Melocotones en Escabeche

Name: Melocotones en Escabeche
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Trozos de caramelo de la barra Heath especias para encurtir; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher; 3 kilogramos 24 duraznos pequeños maduros y firmes; 591 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 tira de cáscara de limón; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua fría; 296 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vinagre blanco destilado; 1 1 taza de tomates secados al sol sin aceite cortados en tiras finas tableta de vitaminas (1000 mg) (para evitar la decoloración), triturada en polvo

Melocotones en escabeche es un sin gluten y sin lácteos receta con 6 porciones. Una porción contiene 518 calorías, 4g de proteína, y 1g de grasa. Para $2.28 por porción, esta receta cubiertas 14% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de sal kosher, tabletas de vitamina c, azúcar y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan deliciosa. 31 personas se alegraron de haber probado esta receta. A un par de personas les gustó mucho este plato de acompañamiento. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 5 horas. Es traído a usted por Epicurious. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 62%. Esta puntuación es buena. Tratar Melocotones en Escabeche, Melocotones en Escabeche, y Melocotones Verdes En Escabeche para recetas similares.

Instrucciones

Disuelva el polvo de vitamina C en 6 tazas de agua en un tazón grande (para acidular el agua).

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Corte una X poco profunda en el fondo de cada melocotón con un cuchillo afilado para pelar y escalde en 4 lotes en una olla de agua hirviendo de 5 a 6 cuartos de galón de 10 a 15 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Olla

Transfiera con una cuchara ranurada a un tazón grande con hielo y agua fría y deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente para manipular. Pelar los melocotones, luego cortarlos por la mitad a lo largo y hacer un hoyo.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Agua

Hielo

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Añadir los melocotones al agua acidulada y dejar reposar 10 minutos, luego escurrir bien en un colador.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Agua

Equipo que necesitarás

Colador

Mezcle los melocotones con azúcar en una olla gruesa de 6 cuartos de ancho y enfríe, tapado, al menos 8 y hasta 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Azucarera

Equipo que necesitarás

Olla

Lave los frascos, las tapas y las bandas de atornillado en agua jabonosa caliente y luego enjuague bien. Bandas de tornillo secas. Coloque los frascos en la rejilla de la enlatadora y agregue suficiente agua para cubrir los frascos por 2 pulgadas. Llevar a ebullición, tapar y hervir durante 10 minutos. Cubra las tapas con agua en una cacerola pequeña y caliéntelas hasta que el termómetro registre 180 ° F (no deje hervir). Mantenga los frascos y las tapas sumergidos en agua caliente, cubiertos, hasta que estén listos para usar.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Agregue vinagre, especias, sal y 1/2 taza de agua restante a los melocotones (el azúcar se habrá disuelto y habrá extraído los jugos de melocotón) y hierva a fuego moderado, eliminando la espuma. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los melocotones estén apenas tiernos, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Vinagre

Azucarera

Agua

Sal

Retire los frascos y las tapas del agua, reserve el agua en la enlatadora y transfiéralos a un paño de cocina limpio, luego divida los melocotones entre los frascos con una cuchara ranurada. Vuelva a hervir el líquido de cocción del melocotón, luego viértalo en frascos, dejando 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior. Pasa un cuchillo fino entre los duraznos y los lados de los frascos para eliminar las burbujas de aire.

Ingredientes que necesitarás

Melocotón

Agua

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Cuchara Ranurada

Cuchillo

Limpie los bordes de los frascos llenos con un paño de cocina humedecido, luego atornille firmemente las tapas con bandas de tornillos. Coloque los frascos sellados en la rejilla de la enlatadora y, si es necesario, agregue suficiente agua caliente para cubrir los frascos por 2 pulgadas. Llevar a ebullición, tapado. Hierva los frascos durante 20 minutos, luego transfiéralos con pinzas a una superficie forrada con toalla para que se enfríen. Los frascos se sellarán a medida que se enfríen (si escuchas un ping, eso indica que el vacío formado en la parte superior del frasco ha hecho que la tapa sea cóncava).

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Pinza

Después de que los frascos se hayan enfriado de 12 a 24 horas, presione el centro de cada tapa para verificar que esté cóncava, luego retire la banda del tornillo e intente levantar la tapa con las yemas de los dedos. Si no puedes, la tapa tiene un buen sello. Conservar en un lugar fresco y seco hasta 6 meses. Ponga inmediatamente los frascos que no hayan sido sellados en el refrigerador y úselos primero.