Masa de Pizza de Trigo Integral

Mezcle el agua y la miel en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa y espolvoree la levadura por encima. Reserve hasta que la mezcla burbujee, aproximadamente 10 minutos.Mientras tanto, coloque las harinas y la sal en un tazón grande y bata para combinar. Cuando la levadura esté lista, agregue la mezcla de harina y el aceite de oliva medido y mezcle a baja velocidad hasta que la masa comience a unirse y se vea peluda, aproximadamente 2 minutos.Aumente la velocidad a media y continúe mezclando hasta que la masa esté elástica y suave, aproximadamente 5 minutos. Mientras tanto, limpie el tazón grande para mezclar, cúbralo con aceite y reserve.Cuando la masa esté lista, colóquela en una bola, colóquela en el tazón para mezclar engrasado y gírela para cubrirla con el aceite. Cubra con un paño de cocina limpio y húmedo o una envoltura de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.Una vez que la masa haya subido, púlsala hacia abajo y gírala sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada. Divide la masa en 2 piezas y forma cada una en una bola.

Coloque las bolas de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada, cúbralas con un paño de cocina limpio y húmedo o una envoltura de plástico y déjelas reposar de 15 a 20 minutos. Forma y hornea como desees.