadamente 4 minutos.

Retirar la sartén del fuego y agregar los Calvados. Vuelva a calentar; cocine hasta que Calvados se reduzca a la mitad,aproximadamente 30 segundos. Deseche el tomillo.

Ingredientes que necesitarás

Calvados

Tomillo

Transfiera la mezcla de hígado a un procesador de alimentos; agregue 2 cucharaditas de sal y pimienta. Proceso hasta la suavidad. Con el procesador en marcha, agregue mantequilla retenida por cucharadas hasta que se incorpore todo el botón.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mantequilla

Hígado

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Colador preparado para la mousse de transferencia. Con una espátula de goma,presione la espuma a través del colador. Enjuaga y seca el colador,luego vuelve a colar la espuma, desechando los sólidos en el colador. Divida entre frascos pequeños. Enfríe hasta que esté firme, 1-2 horas.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Espátula

Coloque 1/4 taza de agua en un tazón mediano apto para microondas.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Microondas

Tazón

Rociar la gelatina sobre el agua y dejar reposar hasta que se ablande, unos 10 minutos. Mezcla de gelatina en microondas hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla se vuelva transparente, aproximadamente 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Agua

Agregue el azúcar; revuelva hasta que se disuelva. Agrega el vino.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Vino

Vierta el gelée sobre la mousse en frascos, formando una capa de 1/4" (no se puede usar todo el gelée).Cubra cada frasco con ramitas u hojas de tomillo,si lo desea. Cubra con papel de plástico y refrigere hasta que el gelée esté listo, aproximadamente 1 hour.DO ADELANTE: Se puede hacer 3 días antes.Manténgalo frío.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque los panecillos en una bandeja para hornear con borde.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Pincel con mantequilla derretida.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse 1 día antes. Almacene hermético a temperatura ambiente.

Equipo que necesitarás

Horno

Deje que la espuma se ablande ligeramente a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirla con tostadas.