Mejores Lotes (Actualización de Galletas por Lotes Suaves)

Precaliente el horno a 350 ° F y tenga dos bandejas para galletas forradas con pergamino listas.Tamizar la harina y la fécula de maíz. Set aside.In en una olla mediana, derrite la mantequilla junto con la vaina de vainilla raspada (semillas reservadas) a fuego lento hasta que la mantequilla se licúe por completo. Sube el fuego un poco, solo hasta que la mantequilla empiece a burbujear. Continúa cocinando hasta que la mantequilla deje de burbujear y silbar. Apague inmediatamente el fuego, retire la vaina de vainilla y agregue el chocolate picado. Revuelva con una espátula de goma hasta que se homogeneice. A continuación, agregue el jarabe de maíz oscuro y la crema fría.Deje esta mezcla a un lado hasta que se enfríe. Si la mezcla está demasiado caliente, derretirá las virutas de chocolate. Puedes agitar para acelerar esto, o simplemente esperar. Una vez que la mezcla se haya enfriado, agregue las semillas de frijoles de vainilla reservadas, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, la yema de huevo y el Frangelico. Revuelva vigorosamente para asegurarse de que las semillas de vainilla se distribuyan uniformemente y ya no se agrupen. Por último, agregue los ingredientes secos de una sola vez. Una vez que la masa esté suave, agregue el chocolate picado, reservando algunas piezas para decorar.

Dé forma y hornee las galletas: Use una cuchara para helado #60 para dividir la masa en 24 porciones iguales, o use una cuchara y simplemente mire a la vista. Si desea galletas que se vean especialmente auténticas, enrolle cada porción de masa entre sus manos y forme una esfera perfecta. Coloca 12 en cada bandeja para galletas, espaciadas uniformemente.

Adorne cada uno con un trozo de chocolate picado.

Hornee durante aproximadamente 6 minutos o hasta que la masa se haya inflado pero no esté completamente cuajada. No hornee en exceso.

Envejecimiento de las galletas: Enfríe las galletas directamente en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiéralas a un recipiente hermético mientras todavía están ligeramente calientes.

Coloque una hoja de pergamino o papel encerado entre cada capa, como las cookies fácilmente se fusionan si tocar. Cierre la tapa del recipiente y envejezca las galletas durante al menos 24 horas.Las galletas permanecerán suaves y deliciosas a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas.