Mango y Salmón Calamansi

2 1/2 lb de salmón1 cebolla, cortada finamente 1/4 de taza de jugo de calamansi1 mango maduro grande, cortado en tiras 3 Chile de ave tailandesa, cortado en cortas2 1/2 cucharadas de vinagre de coco1 1/2 cucharadas de sal de aceite de oliva

Extraiga una longitud de papel de aluminio aproximadamente el doble de la longitud de su pescado.

Coloque en una bandeja para hornear, dejando lo suficiente para cubrir la sartén en la sartén y el resto desprendiéndose.

Coloque los aros de cebolla en una sola capa sobre el papel de aluminio, aproximadamente de la longitud del pescado.

Coloque el pescado, con la piel hacia abajo, sobre las cebollas.

Cubre el mango por encima.

Espolvorear uniformemente con aros de chile.

Vierta el jugo y el vinagre sobre el pescado.

Espolvorear con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. Dobla el papel de aluminio y ciérralo por todos los lados.

Hornee durante 20 minutos o hasta que el salmón esté completamente cocido cooked.My pensamientos: Estaba tan emocionada de ganar una caja de calamansi de un compañero bloguero de comida. Viviendo en el Atlántico medio no tenemos algunos de los cítricos más exóticos que hay. Me muero por probar calamansi después de leer lo que parecen docenas de libros de cocina filipinos y usar media botella de salsa de soja calamansi. Los libros de cocina siempre dicen que puedes usar lima o limón (o una combinación de los dos), pero realmente quería probar lo real. Resulta que calamansi sabe más a un cruce entre una clementina y un kumquat. También terminó siendo un maridaje realmente genial con mango. La acidez dulce tropical acentuaba la cremosa nota floral de mi mango Kent. Servir los dos sobre salmón puede parecer un poco inusual, pero funciona, el salmón se mantiene tierno y húmedo y adquiere un sutil sabor afrutado. El mango cocido también estaba delicioso. ¡Necesito incorporar más fruta en mis cenas! En definitiva, un plato fresco, fácil pero impresionante.