Macarrones de Chocolate con Ganache de Naranja

Name: Macarrones de Chocolate con Ganache de Naranja
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 36
Cuisine: Global
Ingredients: 99 Queso cheddar o monterey jack chocolate agridulce (sin exceder el 61% de cacao), picado finamente; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa cacao en polvo natural sin azúcar; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas claras de huevo (de unos 3 huevos grandes), a temperatura ambiente, batidas para aflojar; 0 (puede ser o desnatar) pimienta de jamaica molida; 1 (puede ser o desnatar) clavo molido; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 0 (puede ser o desnatar) sal kosher; 1 1 cucharada de orégano seco ralladura de naranja fina; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar en polvo, dividido; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas almendras en rodajas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Puré de calabaza cocida y tibia (110° a 115°); 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa (1/4 de barra) mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2

Necesita un postre sin gluten? Los macarrones de Chocolate con Ganache de Naranja podrían ser una receta espectacular para probar. Para 21 centavos por porción, esta receta cubiertas 2% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta hace 36 porciones con 88 calorías, 1g de proteína, y 5g de grasa cada. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Si tienes a mano clavos de olor molidos, mantequilla, azúcar y algunos otros ingredientes, puedes prepararlos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 9%. Esta puntuación es muy mala (pero aún se puede arreglar). Tratar Macarrones Rellenos de Ganache de Chocolate, Macarrones Rellenos de Ganache de Chocolate, y Macarrones Franceses con Ganache de Chocolate Agridulce para recetas similares.

Instrucciones

Coloque las rejillas en los tercios inferiores y superiores del horno; precaliente a 325 ° F. Alinee 3 bandejas para hornear sin borde con papel de pergamino. Pulse 1 taza de azúcar en polvo y una cuchara en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén muy finamente molidas (pero no una pasta),60-90 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Nuez

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Bandeja Para Hornear

Horno

Agregue cacao en polvo y conserve 1 taza de azúcar en polvo; mezcle bien. Tamizar la mezcla a través de un trenzado de malla mediana en un tazón grande; desechar los trozos de almendra más grandes que queden en el colador(si queda más de 1 cucharada, pulse de nuevo las nueces en el procesador y vuelva a tamizar).

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Cacao En Polvo

Almendra

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Con una batidora eléctrica, bata 1/3 de taza de blanquecinos de huevo en un tazón mediano a velocidad mediauntil blanco y espumoso, aproximadamente 1 minuto. Con mezclador a velocidad media-baja, agregue gradualmente azúcar por cucharadas. Aumentar la velocidad a media altura; batir hasta que se formen picos firmes.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Agregue las 3 cucharadas restantes de claras de huevo. Plegar los ingredientes secos en 2 adiciones, mezclando bien entre las adiciones.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Coloca el merengue con una cuchara en una bolsa de pastelería equipada con una punta de 1/4". (Alternativamente, coloque una cuchara en una bolsa de congelador aplásica, luego corte 1/4" de una bolsa de esquina. Gire la parte superior de la bolsa y el cuarto de tubo en 2 de las 3 hojas de hornear preparadas, separándolas 1".

Equipo que necesitarás

Bolsa De Pastelería

Deje reposar hasta que la parte superior se seque, unos 10 minutos.

Hornee las galletas, girando las hojas a mitad de camino a través de la cocción, hasta que se inflen y se sequen, aproximadamente 16 minutos. Deslice las galletas sobre el pergamino en una rejilla de alambre.

Ingredientes que necesitarás

Demarara O Azúcar Moreno Claro

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Horno

Dejar enfriar completamente.Repita con la masa restante en la hoja de preparación por tercera vez.

Coloque el chocolate y la mantequilla en un tazón mediano. Llevar la crema a ebullición en una cacerola pequeña a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

1 A 2 Cucharaditas De Flores De Lavanda Secas, Molidas

Mantequilla

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Retire del fuego; agregue la ralladura de naranja, los clavos de olor, la pimienta de jamaica y la sal.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

Pimienta De Jamaica

Clavo

Sal

Vierta la mezcla de crema caliente sobre el chocolate y la mantequilla; batir hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 A 2 Cucharaditas De Flores De Lavanda Secas, Molidas

Mantequilla

Coloca la ganache con una cuchara en una bolsa de pastelería con una punta de 1/4". (Alternativamente, coloque una cuchara en una bolsa de congelador aplásica, luego corte 1/4" de una bolsa de esquina. Gire la parte superior de la bolsa y la tubería alrededor de 1 cucharadita de ganache en el lado plano de 1 galleta, dejando un borde liso de 1/4"a 1/8". Cubra con una segunda galleta, con el lado plano hacia abajo. Repite con el resto de las galletas y ganache.

Ingredientes que necesitarás

Demarara O Azúcar Moreno Claro

Equipo que necesitarás

Bolsa De Pastelería

Cepille las tapas con polvo de oro, si lo desea.

Coloque en un recipiente hermético entre hojas de papel pergamino y refrigere overnight.DO ADELANTADO: Se puede hacer 2 días antes. Manténgase informado.

Deje que vuelva a la temperatura ambiente antes de servir.