Mangos de Cordero Estofados con Verduras de Primavera y Gremolata de Primavera

Los mangos de cordero estofados con Verduras de Primavera y Gremolata de primavera podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 6 personas. Para $5.0 por porción, esta receta cubiertas 42% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 523 calorías, 48g de proteína, y 16g de grasa. Será un éxito en su Primavera evento. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes pasta de tomate, menta, papas baby yukon gold y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 85%. Esta puntuación es increíble. Tratar Pierna De Cordero Estofada Con Verduras De Primavera Y Frijoles, Hombro de Cordero Estofado con Verduras de Primavera, Hierbas Verdes y Vino Blanco, y Mangos de Cordero Estofados con Gremolata de Mandarina para recetas similares.
Instrucciones
Espolvoree generosamente los trozos de cordero con sal y pimienta; espolvoree con harina.
Caliente el aceite en una olla grande y profunda a fuego medio-alto. Trabajando en 2 lotes, si es necesario, agregue el cordero a la olla y cocine hasta que se dore por todos los lados, volteándolo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos por lote.
Transfiera el cordero a un tazón grande.
Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la misma olla; saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el ajo y la pasta de tomate; revuelva 1 minuto. Agregue el caldo, el vino, el perejil, el tomillo y las hojas de laurel. Vuelva a poner el cordero en la olla; lleve a ebullición (el líquido puede no cubrir completamente el cordero). Reduzca el fuego a medio-bajo; tape y cocine a fuego lento hasta que el cordero esté muy tierno y comience a desprenderse de los huesos, volteándose ocasionalmente, aproximadamente 3 horas.
Con pinzas, transfiera el cordero a un plato. Deseche las hojas de laurel y las ramitas de perejil. Retire con una cuchara la grasa de la superficie de los jugos de la sartén; deséchela. Usando la licuadora de inmersión, haga un puré de los jugos de la sartén hasta que estén casi suaves. Sazonar con sal y pimienta. Devuelva los mangos de cordero a los jugos de la sartén. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer 1 día antes. Enfriar un poco. Enfríe sin tapar hasta que esté frío, luego cúbralo y manténgalo frío.
Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer con 2 horas de anticipación. Tapar y enfriar.
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
Agregue las papas; cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 18 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las papas a un tazón mediano.
Agregue las zanahorias a la misma olla; cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las zanahorias a un tazón con papas.
Agregue los guisantes a presión de azúcar a la misma olla; cocine 1 minuto.
Añadir al bol con las patatas y las zanahorias. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer con 2 horas de anticipación.
Dejar reposar a temperatura ambiente.
Traer de cordero y de los jugos de la sartén a fuego lento a fuego medio hasta que se caliente.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
Agregue todas las verduras; saltee unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
Transfiera los jugos de cordero y sartén a un plato grande o tazón. Rodéalo con verduras; esparce los zarcillos de guisantes sobre las verduras.
Espolvorear el cordero con gremolata y servir.
El ajo verde tiene un sabor más delicado que el ajo maduro. Las partes superiores del ajo verde parecen cebollas verdes; los extremos de las raíces son blancos y morados claros. Busque ajo verde en los mercados de agricultores durante los meses de primavera.
Qué beber: Con el cordero estofado, vierta un Ctes du Rhne terroso. Nos gustan los sabores de cereza negra del C & cile Chassagne 2006 Sguret ($14).